主管單位：四川省經濟委員會
主辦單位：四川省食品發酵工業研究設計院
國際刊號：1671-6892
復合影響因子：1.26
全年訂價：￥ 232.00
國內刊號：51-1433/TS
審稿周期：1個月內
創刊年份：1973年
綜合影響因子：0.922
《四川食品與發酵》雜志在全國影響力巨大，創刊于1973年，公開發行的雙月刊雜志。創刊以來，辦刊質量和水平不斷提高，主要欄目設置有：專家論壇、應用研究、綜述、分析與檢測、專業教學與實踐等。
《四川食品與發酵》現已更名為《食品與發酵科技》。
（1）為提高稿件效果，編者會在忠于原文的基礎上，對文章進行適當修改，如果您不同意修改，請在投稿郵件中注明。
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（5）中文題名一般不宜超過20個漢字；一般不設副標題；盡量避免使用英文縮略語、字符和代號，也不應將原形詞和縮略語同時列出；題名中的外文人名用原文；文稿最好獨立成篇；英文文題應與中文文題含義一致。
四川食品與發酵是一本由四川省食品發酵工業研究設計院主辦的雙月刊，期刊級別為省級期刊，預計審稿周期為1個月內。
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 四川省食品發酵工業研究設計院 | 86 | 發酵；白酒；山野菜；貯藏；保鮮 |
| 西南農業大學 | 75 | 食品；食品工業；保健；營養；乳酸 |
| 四川大學 | 59 | 食品；發酵；生理；生產工藝；生理功能 |
| 西南大學 | 38 | 食品；發酵；食品工業；發酵法；油炸 |
| 四川理工學院 | 33 | 發酵；白酒；黃酮；掃描探針顯微鏡；釀造 |
| 華南理工大學 | 32 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸水解 |
| 四川農業大學 | 30 | 食品；酵母；發酵；營養；營養價值 |
| 四川輕化工學院 | 24 | 酵母；發酵；食品；濃香；濃香型 |
| 西南科技大學 | 17 | 雞蛋；發酵；溶菌酶；微量元素；雞蛋殼 |
| 廣西大學 | 17 | 發酵；制糖；低聚糖；食品；仙人掌 |
| 資助項目 | 涉及文獻 |
| 國家微生物菌種資源平臺項目 | 5 |
| 四川省應用基礎研究計劃項目 | 3 |
| 四川省科技支撐計劃 | 2 |
| 湖北省教育廳資助項目 | 2 |
| 國家級星火計劃 | 2 |
| 國家科技支撐計劃 | 2 |
| 國家自然科學基金 | 2 |
| 美國福特基金 | 2 |
| 四川省科技攻關計劃 | 2 |
| 四川省自然科學基金 | 2 |
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