酒吧年終總結匯總十篇
時間：2022-02-23 05:38:13
序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇酒吧年終總結范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。
篇（1）
今年的運氣很不好的，我剛剛來上海這里，進的哪個廠，不怎么好，剛剛上了幾天班覺得不怎么好，就像跳槽了。做了大概半個月吧，就辭職了，來到另外一個廠。剛剛開始還可以的。工作挺不錯的。后來和主管的關系不好，和主管的關系搞毛了，所以那份工作就虜了。太多太多的事，已經令我心碎了。不是愛情。而是事業。
快過年了，通過和老鄉在QQ上聊的時候老鄉、朋友都問我什么時候回家過年。我就說還不知道呢，什么時候回家。回不回家還不確定的。其實我心里很清楚的，今年我是不會回家過年的。
說起過年回家過年，我也有好幾年沒有回家過年了，到了大年30的那天晚上我也很想家的，再說哪個在外面打工的不想回家呀。科斯我也是沒辦法的。因為我的家庭換環境的緣故。所以有很多的因素，我就不能回家過年的。
篇（2）
餐廳年終總結及明年計劃一
面對國家八項規定及六項禁令的出臺，新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀。我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經營思路進行調整。年如何發展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴峻挑戰，為了目標的實現.我們將持續以市場為導向精細化管理為手段，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，進一步提高服務質量、克服各種不利因素。我們將會接受新的挑戰，以全新的姿態，更新的面貌，迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績、現將年工作計劃制定如下;
一、確定新目標，繼續圍繞以顧客為中心的主題，加強內部管理年餐飲營業指標為萬元，食品總成本率控制在43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環境目標指標之內。
要想完成上述目標，這就要求我們必須對當前的形勢進行充分分析，利用現有硬件設施的優勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標開展工作，堅持以顧客為中心，根據市場變化及時調整經營策略，以提高內部管理隊伍素質、努力培養出技術嫻熟，禮儀規范，熱忱服務的員工隊伍作為餐飲經營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優質滿意加驚喜的服務，大力開展員工操作練兵，及技術比賽活動。并根據日常運轉中出現的問題通過培訓來改進和提高，以此來進一步提高員工的業務技能。
二、細化管理上下功夫
年部門將嚴格按照服務標準開展工作，尋找差距，加強學_和鍛煉，不斷充實新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制，責任到人，各負其責，真正將個人的日常行為規范，業務能力和賓客滿意度與獎勵機制掛鉤，做到獎勤罰懶。善于發現和挖掘表現突出的員工提高獎金系數待遇，從而充分調動員工的工作熱情和積極性。經常性的通過找差距，制定整改措施，在細微服務和菜肴精細操作上下功夫，以100-10的觀念來時刻警示員工，從而確保酒店的對外聲譽，更好的來促進酒店經營收入的穩定和提高。具體措施如下：
A、注重一專多能人才的培養
新的一年餐飲形勢將會發生根本性變化，我們計劃在降本節支上下功夫，重點培養一專多能的人才，而培養一專多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。
B、樹立餐飲全員營銷理念
今年我們繼續把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要繼續與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創造出更大的經濟效益。
C、借助外來力量共同完成各檔接待
年餐飲新大樓正式投產使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管年部門經營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務，部門將在年度繼續加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓。
D、繼續實施獎金系數評當工作
我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業務技能、出品質量及團結協作的精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。
E、增加外出頻率，加大新菜肴開發力度
餐飲部將圍繞本年度提出的目標繼續采取請進走出的方法進行新品菜肴開發，每月外出不少于一次向同行學_。新年度重點是在婚喜宴菜肴開發上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，對各樓層菜肴操作指定專人負責，來固定菜肴出品質量。同時定期推出新品菜肴和廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
三、強化服務的個性化、規范化，提高賓客滿意度
年我們繼續注重客史檔案的建立健全，詳細登記訂餐辦酒顧客的信息，到結婚一周年紀念日我們將隨時電話回訪，讓對方感覺到酒店的關心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面，另外我們在對客服務的個性化上體現對賓客的有效溝通，根據賓客反饋的反饋意見加以改進，讓他們真正感覺到酒店細微和規范化的服務，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點，從而增加酒店的客源量。大力倡導處處為顧客著想的服務理念，繼續重視賓客酒水的保管和發放工作，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動的服務，從而更好的提高賓客的滿意度。
四、深化創新機制，加大管理力度
目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環境，隨著沙洲湖大酒店的開業及市區中油泰富、中聯粵海等酒店的興起，加之于國貿，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優勢和寬敞停車場是遠遠不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創新和服務個性化、細微化上下功夫，克服面臨的困難和危機，不斷調整經營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結構隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務，用心去工作，獲得賓客的認可和滿意，具體措施如下：
A、新的一年部門繼續落實并推進七常管理的進度，責任到人。在日常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。
B、年部門將認真總結過去接待的經驗和教訓，我們根據新大樓的結構特點，在現有基礎上繼續執行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實施定人定崗管理，并增加各服務點的巡視力度，及時解決運轉中存在的問題。同時對菜肴運輸車輛配相應的毛巾并加強車輪的日常保管，提高運輸車輛使用效率，降低人工成本。
C、定人定位，責任到人各點、各包廂實施人員相對固定，采取針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗、保管相關的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時宴會大廳在開餐運轉時間部門各級管理人員分布A、B、C、D四個區域，協助和督促所在區域值臺和運菜人員工作，配合相應區域酒吧臺發放領用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿意度。
D、新大樓運轉過程中，年擺臺小件進行調整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管，繼續執行擺臺小件物品袋裝化發放減少損耗，同時將餐具賠償制度落實到位。
E、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格從年元月一號開始加以適當調整，并形成文字規定，同時我們將繼續加大婚慶公司的管理。
五、建立網絡服務，大力宣傳部門新舉措
目前網絡服務和信息傳遞建設已成為餐飲業信息最有效、最經濟、最快捷的方法之一。及時將餐飲的動態和流動微信平臺公布于廣大顧客，例如新品菜肴、美食節、圣誕等活動。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶的關系，也能降低餐飲宣傳成本。
六、注重培訓工作的計劃性、有效性和系統性
餐飲服務質量和菜肴質量的穩定和提高離不開培訓，培訓能提高員工的業務技能和綜合素質，統一菜肴出品質量和服務規范。年部門將在培訓工作上下功夫，注重培訓的計劃性、有效性和系統性，打算從如下幾個方面著手培訓:
A、年度部門根據年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思路，完善部門的培訓制度，將培訓工作計劃進一步細化，真正將培訓工作落實到位并重視培訓效果。前臺注重理論培訓，如餐飲服務流程，宴會程序，酒水知識，形體培訓以及案例分析等方面的內容。后臺廚房注重菜肴知識和操作標準的培訓，繼續實施七常管理標準化知識，加大員工的降本節支的意識引導。真正將物盡其用落實到實處。同時注重前后臺信息有效溝通技巧和溝通及時性，以及案發事件處理等方面的培訓。每次培訓之后我們將通過信息反饋法，口頭提問法，不定期的采取書面筆試等方法來檢查培訓效果。
B、英語培訓注重實效，經常利用班前會讓員工之間用簡單的英語對話，創造良好的學_氛圍，將英語學_滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。
C、在日常工作中出現的一些典型案例，部門將不定期組織員工學_、討論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。
D、對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規范。
E、對于新進店的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務、禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協作精神等方面的培養，同時在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。
F、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業務技能和管理技巧，做一個對酒店有用的人，必要時組織人員外出學_，將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中，做到“學有所用”。
七、衛生保持常態化，注重硬件設施保養工作
認真做好部門衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛生質量和清潔的衛生環境，為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好_慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。
八、降本節支增效益
節約和物盡利用是部門創收利潤的一項重要工作之一，部門繼續按三大運轉體系運轉要求開展，要求全體員工從點滴做起，從我做起，杜絕一切浪費現象，廚房經常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進行檢查，進一步督導并引導員工良好的節約意識和操作_慣，嚴格把好原料進貨驗收，加工的每一個環節，杜絕劣質原料產品流進崗位。前臺餐廳將更加注重地毯的清潔和保養，按計劃做好家具保養，嚴抓布草、餐具等的領用發放工作，做到專人專管，領發兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率。同時杜絕長流水、無人燈現象，從而達到降本節支增效益的目的。
總之，年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領全體員工，按照年度工作計劃提出的要求，銳意進取，開拓創新，扎實工作，力爭完成各項目標，并把酒店的發展推向一個新的臺階。
餐廳年終總結及明年計劃二
XX年在公司全體人員的努力下，我們取得了可喜的業績，年銷售額連續三個年頭突破了千萬元大關，員工人數突破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩步發展，新發展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。
一、回顧XX年工作：
①、各部門工作進步顯著：
銷售部總體業績從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，達到了整體營業額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現;迎賓部儀態、形象、接待，標準統一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景。
年樓面干部團隊，在人員調整、支持分店的前提下，整體隊伍建設有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業的基礎，是服務的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部加強了與員工的溝通，能更準確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務狀態。
在廚師長的帶領下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發方面都有很出色的表現。特別是對于衛生標準及規范認識，通過幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品質量穩定較好，成本控制觀念加強，水電氣的節約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現。
財務部對各種數據的分析準確及時，監督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設備設施進行及時有效的維護，積極配合及時處理各類突發事件;采購部應對各種突擊采購、庫房按照規范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們的后勤保障，確保了工作的正常運轉;
②、培訓工作堅持不懈：
各部門積極響應，以總公司制定的《培訓大綱》為依據，把培訓工作當做我們提高標準、達到統一的途徑。每個月的培訓工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結合實際，讓培訓成果達到化，取得了良好的效果。
③、配合協調顯著提高：
通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進步。
能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業和團隊的，這種質的飛躍，使出現失誤和問題的頻率越來越少。
④、員工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協力，在儀表形象和禮節禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現在的進步和改觀;從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環境，給企業贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業的品牌價值進一步增值。
⑤、員工對企業的認可程度在上升：
隨著企業的發展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發展是依附著企業的發展，從工作的熱情和態度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業主人翁精神無處不在。
⑥、解決問題的及時性：
各部門干部都能認真對待自己部門出現的問題，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態的后續嚴重和重復出現。
⑦、安全工作常抓不懈：
永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調，新進員工必須的崗前培訓，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業業，不放過任何不安全因素。
二、XX年已經過去，在總結成績的基礎上，我們也看到了我們的不足：
①、銷售業績增長未達到理想的目標，銷售個人業績兩級分化的狀況并未好轉，整體業績比例增長幅度不大。
②、檔次化、細節化服務更待提高，各個樓層和人員的服務接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊，檔次化服務有待進一步提高。
③、后廚內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度，質量都有一定的失誤，內部的衛生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。
④、對制度的完善和執行力的要求未達到預期目標。
年，新的開始，我們要提高標準，不斷學_，繼續努力，使我們的工作穩步提高。
三、年主要工作計劃：
①、樹立良好的品牌意識，共同維護企業品牌，推動企業持續發展。
②、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。
③、更好的發揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進，向先進學_的氛圍，促進服務質量的提高。
④、內挖潛力，外拓客源。繼續加強培訓工作，提升員工綜合素質，提高服務質量，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階。
⑤、繼續完善各項管理，加強全員節能意識，力求做到利益化。
⑥、穩定員工隊伍，加強業務技能的學_，相互促進，共同提高。
⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協調、支持工作，共同學_，共同進步。
今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實現今年的營業任務，靠的是公司各級領導的正確領導，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業、勤懇鉆研的拼搏精神，團結一致，開拓進取，銳意創新，實現經濟效益和社會效益的突飛猛進，以優異的成績向開業四周年獻禮，為建公司品牌奠定堅實基礎，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!
餐廳年終總結及明年計劃三
年的日歷已翻過，現在已迎來嶄新的年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學_和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、年工作打算
年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學_，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學_型團隊
年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學_相關信息，引導員工學_專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學_，在餐飲部掀起學_專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學_型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
年的部門培訓主要課程設置構想是：把年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
篇（3）
公司年會活動策劃1對20__年工作進行總結，制定新一年度工作總體規劃，明確新年度工作方向和目標，表彰工作優秀的公司員工，通過激勵作用，將全體員工的主觀能動性充分調動起來，增強員工的凝聚力。
一、活動時間
20__年1月末
二、活動地點
公司大會議室、__餐廳、___KTV
三、參加人數
公司全員
四、所需時間總計
7小時
五、年會主題
起航輝煌20__年
六、年會安排
1、茶話會
1)時間：下午3時-5時
2)內容：
a)各部門就20__年的工作進行總結，20__年的工作方向和目標進行規劃;b)個人自由發言;
c)領導總結發言;
d)表彰優秀員工;
e)公司員工大合影。
2、聚餐
1)時間：晚上5時-7時
2)內容：員工聚餐;總經理向全體員工敬酒，致新年賀詞。
3、KTV聯歡
1)時間：晚上7時-10時
2)內容：員工節目匯演，穿插游戲抽獎活動。
4、活動結束
七、人員安排及職責
1、總負責：___
主要工作：總體協調，人員調配。
2、策劃和現場協調：___
主要工作：年會策劃、會議節目安排、舞臺協調、現場資訊采集。
3、后勤：___
主要工作：餐廳和KTV預定、物資采購、車輛安排、人員接待。
4、會場布置：___
5、活動主持：___
主要工作：根據活動流程進行活動主持。
八、會場布置
公司大會議室
A：投影展示：本公司的LOGO及年會主題B：桌上擺放水果等食品若干
九、獎品設置
一等獎：iPad;
二等獎：iPhone;
三等獎：豆漿機;
優秀員工獎：空氣凈化器。
十、員工文藝匯演、抽獎、游戲
1)節目選取形式：各部門報送或做游戲選取。
2)抽獎：由總經理抽取寫有員工姓名的卡片選取。
3)游戲：暫無
八、預算
茶話會：300元
聚餐：5000元
KTV：3000元
以上費用不包含獎品、酒水、煙和交通費
公司年會活動策劃2一、基本信息
1.案例名稱：__公司2020年企業年會及答謝會
2.時間地點：2020年1月__日，___大酒店
3.參會主體：__公司、IT及大眾消費媒體
二、年會背景
__有限公司是中國知名IT服務機構，不僅眾多世界知名IT品牌和電子產品在中國市場的銷售，同時，擁有自有數碼品牌“__”，并具備在軟件和IT系統整合服務方面的能力。
作為IT行業的重要渠道和品牌機構，不僅需要雄厚的自有渠道，更需要強大的媒介合作方，在企業品牌的維護和市場公關方面提供強有力的保障。所以，無論是經銷商還是媒體機構，他們都是__公司在市場推廣中不可或缺的重要合作伙伴，也可以說是企業發展的生命線。因此，對經銷商和媒體合作方的關系維護就十分重要，特別是每年的年終，將大家聚在一起，其樂融融地過一個快樂的新春晚會，更是大多企業的不二選擇。
自20__年以來，__公司每年的年末或者年初都會舉辦一場主題媒體答謝會，雖然活動名稱都是“__公司____年新年媒體答謝會”，但這只是每屆年會固定不變的副標題，隨著市場的發展和企業經營中所處的各種內外環境的變化，每年的年會為了表達今年的主旨思想，都會以這一主旨為核心和原點策劃一場極具特色的主題年會。
三、年會策劃
1.主題策劃
1)背景說明
20__年，中國市場一片繁榮，__公司經過_年來的經營，已經在中國的IT和數碼產品的分銷領域占領了一席之地，并在系統整合領域中具備了很強的服務能力，穩住了腳跟;2020年，將是__公司穩中求勝的關鍵一年，因此，對包括分銷渠道和媒體在內的合作伙伴的關系維護便來的更加重要。
2)主題設計
A.主題分析
a)年會是團隊或合作之間伙伴慶祝一年來辛勤工作和彼此合作所收獲的一切的快樂聚會，又是伙伴彼此表達新年祝福和對未來發展祝愿的場合。因此，它應該既是激情、快樂和其樂融融的，所以，主題的設計就需要對合作、愉悅的體現。
b)__公司是__集團的全資子公司，__集團雄厚的資金實力、產品研發和生產能力為__公司的渠道建設、產品研發和市場推廣提供了強大后盾。因此，年會的主題設計更需要對__集團給予體現。
B.主題設計——“攜手鑄金誠 齊心繪彩虹”
通過以上對主題設計的分析，我們給出了“攜手鑄金城齊心繪彩虹”的主題，在與__公司相關負責人溝通之后，為使主題稍微淡化商業色彩，提議將推薦主題中的“金城”改為“金誠”，以更多地體現情感色彩。因此，活動的主題最終確定為“攜手鑄金誠齊心繪彩虹”。
2.視覺設計
1)形式：主視覺的體現形式有很多種，年會的視覺設計一般會從節慶角度、商業角度兩個主要方面著手，表現上的選擇有很多，可以素然大氣，也可以熱烈紅火，同時還可以簡潔與大氣兼顧。
2)元素：主視覺的設計需要遵循年會氛圍的需要和體現合作性質，同時還要考慮社會大環境。因此，經過討論，我們確立了“以象征希望和進步的橙紅漸變作為主體色的運用”，而以“倍受關注的奧運元素對視覺進行跳出處理”，使主題、主色和主要元素限度融合。
3)主視覺效果圖
3.流程設計
1)結構：對于年會流程的設計，其結構通常是：開場、講話、用餐、演出、互動、抽獎、結尾等幾個主要組成部分，需要的就是熱烈、熱鬧、其樂融融的氛圍，而最關鍵的并不是我們是不是了解這個流程或者結構，而是對于這些基本機構，我們如何地去合理搭配，它們的使用各自占有多少的分量，它們分別能夠對整場活動做出什么樣的貢獻。
2)思路：以上我們介紹過，__公司每年都會舉辦與媒體之間的互動聯誼活動，這不但顯示了__公司對媒體朋友們的真誠合作祈愿，更代表了他們彼此之間良好、融洽的合作關系，因此，對于這類活動，作為年會策劃和組織方，我們就需要每年通過不同的流程設計、內容填充、環節設計、亮點創意等各個方面進行構思，使每一場活動都盡顯熱烈和融洽，同時又能給所有來賓制造驚喜，使之顯得與眾不同。
3)內容
A.活動框架：開場、領導講話、來賓用餐、中場演出、互動環節、助興表演、獎品頒發
B.主要內容：
a)開場：使用“現代打擊樂表演”，即為吸引現場來賓注意力，又為整場設定熱烈的基調。
b)中場：采用“貴妃醉酒歌舞表演”，以“高超的舞蹈技藝和深厚的演唱功底”，給現場來賓帶來藝術享受。
c)互動環節：
形式1：根據____年中國股市的火爆和現場來賓對股市的關注情況，專門設計“超級股神”環節，以__公司作為股市、以__公司各事業部為股票發行人、以現場來賓為股民，實施三方有效互動，將__公司的品牌植入到現場活動中，不但貼合了現場媒體朋友們的興趣，更使現場氛圍表現的熱鬧非凡、興致盎然。
形式2：為進一步使現場來賓之間能夠形成更多的互動，增進彼此的了解，促進交流，特別設計“快樂傳遞”環節，以幸運娃為工具，提振現場參與的興致，并以幸運娃為中心，使之形成在來賓之間的傳遞，最終，還以大家都極有興趣的幸運娃作為獎品和禮品，以此促進來賓間的互動游戲。
公司年會活動策劃3一、成立公司年會小組
公司年會通常會由一個年會小組來負責，主要是為了更好地協調各部門的事務及更有效地調配公司的各種資源來為年會服務。
二、主題選定
年會的主題既搶眼又精練地表達了當次年會的主要方向。擬定出色的主題，首先需要對企業的市場情況、品牌情況以及活動目的進行充分的了解，特別是企業想通過此次年會傳遞的信息。其次，還需注意擬定的活動主題應與企業品牌定位吻合。
依據選定好的主題，背景板、會場的布置和環節的安排都可以圍繞主題去展開。跟隨這個步驟，在活動整體調性明確之后，也就確定了活動主題的方向。
年會年年做，每個公司都做，在基本達到目的之后，公司客戶一定會希望每年的年會有出人意料和與眾不同的創意，給所有參加人一個驚喜。而創意的體現也表現于一個具有感染力的活動主題，貫穿整體活動的活動主線，以及活動中的若干亮點。
三、場地選擇
場地的選擇一定要合理，主要參照值是參加年會的人數及環節設置的需要。同樣是100人參加的年會，如果在環節上沒有復雜的表演及環節，那么現場需要一個簡單的舞臺及可以容納下10桌就可以;如果在環節上需要有表演，頒獎及特邀嘉賓一些復雜的環節，現場對舞臺及燈光音響視頻的要求就會相對復雜，那么所需要的場地就會更大。另上，一般的年會會選在酒店的宴會廳進行，有時，一些公司希望活動可以進行的獨特，所在場地的選擇上也會相對獨特。比如像特色的酒吧，或是戶外的場所。選擇好場地后，開始細心的安排工作。
四、時間確定
年會是一個公司的活動，可以把各個部門的人員聚集在一起，時間的選定是非常重要的。即可以不耽誤工作，又可以聚集所有的人。
五、環節設定
公司年會的必有項目是領導致辭，年度各種優秀獎頒獎，員工才藝表演，抽獎，互動游戲等。有時公司也會因為某些原因特別邀請一些知名的嘉賓來參加。在這個基礎上，如何獎年會活動做得出彩，創意必須貫穿每個環節。
如何留下深刻印象：企業年會既然是企業員工相互增進了解的重要平臺之一，讓企業的員工對年會留下深刻的印象就顯得格外重要了。因此氣氛要搞得活躍，現場一定要互動起來。
附：企業年會活動的準備工作
一、人員分工
由年會小組的負責人依據大家本身的特長來分配工作。
有組織能力的人會去發動公司的員工，并將大家組織在一起排練在年會上演出的才藝，請專業的老師進行授課，為表演的人安排練習場所，聯系現場的服裝化妝等一切相關的工作。
有人負責采購一切活動所需要的物品，有人負責與場地進行聯系及協調工作，有人負責公司內部的協調工作等等。
年會小組中每個人都將獨立負責自己的環節部分的準備工作，并及時統一向負責人報告，確保活動的順利進行。同時，負責人也應準備一套應急預案以確認突況的發生。
二、嘉賓邀請
由專門負責此項工作人員進行嘉賓邀請。有的公司年會會邀請一些公司的重要的客戶或嘉賓來參加，不僅能讓客戶和嘉賓感到收到重視，更能讓客戶了解公司的實力以及員工的素質。另外，如果資金允許，還會特別的去邀請一名到兩名社會上的知名人士來到現場參與表演或是互動。
公司年會活動策劃4一、活動背景：
__品牌致力于對鉆石文化的建立和傳播，代表愛，引領潮流，已處于中國鉆石行業的領航地位。愛是人類最珍貴的情感，__是珍貴情感的代言，它是有關于“真愛”的信仰。它不僅僅鉆石，更是同生命一樣長久的承諾。就如同它的品牌主張一樣——“用珍稀的，為珍惜的”。
二、年會主題：
追求完美，創造卓越(__公司年度年終總結會以及公司新年的發展方向)
三、活動目的：
1、增強區域員工的內部凝聚力，提升__的競爭力;
2、對20__年區域營銷工作進行總結，對區域市場業績進行分析。
制訂新年度區域營銷工作總體規劃，明確新年度工作方向和目標。
3、表彰業績優秀的公司內部優秀員工，通過激勵作用，將全體員工的主觀能動性充分調動起來，投入到未來的工作之中。
四、參加人員：
客戶群，領導;邀請業界領導;公司工作人員;
五、公司年會策劃方案之年會時間：
20__年1月10日下午14點30分至22點00分
會議時間：14:30——18:00
晚宴時間：18:30——22:00
六、年會地點：
__益田喜來登酒店宴會廳
七、主辦單位：公司
八、年終大會議程安排
1、13:50
全體參會員工提前到達指定會堂，按指定排座就位，等待員工大會開始
14:00—15:30 大會進行第一項，各部門及各項目負責人上臺分別做年終述職報告。
15:30—15:45 大會進行第二項，由行政人事部負責人上臺宣讀公司各部門及項目，主要負責人人事任命決定書。
15:45—16:00大會進行第三項，副總經理宣讀20__年度優秀員工獲得者名單;優秀員工上臺領獎，總經理為優秀員工頒發榮譽證書及獎金;優秀員工與總經理合影留念;優秀員工代表發表獲獎感言。
16:00—17:30 大會進行第四項，總經理做總結性發言。
17:30 大會結束，員工散會休息，酒店布置晚宴會場
2、晚宴安排
18:00 晚宴正式開始，晚宴主持人引導大家共同舉杯，祝福大家新年快樂，祝愿公司的明天更加美好。
18:00—19:00 用餐時段：公司領導及員工到各桌敬酒，同事間交流溝通，拉近彼此距離。
19:00—21：00 娛樂時段：
九、活動內容：
1、文藝節目(6—8個節目)
要求：年會節目要求：
1、歌曲類：
(1)喜慶、祥和、熱烈的歌曲;
(2)青春、陽光、健康、向上;
(3)與以上主題相關的原創歌曲。
2、舞蹈類：
(1)積極向上、寓意深刻的藝術性舞蹈;
(2)具有高科技時代氣息的創意性舞蹈。
(3)喜聞樂見的街舞。
3、游戲：
游戲1：坐氣球比賽，用具：3把椅子、各裝20支氣球的3個箱子;
游戲規則：2人一組，共3組，一個人遞球，一個人坐球，限定時間為3分鐘，3分鐘后，箱子內省的球最少的勝出;
游戲2：搶凳子; 用具：5把椅子，圍成一圈;
公司年會活動策劃5一、舉辦年會的目的
(一)2020年會
(二)答謝各位客戶鼎力支持;
(三)答謝各位員工的辛勤付出和默默付出
二、年會主題
主題：2020年會
三、年會主辦時間
2020年12月__日9：00——12：00
四、年會主辦地點
黃石__酒店
五、年會主辦宗旨
(一)經營好員工的動力，實現員工的夢想，順便實現老板的夢想
(二)為了父母的微笑，我在努力的路上
(三)讓員工明年在公司拼命做事
(四)怎么讓員工有感覺就怎么來
六、年會舉辦原則年會舉辦原則：
(一)隆重而節儉;
(二)激情而難忘;
(三)活力而放松;
(四)健康而向上。
七、年會舉辦作用與成果展望：
(一)拉動員工：
1、為了減少員工流失，用活動來留住員工;讓員工興奮采取行動，讓更多的員工看到跟我們公司干的希望;展示公司輝煌，讓員工家庭更支持自己在公司干;所以年會一定要與往年不一樣，一定要讓員工有感覺;讓員工明年賺到更多的錢!
2、為了激發員工的動力、調動員工的積極性，讓員工在新年伊始就對工作產生高度熱情，迅速進入工作狀態。
(二)拉動客戶
1、一定要邀請一些我們的大客戶和重要客戶來參加我們的年會，在年會的現場讓我們客戶感到神圣，感恩我們的客戶，并且向客戶展示我們的團隊及公司文化，借此向客戶傳遞一個印象!
2、可以邀請一些意向客戶來參加我們的年會，在年會的現場讓老客戶做一個分享，以此來打動新客戶，讓新客戶對我們公司產生一個良好的印象。
3、擬邀客戶名單：
(三)拉動其他力量
1、邀請幾位上下游或者合作伙伴，向他們展示我們的規劃及團隊，以此來增加他們對我們的信心及依賴度。
2、邀請幾位地方相關部門的(或者行業)領導，向他們展示我們的文化及對地方(或者行業)的拉動性和貢獻度。
3、擬邀神秘嘉賓名單：
(1)重量嘉賓：地方領導或者行業內知名人士等
(2)優秀供應商企業負責人
(3)相關省市勞動就業指導中心、人才服務機構等單位的主要負責人
八、注意事項
(一)邀請函送到嘉賓手中，及時告知年會開始的時間和地點，以免嘉賓遲到
(二)工作人員全體著工裝，女生化淡妝，各崗位之間的工作要銜接穩當，不可擅自離開自己負責的崗位
(三)遇到緊急情況時要及時回報上級，妥善處理問題
(四)準備雙份計劃，以免遇到突發事件計劃而變
篇（4）
時間過的真快，轉眼又過了一個月。現結合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓對本月的工作進行總結如下:
一、八月份實際工作開展中取得的成果、經驗、教訓
㈠人員管理方面
1。愛店思想的樹立
提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現都能讓我感覺到大家已經有了:‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業’的思想認識。餐飲店長月工作總結。
x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作。一連七八天大家經常加班加點圍繞著新貨品數量的審核清點、秋冬產品上架的陳列布置、春夏產品退貨數量的清點三個主要任務進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。
2。導購專業技能的掌握
x月份進行的<體驗式營銷6步法則>的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經營空閑時間統一組織討論學習營銷理論，并運用實踐到現時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。
堅持利用每周一、三店堂經營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現有產品的面料、特性。
人員管理方面的不足:
①在組織店員執行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監管整個實施過程。
②處理店員違反規章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規定懲罰，讓有違反規定的員工可能會出現放松麻痹的思想，不能認識到違反規章制度的嚴重性。
㈡貨品管理方面
1。在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。
店里現有貨品的數量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立<貨品銷售庫存流水臺帳>能夠隨時根據本店實際銷售數據來制定訂貨計劃。
2。店內盤點工作實行初盤和復盤的制度，效果也很明顯。
盤點中我們成立的三個小組(清點組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高
3。強調在收銀服務的態度和質量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。
貨品管理的不足:
①在清點貨品數量的準確度上還不夠更精確。
②監督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。
二、x月份工作的進展情況
本月工作量較大，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現將本月重點工作進展情況做簡單總結:
㈠貨品管理方面
1.秋冬產品的驗收和陳列
秋冬產品的種類、系列、數量多，在進貨驗收時再三強調清點數量的準確度和重要性，發現誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按:運動家居休閑區、嬰幼童裝區、男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進行明確劃分，在不同區域采取不同陳列方法，運用“兩個統一”(統一店堂陳列服裝的疊放方法，統一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內現有秋冬產品陳列工作基本完成。
㈡掌握秋冬產品知識方面
1.熟悉掌握秋冬產品的價格、面料、特性、工藝方法。
結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優點進行共同交流學習。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優點的語言模塊，把我們的產品的優勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。
2。掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧。
利用經營空閑時間組織店員討論店堂現有秋冬產品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業績，從而提高店堂整體業績。
總結吸取八月份工作中的經驗教訓，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務已經基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、提高導購技能提升店堂業績、整頓人員作風紀律三大工作。
綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結并明確出下步主抓的工作重點。
餐飲店長工作鑒定
目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要8月份的工作總結如下:
一、各項經濟指標完成情況:
全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。
二、8月份完成的主要工作:
(一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。
八月份,餐飲部定額上交酒店的任務為xxx萬元,比去年的xx萬元,上升xx萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(二)抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。
4.加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;x月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
餐飲行業工作鑒定范文
八月份餐飲做得還不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好，現將本月的工作總結如下：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
篇（5）
酒店月度工作總結120__年營銷部的組建對整個酒店有著至關重要的意義;我們慶幸的是;我們有了一個新起點，新方向，新思路，新改觀，將酒店帶向新的發展趨勢。營銷部10月成立至今四月之久，在此期間我們一直在學習、在摸索、在整改。在學習、摸索、整改的同時，我們繼續著我們的營銷工作，接待著大量的會議宴會活動，在工作的同時也體現出了方方面面的大小問題，硬件上的，軟件上的，根深蒂固的，一步步顯露出來;在此，我對營銷部20__年后半年的工作總結如下;
一、營銷部成立以來完成的各項工作指標
1、營銷?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇淖榻ㄓ氡嘀疲?a href='//xuexila.com/diannao/ruanjian/bangong/' target='_blank'>辦公軟件的配備與采購。
2、酒店宣傳材料，價格體系，各種協議的擬定。
3、銷售部管理制度、規章制度，工作流程，崗位職責的擬定。
4、對原有客戶資料的建檔存放及掛賬單位的統計與分析，對應收款的統計與催收。
5、對酒店產品知識的分類與統計，使酒店產品數據化，清楚化。
6、對營銷部固定資產的建立與統計。
酒店的推廣工作
1、組織酒店圖文信息，制定酒店推廣計劃，提高酒店知名度。
2、通過網絡搜索、__4電話導航、藝龍、各大網絡平臺、旅游公司，各企事業單位，渠道客戶等;
對酒店進行全方位的大力推廣宣傳，提升酒店的知名度和客戶資源。
3、酒店的推廣在預期的時間內已達到預期的效果，通過各網絡的搜索查詢已能查到酒店的詳細信息和供應產品，使客戶能在第一時間了解青島神劍樓酒店的具體情況和消費標準及地理位置。
4、對酒店的餐飲、客房、會議資源已開通網絡在線預訂和咨詢服務;
客戶可通過網絡、電話直接預訂酒店供應的各種產品。
二、營銷部十月成立至今工作完成情況
1、在供求相符情況下，開發網絡推廣客戶8家，免費推廣4家，利益推廣4家。
2、電話拜訪和上門拜訪客戶百余家，簽訂有效協議單位20余家，會議公司6家、旅行社百余家。
3、營銷部克服了人員不足、工作量大、會議資源局限等諸多困難;完成營業指標金額約37萬余元;
十月約108550元、__月約100000元、__月約92283元、1月約8-9萬元
4、營銷部至今接待大中小型會議宴會30余場，會議接待無一投訴，達到了客戶的滿意要求，客戶的相互相互介紹、宣傳給酒店帶了有形無形的重大利益，大大提高了酒店的信譽度和知名度。
三、營銷部工作不足之處
1、營銷工作的進展未跟上上級領導的步伐和思路，需要加強領悟和學習。
2、在酒店為特殊體制的情況下，對酒店的宣傳與推廣力度還不夠。
3、開發客戶數量及維護客戶關系網做的不夠。
4、營銷人員的專業知識，業務能力，個人素養，綜合實力，責任意識，承擔意識需加強引導培訓。
20__年營銷部工作計劃
為更好的提升酒店效益指標，業務指標、服務指標等各項指標，未來一年我有以下工作計劃：
一、宣傳與推廣
1、在酒店各項指標不斷更新不斷創新不斷提升的情況下，我們將時刻更新新的推廣信息及新的推廣內容，使得每一位客戶能夠隨時了解酒店在不斷創新不斷提升的信息，讓客戶始終覺得酒店有探索之處，增強客戶消費潛力。
2、在酒店特殊體質范圍內，擴大對酒店整體的宣傳與推廣;
我們將繼續利用網絡信息產業，電話通訊產業、渠道客戶資源、企事業公司資源等各種營銷方式，將酒店各項產品信息傳遞到每一個推廣平臺和每一家企業公司，力爭做到每位客戶都知曉青島神劍樓酒店的詳細情況。
3、旅游市場的推廣;
來年我們將選擇適合我們酒店的旅游公司進行合作，將酒店的詳細產品資料和新的報價體系大批量的傳遞給全國各地的旅游公司，提高酒店在旅游市場的份額和知名度，提高酒店的入住率。
二、開發側重市場
因酒店的特殊情況和局限性，我們將針對銷售市場進行保底側重開發方式;將旅游公司作為酒店的墊底資源客戶;側重開發會議市場，婚宴市場，協議散客市場、網絡客戶資源，各項餐飲市場，控制好酒店的相關客戶架構，使客戶資源高端化，商務化、穩定化，建立長久固定的客戶消費群體。
三、加強銷售引導消費
引導消費者消費是競爭的結果，提高消費者消費能力和引導消費者入店消費，是酒店引導消費者消費的核心，引導消費的基本知識;
1、通過宣傳來引導消費者入店消費。
2、通過加強服務來加強消費者消費。
3、通過消費者感觀來提高消費者消費。
酒店月度工作總結2__年已悄然謝幕，__x酒店在這一年也發生重大的突破與轉變，作為飯店中的普通一員，在平穩中感受變化、在變化中感受創新、在創新中感受發展，在發展中感受壓力，這一年對于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復制的意義，在日常管理工作、企業文化建設、人力資源、質量檢查、保安及外協等各項工作中收獲頗多，其中所經歷和完成的每一項工作都成為今后得以進步的動力，并為__年的工作奠定良好基礎，今天在這里對個人和行政部的工作進行簡略總結，并向各位領導和同事匯報一下__年工作思路，希望各位給予指正。
一、__年工作總結
回顧__年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監理會成員，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內，在各位領導和同事的幫助與協助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內也發生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經驗與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把__年工作總結如下。
1、工作成績描述
⑴在半年中部門工作取得明顯進步，在規范化管理和制度化建設上取得重要成績;
⑵外協工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經營環境奠定基礎;
⑶人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上取得重要進展;
⑷質檢工作取得進展，質量檢查體系已基本建立;
⑸行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部門聯系緊密，為飯店發展共同努力。
2、工作失誤總結
⑴時間短在部門內部管理中還存在有些不規范的地方，使工作整體效果受到一些影響;
⑵注重工作質量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求;
⑶培訓工作缺乏系統性，在__年注意改進;
3、個人優勢分析
⑴具有較強的親和力，具備一定的管理基礎，樂于承受工作壓力，并能較快地適應工作環境;
⑵具有較強的學習能力，可以在較短時間內對新的知識融會貫通，并運用于實際工作中;
⑶具有協調控制能力、擅長溝通，對管理工作把控能力較強;
⑷工作細致性較強，善于從細節處開展工作，對工作大有進益;
4、個人劣勢分析
⑴因為從事酒店業時間較短，可能在專業性上會有所缺乏;
⑵對自身性格所具有缺點的控制與把握應進一步提升，應加工作中加強優勢發揮，盡量規避劣勢，完善自身工作行為。
二、__年工作計劃
展望充滿挑戰的__年，有許多計劃正待我們一一去實施實現，所以在__年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規劃，在此特將部門計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執行過程中得到各位的指導與幫助。
1、總體工作計劃描述
一個基本原則：以飯店經營發展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。
兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協工作的有效開展;
三個核心環節：培訓工作與經營管理工作緊密結合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩步提升;
2、____年具體工作計劃
⑴明確自身職責，樹立工作形象，為酒店發展奉獻心力。做為酒店股東和監理會成員之一，我對酒店的感情與所擔負的責任已不僅僅是做為一個行政部負責人所應盡到的職責，在____年我和我所在部門將嚴格按照酒店領導要求、將每項工作落實到最細之處，協助總經理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業績同時也使自身得到長足進步。
⑵人力資源管理工作：____年行政部將把人員的招聘與培養做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內部形成一支具有競爭力的員工隊伍。
⑶培訓工作：良好的培訓工作是酒店經營得以順利進行的重要保障，在____年我將建立起完善的培訓體系，從員工入職培訓、專業培訓、日常培訓及管理者培訓幾方面入手，把培訓工作形成有層次、結構全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個區域及各個方面，并把培訓工作與質檢工作有效結合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成為企業文化重要的組成部分，通過培訓為酒店經營奠定良好基礎。
⑷質檢工作形成體系，建立嚴格可行性標準，達到更佳工作效果。在____年質檢工作要建立完善的體系，形成酒店質檢和部門質檢聯動的工作方式，質檢工作從原則上要嚴、不僅嚴于檢查更要嚴于反饋，不以處罰為目標，而是要把質檢結果與員工培訓及部門考核緊密結合，形成真實有效的質檢工作環，達到更好的工作效果，同時每月形成一份可行性質檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經營管理工作提供依據。
⑸外協工作在原有外聯基礎上，“開發新朋友，不忘老朋友”與新領導積極溝通，在飯店領導的支持下，利用一切社會關系和資源，及時處理和協調各種情況，使外聯效果和外聯費用都優于往年，保證了飯店的正常經營秩序。
⑹以高度的安全責任感和對領導及單位高度負責的精神，狠抓飯店安全管理，強化單位“安全預防”的能力，確保了飯店全年無重大安全責任事故。在____年舉行一次消防實戰演習，并加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并結合飯店實習情況對消防監控系統進行全面檢查，保證其良好運轉，在____年計劃組織三到四次全酒店范圍的內的安全檢查并在每月組織一次小范圍常規檢查，同時保安工作責任落實到人，與相關部門第一責任人簽定安全責任書，使安全工作日常化、制度化，規范化達到更好的效果。
__年承載著許多人的夢想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進入這一年，我希望自己可以在工作上有所進益，發揮優勢、規避劣勢、在職業生涯中學習領略更多人生風景;更希望部門工作可以在現有基礎上得到更大提升;在__年我和我的部門會苦練內功、提升內涵、積蓄內力、擴充內存，把部門建設成為真正意義上的和諧團隊、優秀團隊、專業團隊，也使自己成為一個具有專業素養的酒店職業經理人!
酒店月度工作總結3光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。__年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛第一起欣慰的笑容。
一艱難中求發展，穩定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務操作流程,提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。
在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是：“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也強調留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好管理，強化協調關系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每周例會班前會衛生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執行。
(2)加強協調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關系，強調協作性，交代領班在每周例會上必須反復強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四展望__，我信心百倍。
作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。
酒店月度工作總結4一、履行職責情況
主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責酒店的營銷工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作，了解君御酒店員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
2、抓管理建章立制
前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。
3、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
5、抓團隊用餐
利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。
二、未來努力方向
在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
酒店月度工作總結5歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職__x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就__年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過__年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
篇（6）
羅茜
星座：金牛
年齡：29
出生城市：上海
身份職業：新銳詞人（先后為金海心、陳明、韓紅、戴嬈等藝人的歌曲填詞）、自由策劃人，新銳填詞人，因在密友金海心的熱銷專輯《獨立日》中創作了 包括《陽光下的星星》、《Lolita》、《右手戒指》、《江郎》在內的幾乎全部冠軍單曲的歌詞而在圈內聲名鵲起。
Q: 未來的生活包括職業的選擇，你是如何去考慮的呢？
A: 已經好幾年沒有朝九晚五了，我想我已經無法適應齒輪般的生活。對我來說要不就是狂歡、休假，要不就是整部機器轟然開動。希望一直過這樣自由的生活，可能除了現在的歌詞創作和活動策劃外還會考慮開一家個性小店，憑審美觀和創造生活情趣來賺錢。
Q: 你寫歌詞、拍電影、旅行、聽音樂會、寵物等生活現象，包括未來你將要嘗試的獨立策劃活動，這一切是否在說明你會將熱愛和感興趣的事情都要嘗試一下呢？
A: 我確實是在很自然地陸續嘗試著自己感興趣的事情，我來北京之前我爸對我說，他們那個時代個性和喜好受到太多約束，現在我既然有機會和膽量發展自己的興趣，就放開去做吧。我聽了覺得倍受鼓舞。如果能全部嘗試到，那說明我的勇氣和行動力得到了成長，我會朝這個方向去走。
Q: 描述一下你填詞方面的工作大致流程在這個創作過程中，你需要跟作曲或者演唱者進行哪些工作穿插？如何找到靈感？在此過程中你享受哪個環節？
A: 大致流程：反復聽旋律――>接收音樂里自然出現的信息和畫面――>把那些靈感捉住，整理出來。先聽譜子再填詞，需要考慮演唱者之前作品或唱腔風格、嗓音、外表性格、感情經歷等因素。靈感這東西靠找是找不來的，只有讓心靜下來，在靈感閃現的時候，能一下子看到它捕捉到它。
我最享受自己的文字和那些旋律長到一起的感覺。
Q: 從《陽光下的星星》、《右手戒指》《lolita》三首歌曲，可以大膽猜測你是個性情中人，詞從囊括生活很多美好元素，同時也流露出曖昧、傷感、甜蜜、疼惜與離別共糾結，你聽歌是最先被歌詞還是曲子旋律打動？
A: 音樂不分國界，必是先被旋律打動。有一次我去聽一個日本演歌女伶的音樂會，在聽不懂任何歌詞的情況下被一首歌曲感動的淚流滿面，這就是音樂本身的力量。如果有這樣美好的音樂本身，歌詞就只是錦上添花的東西了，所以爛歌詞對于音樂而言是最為可怕的。
Q: 在某些方面，你的業余愛好有很多特定條件，例如：讀書（絕非在線閱讀）、看電影（絕不上網下載）、聽唱片（決不用MP3）、朋友聚會（決不網友見面），同時又是熱愛動物、熱愛服裝混搭、熱愛淘各種稀奇古怪的及國貨收藏狂人。這算是挑剔偏執呢還是對生活質量的極度高標準，又或者這僅此是你的做人做事原則，談談你是怎么考慮這問題的。
A: 這些限制，只是因為我比較注重生活原生的味道、尊重精神食糧創造者的心血。在線閱讀是享受不到書香的，是無法體驗翻頁時紙張的觸感和沙沙聲，無法感受那里面的生命感的。看電影和聽唱片不喜歡用下載工具和數碼隨身聽是因為那樣無法感受到唱片和電影作為一件文化作品的整體性。過剩的網絡社交已經使大家的現實社交功能慢慢退化，而網絡的虛擬性和欺騙性又制造了很多幻覺，我認為互聯網社交是這個時代的畸形產物，有時間我們不如和現實中的朋友、親人維系更緊密些。
Q: 你在5?12汶川大地震后自費前往四川省彭州銀廠溝、白鹿鎮、三界鎮等災區，隨成都“愛之家”小動物救助中心一起救助小動物（貓狗）一百多只。談談當時的感受好嗎？
A: 我去的動機很簡單，同樣是無辜受害的生命，小動物們所得到的關心和救助太少了，這是文明社會的污點和作為最高級的動物――人類的羞恥。憑一己之力雖不能改變大局，但力所能及不可不為。至于救助過程的體驗，我只想說我要向那些不求回報獻出愛心的人們致敬，救助這些不會為你們歌功頌德的動物，是真正有良知的文明人所為。
Q: 作為一個熱愛生活的人，你經常光顧的場所有哪些？對持卡消費怎么看？
A: 我經常光顧的場所有：LIVE HOUSE、電影院、書店、唱片店、特色美食店、外貿店、舊貨市場。持卡消費既方便又干凈，例如電影院持某信用卡有折扣優惠，唱片店有VIP會員卡能打9折或積分活動，外貿店刷卡消費也很便捷，餐飲方面持卡結賬的方式一直是我倡導與使用的。 持卡消費在國內還不很完善，屬于初級階段，相信未來1~2年刷卡場所的增加及系統的穩定性方面，會變得更加人性化。
Q: 你錢包里都揣著哪些卡？如果一家可以刷卡的餐飲或者服裝店，你會選擇刷卡還是現金支付手段呢？請說出理由。
A: 錢包里使用最頻繁的三張卡分別是：建設銀行卡、工商銀行卡、招商銀行卡。
倘若遇到可以刷卡的餐廳或者服裝店，首選刷卡方式。理由就是：方便干凈，并可能有一些優惠服務。
Q: 你喜歡哪種類型的音樂、電影、書籍？
A: 我喜歡的音樂：搖滾、民謠、布魯斯、世界音樂等；電影喜歡偏重于人性、紀實、魔幻類風格；
書籍就是小說、人文、社科這三方面看得比較多一些。
Q: 目前為止希望實現的愿望（學門手藝？學樣樂器等），用一句話總結自己。最后感謝羅茜接受《用卡時代》雜志的采訪！
A: 目前想學打擊樂、鋼琴。按照生命只剩一星期的方式去生活，及時善待，回歸本我。
寧靜
星座：金牛座
年齡：27
出生城市：新疆 烏魯木齊
職業：中央國際廣播電臺DJ兼豪華媒體陣容之“巨頭四”樂隊鼓手
Q&A
Q: 你受工作性質制約，一般需要錄制完節目才能下班回家，北京的霓虹燈夜幕與白天車水馬龍，錯綜復雜的交通情況比起來，你的心境會隨之有所改變嗎？
A: 會的吧，我好像天生屬于夜行動物，越夜越興奮。有時候下了直播走出大樓抬頭看見星星月亮，就覺得很奇妙，立馬很有興致掏出手機看看有沒有朋友可以打電話約著找個好地方曬月亮聊八卦。當然有時候也累得不想說話，坐在末班地鐵里，會想起來電影《OLD BOY》里那個坐最后一節車廂的孤獨的大螞蟻。
Q: 作為一個優秀的電臺DJ，你覺得應該具備哪些條件？平時喜歡哪種風格的音樂？
A: 好的品味和敏感的嗅覺，獨立思考，有能力辨別出有靈魂的音樂，在充分了解自己的時候也了解你的聽眾，還有就是認真的態度，熱愛你做的事情。平時什么風格音樂都聽（除了交響樂），這兩天聽得最多的是“雙J"，JAMES的新專輯《HEY MA》和JOYSIDE的《海王星黎明的酒宴》 。
Q: 你們這支“宇宙無敵簡單直接有勁快樂時髦欠抽拗造型”樂隊，最初組建時是個什么狀況？搖滾樂給你生活中帶來了哪些改變呢？
A: 最初就是四個巨頭姑娘在去年圣誕節前夜于北京的一家雷鬼酒吧聚會時互相打岔扯八卦時突然碰撞出這么一個想法，趁著還沒完全淪為中年婦女為家庭孩子老公所累的時候玩一把，雖然我們都不會樂器，但這也是一種新的玩法和嘗試，于是就有了現在的巨頭四。搖滾樂讓我的生活變得更有趣吧。
Q: 每當論到你們演出的時候，臺下都會有哪類人群？（媒體朋友、粉絲、搖滾青年，外國留學生、潮流人群等）作為“巨大四”樂隊鼓手，談談這十個月榮升為藝人的臺上切實感受。
A: 我打鼓坐在最后，真的不知道臺下的朋友是屬于哪類的，應該你提到的這些都有吧。我從沒把自己當藝人看，我們是和大家一起玩游戲的小朋友，這樣我們能放開玩很輕松，臺下的朋友也會很高興。不較勁，不死磕。不過打鼓太費體力了，所以我要好好鍛煉，哈哈。
Q: 你贊同生活就應該去享受、去娛樂、去盡情騷銳的觀點嗎？你向往哪種生活方式，希望結交哪種類型的朋友？
A: 當然，我就是一個享樂主義者。最近朋友圈子里都流行一句話叫：人不騷銳枉少年！能享受能娛樂能盡情騷銳說明我們還有一顆年輕的心。務實的金牛座從來不會好高騖遠去設想，我要哪種生活想和哪種人交朋友，我很滿意我現在擁有的這些。
Q: 除了工作之外需要奔赴LIVE HOUSE去演出或看演出，參加MIDI音樂節、創意市集、朋友聚會生日PAR等，業余時間還喜歡去哪些場所消費？
A: 去電影院看電影，去唱片店買唱片，去火鍋店吃火鍋，去商場里血拼，去7-11買零食。
Q: 在對待金錢方面你持有哪種態度，簡單說說平日里你的消費觀念，用信用卡的體驗。
A: 金牛座是最貪財的，所以我狠看重錢。我希望賺得越多越好，維持一個較好的穩定的生活質量，平時也會做一些小的投資，基金什么的，不過最近都賠了。另一反面金牛座也很懶，不會為錢賣命那種，所以注定我也不會很有錢哈哈。要有定量的存款，金錢讓我有安全感。消費的話就是只要喜歡的東西在可承受范圍內一定會買下來，有時腦袋會熱，不太貨比三家，不屬于精明消費那種。從來不用信用卡。
Q: 你記憶中還殘存哪些兒時用過的國貨品牌，對于目前的復古潮流，例如回力鞋、梅花運動服，大白兔奶糖、鐵皮發條玩具等現象怎么看？
A: 海鷗洗發膏，里面藍色那款護發素很嗲，還有那種黑色的木頭珠子的算盤，上面兩顆下面五顆，現在都沒得賣了。前兩天我們吉他手大頭從廈門帶給我們一種“片仔癀珍珠膏”，超好用的。我本人對國貨這個概念并不是很深，我只用適合我的東西。當然，大家都關注國貨是一種很好的現象，希望它不要變成一陣小風吹過就無影蹤了。
Q: 如何看待“卡奴”人群，這種消費觀念是意識超前還是作繭自縛，談一下你的觀點、態度。
A: 這大概就是一個度的標準吧。例如你的還款能力是每月3000，如果你每月提前消費2999就是意識超前。如果你每月提前消費6000那就是作繭自縛。
Q: 最近希望實現的小愿望是什么？用一句話來總結自己。最后感謝鼓嘎寧靜接受《用卡時代》雜志采訪！
A: 愿望被我們貝司手郭小寒總結得特好: 世界和平，男歡女愛。
I WANT TO BE WHAT I PLAY。
張叨叨
年齡：25歲
星座：天蝎座
出生城市：北京
職務：LUXURY TIMES時尚雜志時裝編輯
Q&A
Q: 你當平面雜志模特，跟攝影師也經常接觸，倘若出現好片，歸結為設備棒、模特有感覺、攝影師技術好，覺得哪方面更重要些呢？你理解被拍攝者跟攝影師之間應該存在哪種關系（或感覺）片子才能盡善盡美？
A: 首先我要聲明，我真是一個特別不專業的模特，簡稱野模，哈哈哈。最好先要有一個相互了解的過程，一般我和熟人更能出好片子，攝影師放得開我也容易放得開，好多想法都能更好地講出來并落實。
Q: 北京夜店你應該非常熟悉了，不管是搖滾現場還是曾經火爆過京城的MIX、老滾石包括現在依舊風靡的糖果、堂會、蘇西黃、后海、老三里屯等場所，對于一些裝B的人，你怎么看？（哪些去玩的人是值得褒獎，哪些人看著就欠抽范兒，以你的視角，你的立場，闡述你的個人觀點）你覺得大家去玩是想找些什么解脫、釋放？
A: 大部分都是去找艷遇的吧。最膩歪的就是那種我們起名為“蹭蹭”的姑娘，音樂一起就從倆卡座中間升起來了，走哪蹭哪，誰都不認識跳會兒舞就蹭卡座邊上來喝酒，還能拿著這桌的酒跑另一桌走面兒去，臨了沒準還能蹭一打車費回家。我特想問問她們：姐們您就值瓶酒錢么？
Q: 搖滾樂在你生活中占什么樣的位置，你玩搖滾，或者說開始被搖滾樂玩是哪年的事，說說你們之間的偶然結緣。都喜歡哪幾支樂隊？你估測一下例如：LIVE HOUSE 、24小時夜店這種消費娛樂場所，未來前景，搖滾樂的明天與未來。
A: 要是從頭算起來，我3歲就會唱崔健的《一無所有》這算不算？哈哈。
喜歡的樂隊不固定，從金屬到朋克到黑炮到電子，只要好聽我都喜歡，搖滾樂也是音樂啊，音樂不就是讓人聽了高興的么，好聽喜歡就成，非要分得那么清楚干嘛。
我很贊成搖滾樂商業化，樂隊也是人也要賺錢，商業化從另一個角度上來說也是正規化體系化，地下樂隊被推出的幾率也高出了很多，對樂隊和樂迷都是好事情。誰也不喜歡苦日子非得一輩子戰死街頭吧。
Q: 作為《LUXURY TIMES》時尚雜志時裝編輯，認為工作給你帶來了哪些契機，如果喜歡這份工作闡述為什么？或者也許工作就是賺錢的一個正當穩當的渠道，為了能更好地娛樂。
A: 我想，時裝編輯這份工作能滿足大多數女孩的虛榮心，我也不例外。看各種品牌的show，參加明星名媛名模匯集的酒會，經常能和藝人近距離接觸。不過我以前從來沒想過我還能干這行！因為我是學動畫出身的么。關于所謂的“契機”，也就是逐漸擴大了自己的交際圈子，不過到最后你會發現實際上人生是在畫圓，到最后都會回到原點，不同的則是圓越畫越大。
Q: 你畢業于北京工業大學藝術設計學院，據說你還給人紋身，然后給時尚類雜志做平面模特，最近又出現在“新褲子”樂隊《野人也有愛》MV中，扮演女1號，就你認為哪種人生是充滿意義的，或者說你想要的基本完美的人生是怎樣的？
其實我是一個特業余的模特，蹩腳的作者，半途而廢的紋身師。好像除了對吃喝玩樂的熱愛，其他的沒有一件事能做完做好的，這么說來我發現我挺失敗的。
我就想把年輕時候該干的事兒都干了，想玩的都玩了，這樣死前不后悔，挺完美的。我這人沒什么遠大抱負，這樣就夠了。
Q: “人的心被傷多了就會死心死心多了就會變女流氓”從這句話讀到了你對大部分男人的失望與絕望，“Don't Break My Heart”從這首歌感受到你對愛情的無奈與期待。通過跟你身邊的80年代的同性異性朋友交往，你怎樣看待情感這件事？能接受換婚行為嗎？
A: 不接受換婚。
感情方面，我現在感情挺穩定的，不抱希望，也就沒有失望和絕望那么一說。
Q: 你都有哪些愛好，閑暇大部分時光如何度過？是信用卡爆刷用戶嗎？平時每月的消費觀念是怎樣的？作為服裝編輯，最愛買的東西是？一般愛去哪掏貨？
A: 愛好和每個女孩差不多，吃飯喝酒三八聽歌混club逛街養貓，大致如此。最近得空的時候喜歡養花研究菜譜。
我是個沒有自控能力的人，所以我不辦信用卡。
我現在被朋友戲稱有暴發戶心理，可能是前幾年過得太不好了，現在拼命的想對自己好，有錢就躁。不過上個月搬家讓我一貧如洗，最近開始減少打車和泡酒吧的次數，能省點是點。
女的都對鞋和包毫無抵抗能力，我也是，最喜歡買鞋，見到漂亮高跟鞋走不動。買東西一直喜歡taobao，省時省力。最近常逛的西單大悅城也不錯，經濟實惠。還有連卡佛打折的時候也是比較劃算的。整體上我是走到哪買到哪的人，花自己掙的錢，光榮！
Q: 你是怎么看待“錢”這個字眼的，你都有哪些卡？（信用卡或者吃飯、健身、俱樂部的VIP會員卡都成）對北京信用卡消費市場受理環境有哪些意見與建議。
A: 幾張不同銀行的銀聯卡，健身卡（雖然一次沒去過），還有很多化妝品和服裝打折卡等等，對了，坐地鐵的交通卡！
因為我沒有信用卡，所以沒什么意見和建議。不過最近正在辦理招行的國航卡，因為經常出差飛來飛去的，積分換機票旅游一趟還是很劃算的。
Q: 對于老北京曾經的古城，你還留下哪些印象嗎？小時候最愛看的動畫片、最愛吃的零食、最喜歡參與的孩童時代的游戲，還記得嗎？聊聊對于北京現代化的城市建設，你有何感觸，排斥外地人進京嗎？
A: 我是土生土長北京丫頭，對北京有說不出的感情，小時候的一切都歷歷在目，我覺得是世界上最牛逼的城市。
我比較反感外地人盲目進京，我們北京人也不容易啊！
Q: 你認為自己是個什么樣的人？今年年底前希望實現的愿望？用一句話總結自己。 最后感謝張叨叨接受《用卡時代》雜志的采訪！
A: 還沒到年底呢，就別年終總結了，我這人走一步看一步。惟一的愿望希望年底放個年假。
趙瑩
星座：處女座
年齡：25
出生城市：北京
職業：曾經的網頁、平面、FLASH設計師，目前自由職業――紋身師
Q&A
Q: 你是哪年開始從事紋身師這行業的？遇到家長或身邊朋友反對的時候，你是如何堅定不移地認準了這條道路走的呢？目前為止感覺如何？
A: 確切時間是2006年11月7號第一次給人紋身。有了這個打算時，先跟媽媽講，想讓他提供點資金方面的幫助，媽媽急了，不同意，后來慢慢不斷溝通后，算勉強同意，但她不出資金幫我，直到我后來上班才有錢去買紋身機。現在和家里關系一般，因為搬出來所以緩和了許多矛盾，朋友方面，至今就再也沒找到過對象。可能因為身上紋身比較多吧，哥們姐們都很挺我，這讓我特幸福一事。
在北京比較閉塞的時候，紋身真的基本是黑社會的象征，慢慢在開化，紋身變得和繪畫越來越像。北京接受能力更強，接受的人會越來越多，越來越普及。這個行業有一輩子也學不完的知識，我有無窮的成就感。
Q: 你的客戶主要都是哪些行業的人群比較集中，年齡范圍鎖定在哪些區間，你分析他們當時找你紋身的狀態是怎樣的？
A: 我的客戶一般都是喜歡音樂的年輕人，年齡范圍大概是17~28歲，我分析他們有的是狂熱的紋身愛好者，有的是為了顯得比較狠，有的是紀念一些事或是人。有個女士估計47、48歲的樣子，是他兒子把我介紹給她的，她要求我設計個雪蓮花，那和她名字有關系，很曲折，設計了三個稿她才滿意，期間問我過很多次，會不會覺得她很怪異，這么大歲數還紋，她說她一直有這想法，但是一直下不了決心。我說您當然可以做您想做的事，不用太在意別人，她兒子也很支持她。
Q: 價格方面大概是如何劃分的呢？紋身實際操作步驟？
A: 國內普遍是按這個算的：面積和復雜程度，彩色還是單色，也有按小時算的，還有的要看被紋的人膚質如何，皮膚不好的會貴一些。最主要的三步就是：轉印、割線、打霧。
Q: 國外的紋身師你有崇拜的嘛？作為紋身師應具備哪些身體力行的素質呢？
A: 喜歡Paul Booth，那種特有的感覺，霧打的很細致，層次鮮明，整體感很強。另外還有Bobtyrrell做的頭像，非常NB 其神韻可以比上照片了。
我覺得，紋身師要不斷地自我提升（包括技術，作品的藝術性，以及個人形象等) 。另外，紋身聯合會組織也是一種非常好的形式，可以凝聚眾多人的力量，這絕對是比單打獨斗要來得更有力！
Q: 除了紋身，你有什么其他的業余愛好嗎？作為自由職業者，跟朝九晚五上班族比較起來，你有哪些切身感受，如何把握經濟方面的積累，平時是哪種消費觀念？
A: 除了紋身，我喜歡音樂、電影、旅行、游戲。
先說音樂，從接觸紋身這行起。慢慢就開始聽安靜些的音樂了，一直討厭悲傷的音樂，我認為人生應該是積極的，這個人內心應該跟他聽的音樂類型相符；
再說電影，它能讓人經歷不同的人生（喜歡電影內容：人性、喜劇、經典、驚悚）；
接著是旅行，能讓人逃離現實，自己一個人旅行更能減少平時的焦躁放慢些生活節奏；
最后，我喜歡游戲，特別是街機，這就是發泄，有時候去看搖滾樂隊現場演出也是同樣的道理。
作為自由職業者，我覺得沒安全感，養成了記賬習慣，但是積蓄習慣還是沒怎么有。平時的消費主要集中在：和朋友出去玩、旅行、看現場演出、街機這幾大塊吧。
Q: 你對人生的態度是怎樣的？面對紛雜社會你如何看待財富？
A: 我的人生態度是：活一天就別浪費；過去已經走了，明天是未知的，上天最大的禮物就是我們能把握現在。
對財富的看法是：對可發展的就要多投資，享受只能占小部分，如果覺得這筆錢對將來或是調整自己最佳狀態有用，那花出去，就算是用在刀刃上了。
Q: 你平時用銀行卡或者信用卡之類的嗎？
A: 卡的話，當然會用啊，目前錢包里揣有三張：中國銀行長城卡、建設銀行龍卡、農業銀行金穗卡。建設銀行卡是用來淘寶使用；中國銀行卡，可以跨行轉賬，非常方便；農業銀行的卡是以前使過的，如果沒記錯的話，應該是第一張，也就一直用著呢。
Q: 建國59年了，自出生起到生活在北京這座文明古都城，發現有哪些變化？小時候的感覺跟現在有哪些區別呢？
A: 北京空氣越來越不好了，北京的吃的越來越好吃了，南城還是很窮。蜻蜓，蝸牛，冀鳥猴，就是少了好多昆蟲、樹；小時候玩的游戲、吃的零食，也沒了，外地人肯吃苦，什么活都肯干，所以北京的懶孩子都找不著工作了。北京就業壓力太大，生活節奏快，基本上就這些感觸吧，呵呵。
Q: 你喜歡哪種風格的紋身？你的第一個紋身有何紀念意義？身上的紋身都是什么圖案，位置在哪？
