健康飲食建議匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇健康飲食建議范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

維生素、纖維素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、礦水化和物、水

b、 中國營養(yǎng)協(xié)會制定的一天的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

油脂類25---50克/天、奶類、豆類等150---250克/天、鮮魚、肉、蛋類120---200克/天、蔬菜400---500克/天、水果100---200克/天、五谷類300---500克/天

二、國際會議定出6種保健品：

第一綠茶、第二紅酒、第三豆?jié){、第四酸奶、第五骨頭湯、第六蘑菇湯。

三、一日三餐：

1、 早餐象“皇帝”（7---9時(shí)）--------牛奶、豆?jié){、瘦肉、魚類、豆類等蛋白質(zhì)含量高的食物為主，清淡不油膩。

2、 中餐象“富人”---------葷素搭配均衡（不飲酒）

3、 晚餐象“窮人“---------多果多蔬菜少主食（晚上19點(diǎn)前進(jìn)食）。

四、因時(shí)而食：

1、 春天--------少吃酸味的食物，多吃點(diǎn)甜味的東西，盡量不吃辛辣的食物，食物如青菜、水果、韭菜、木瓜、生魚、泥鰍、蛋、奶、豆類食物為主食。

2、 夏天-------少吃苦味的食物，增加辛辣的食物，食物不要太咸，食物如：竹葉、蓮子、西瓜、果汁、蔬菜汁、水鴨、生魚為主食。

3、 秋天--------少吃辛辣的食物，增加酸味的食物，盡量不吃苦味的食物，食物如：桑葉、枇杷葉、百合、沙參、玉竹、雪梨、釉子、香蕉、兔肉、豬肉為主食。

4、 冬天--------少吃咸的食物，增加苦味的食物，盡量不吃甜食，食物如：黑豆、黑米、黑芝麻、黑棗、核桃、蜂王漿、小麥胚芽、荔枝干、羊肉、牛肉、三文魚為主食。

5、 春、夏、秋、冬、季末的十八天，不吃酸味食物，食物以小米、玉米、大豆、蓮子、山藥、瓜類、蘋果、水鴨為主食。

五、不同體質(zhì)不同飲食：

1、 手腳涼、膚冷、面色蒼白、言語低下、便糖者等-------以牛、羊、雞、鳥、奶類、豆類食品為宜、而冷葷、冷飲，過量的水果為忌。

2、 手腳發(fā)熱、面紅，狂言亂語，便秘者等---------以果菜、五谷、豆類、奶類、蛋類、魚類食物為宜，而牛、羊、狗肉、無鱗魚、辛辣、燒烤、油炸的陽性食物為忌。

女性美顏飲食方

1、 西紅柿炒雞蛋（春夏常吃）

2、 當(dāng)歸羊肉：當(dāng)歸25克，生姜15克，羊肉500克，每日一料，3—5天為一療程（針對虛寒體弱、神疲乏力。

3、 當(dāng)歸大棗蒸雞蛋：當(dāng)歸15克、（磨粉）、雞蛋2個(gè)、大棗5枚、蒸雞蛋糕（經(jīng)期過后，早餐吃3----5天。

4、 桂圓燉童子雞：桂圓50克、童子雞1只、燉3----5個(gè)小時(shí)、隔日一料，5---15天為一療程（針對手腳冷、失眠多夢）

5、 冰糖銀耳湯：滋陰養(yǎng)胃，潤肺生津。

6、 黑米、五豆粥：黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、白豆加黑米煲粥。

7、 豆腐皮白果粥----------清炎斂肺，止咳去濕。

篇（2）

0引言

為有效維護(hù)中國海員以及航運(yùn)業(yè)和港口的權(quán)益, 促進(jìn)航運(yùn)業(yè)健康發(fā)展, 我國于2015年11月12日, 向國際勞工組織遞交了《2006年海事勞工公約》的批準(zhǔn)書, 成為第68個(gè)批準(zhǔn)這一公約的國家。該公約于2016年11月12日起對我國生效 (不含香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)) 。《2006年海事勞工公約》中:規(guī)則3.2:食品和膳食服務(wù)的目的是確保海員獲得根據(jù)規(guī)范的衛(wèi)生條件提供的優(yōu)質(zhì)食品和飲用水, A3.2提出了食品和膳食服務(wù)標(biāo)準(zhǔn), B3.2提出了食品和膳食服務(wù)導(dǎo)則。其中對成員國主管機(jī)關(guān)監(jiān)管、船東 (管理公司) 管理、船上管理及廚師任職資歷等方面提出相關(guān)要求, 關(guān)注船員飲食健康和安全, 加強(qiáng)船上食品和膳食管理, 確保提供高質(zhì)量的船員食品并做好膳食管理, 提高在船人員的生活質(zhì)量, 達(dá)到讓海員真真切切成為一份體面的工作的目的。

OCIMF組織的TMSA中第三部分:船上人員的招募和管理, Stage 3中要求:公司應(yīng)開展相關(guān)活動, 促進(jìn)船上人員健康意識提高。相應(yīng)的最佳實(shí)踐指南 (BPG) 中提到對健康意識的促進(jìn)包括在極端的氣溫、濕度或者其他惡劣條件下工作的注意事項(xiàng), 通過餐飲和其他的設(shè)施鼓勵船員健康飲食并進(jìn)行足夠地鍛煉。因此必須從體系文件、日常管理、實(shí)際操作等環(huán)節(jié)對船上人員食品和膳食進(jìn)行系統(tǒng)的管理, 倡導(dǎo)船員健康飲食文化, 逐步讓船員養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣, 促進(jìn)船員身體健康。

現(xiàn)在大家都非常關(guān)注飲食健康, 新聞媒體中經(jīng)常談及有關(guān)飲食健康話題。但對于海員這個(gè)職業(yè), 由于特殊的工作性質(zhì)和環(huán)境, 無法達(dá)到或形成陸地上工作人們的健康飲食習(xí)慣, 只能結(jié)合船上特殊情況借鑒其中通用部分, 盡可能地鼓勵、帶動船員養(yǎng)成相對良好的健康飲食習(xí)慣。

船上日常食物的供應(yīng)及個(gè)人就餐時(shí)間均受到工作及其他客觀因素影響, 比如:一個(gè)航次可能需要十多天甚至幾個(gè)月時(shí)間在海上航行, 不能供應(yīng)新鮮的瓜果蔬菜;船上實(shí)行24h輪流值班制度, 加上工作隨機(jī)性, 正常的一天三餐按時(shí)吃飯, 對在船工作人員來說都是一種奢望, 尤其0000~0400時(shí)值班人員可能經(jīng)常熬夜不吃早餐。加之船上信息相對閉塞, 船員健康意識不高, 主管機(jī)關(guān)、公司及船舶自身調(diào)配健康飲食的能力相對薄弱, 導(dǎo)致大部分船員形成了一些不良飲食習(xí)慣, 例如高糖、高鹽、高脂肪, 而瓜果蔬菜的攝入量嚴(yán)重不足, 飲食營養(yǎng)嚴(yán)重失衡。另外, 船上生活和工作空間狹小, 不利于進(jìn)行體育鍛煉, 尤其一些年輕的船員, 日常飲食及休息隨心所欲, 形成了極不健康的生活規(guī)律, 透支著自己的身體。日積月累, 導(dǎo)致健康受到嚴(yán)重影響, 甚至患上嚴(yán)重的疾病。身邊不乏一些海員, 在船上工作幾年后, 每次健康體檢時(shí)身體各項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo), 都苦不堪言, 這不僅影響正常上船工作, 傷害了自己的身體, 也影響整個(gè)家庭生活。因此, 船舶管理公司對于船員飲食健康的管理, 應(yīng)該引起足夠的重視并制定可操作的控制程序。本文就此提出一些建議。

1 公司岸基應(yīng)該認(rèn)識到船員健康飲食管理的重要性

在整個(gè)航行過程中, 海員不僅工作在船上, 而且所有的時(shí)間都在船上度過, 關(guān)注船員在船健康飲食問題是非常重要的。可供選擇的健康食品盡量豐富, 讓船員有機(jī)會養(yǎng)成更加健康的飲食習(xí)慣, 使他們在船生活更加健康幸福。強(qiáng)有力地執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn), 確保健康環(huán)境下攝入食品的健康, 這對健康飲食管理體制非常重要。健康的食品和愉悅的進(jìn)餐時(shí)間, 將有助一個(gè)人養(yǎng)成和維持健康的生活習(xí)慣。

2 船員健康飲食管理建議

應(yīng)鼓勵和激勵船員飲食更加健康。在日常會議、體檢等環(huán)節(jié)更多地關(guān)注健康飲食問題。通過各種途徑講解健康飲食知識并激發(fā)船員的興趣, 提供多種多樣的食物。一個(gè)健康的食譜不見得比那些非健康食譜成本高。全體人員均需參與到健康飲食計(jì)劃中, 船長和高級船員需做出承諾。船員飲食習(xí)慣的改變可能需要好幾個(gè)月時(shí)間, 而帶來的實(shí)際效果需要更長時(shí)間才能見到。應(yīng)針對健康飲食做一個(gè)系統(tǒng)性的計(jì)劃。計(jì)劃包括在船上健康飲食管理想要達(dá)到的目標(biāo)以及需要的時(shí)間。將廚師、食品供貨商等關(guān)鍵人員納入該計(jì)劃管理范圍, 同時(shí)應(yīng)確立一個(gè)公司層面的健康政策。為健康飲食項(xiàng)目做好計(jì)劃, 確保計(jì)劃開展的活動做過充分評估, 并準(zhǔn)備好調(diào)整計(jì)劃, 當(dāng)有些活動不如其他項(xiàng)目受歡迎 (不成功) 時(shí)須立即調(diào)整。正式宣布實(shí)施健康飲食計(jì)劃和預(yù)期目標(biāo), 專門組織一個(gè)健康飲食計(jì)劃啟動慶祝活動, 比如采用特別的菜單或者給大家分發(fā)水果及小禮品等。保證下一周菜單提前公布給大家, 并說明菜單中出于健康考慮而提供的食物, 同時(shí)提供健康的飲品和小吃。在供應(yīng)食物的地方通過張貼畫及宣傳單的方式提供相關(guān)信息。應(yīng)要求船員填寫調(diào)查問卷, 評估健康飲食計(jì)劃的優(yōu)點(diǎn)和不足, 鼓勵船員提供改進(jìn)建議和嘗試新的菜譜。跟蹤船上食物消耗種類的數(shù)量, 判斷船員飲食情況, 當(dāng)發(fā)現(xiàn)飲食不合理或者有失平衡時(shí)應(yīng)及時(shí)告知船員。把健康飲食與食品安全和廚房衛(wèi)生聯(lián)系起來, 系統(tǒng)、全面地進(jìn)行管理。在船上提供健身設(shè)備并開展其他有益健康的活動。還應(yīng)確保為船員免費(fèi)供應(yīng)符合要求的飲用水。

3 健康飲食基礎(chǔ)

膳食應(yīng)提供足夠的蛋白質(zhì)來形成和修復(fù)人體組織, 適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充礦物質(zhì)來加強(qiáng)人體組織, 充足的碳水化合物和適量的脂肪為維持人體所需能量。身體同時(shí)需要維生素和抗氧化物保證身體所有的功能正常運(yùn)行。每天至少喝1.5L品質(zhì)良好的飲用水對于身體至關(guān)重要。以下是對健康飲食習(xí)慣的五點(diǎn)建議:一是保持平衡是非常關(guān)鍵的信息;二是吃大量的水果和蔬菜, 土豆和全谷類制品;三是減少對肉類、脂肪、糖類和食鹽的攝入量;四是飲用大量的水和奶制品;五是必須吃早餐。

食物金字塔 (見圖1) 是保持平衡飲食的好參考。因各個(gè)國家、地區(qū)的飲食習(xí)慣大不相同, 所以不可能提供一個(gè)全世界通用的健康飲食和保持身體健康指南, 但是人體所需的基本元素是相同的, 船上應(yīng)根據(jù)食物金字塔合理安排食物供應(yīng), 保證每餐營養(yǎng)搭配均衡。

4 船上健康飲食相關(guān)設(shè)備的配備與管理

在船員健康飲食管理體系中, 船上食物加工和保鮮設(shè)備、飲用淡水的配備是實(shí)施健康飲食計(jì)劃的硬件保證。

在船舶建造時(shí), 冷庫的制冷能力和儲藏容積的設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮船舶營運(yùn)航線、船員配備人數(shù)等因素, 確保能儲存足夠數(shù)量的食品, 儲存期更長、更可靠。船上應(yīng)加強(qiáng)食品日常儲藏管理, 采用有效措施延長食品的儲藏期。每航次開始前應(yīng)根據(jù)航行計(jì)劃進(jìn)行合理、充足的安排。另外, 船上廚房烹飪設(shè)備配備的多樣性也應(yīng)受到重視, 應(yīng)滿足船員多樣性食品制作的需求。

篇（3）

為了避免造成“廢氣”并使其積存在體內(nèi),平日的飲食生活,我建議必須努力執(zhí)行“早餐三”、“午餐二”、“晚餐一”的比例原則。但是偏重晚餐的文化,中外古今皆然,這是源自于人類的生活習(xí)性,大家都認(rèn)為白天是工作時(shí)間,晚餐才能一家團(tuán)圓、放松和樂地享受佳肴。

然而,若以人的自然生理規(guī)律來考量,這種偏重晚餐型的吃法完全不符合健康原則,是錯(cuò)誤的飲食模式。在我的三餐中,早餐是最豐富的,并且一定有肉類;如果旅行或出差住宿時(shí)。就非常不方便,因?yàn)槁灭^的早餐都只提供蛋類、面包、茶飲或咖啡,就算有肉類,也是培根、火腿、香腸等“加工再制品”。

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏逐漸已成為破壞自然韻律的“夜型”。朝九晚五的生活形態(tài)。只有晚餐才有余暇與心情慢慢進(jìn)食,早餐與中餐自然被等閑視之。由于無法早起,早餐隨便打發(fā),甚至為了減肥而不吃,中餐則簡單填飽肚子,晚餐才來好好享用美味。很多人飯后繼續(xù)交際、夜游或看電視直到午夜才就寢,這樣的作息循環(huán),當(dāng)然無法早起,總覺得永遠(yuǎn)睡不飽。

很多人向我咨詢健康法則,我只能說,身在文明時(shí)代的我們,一定要隨波逐流嗎?我并非要大家回到舊社會的時(shí)空,過反文明、反科技的生活,只是,我的健康法則始終強(qiáng)調(diào),要有“在自然協(xié)調(diào)中生活的自覺”。晚餐早一點(diǎn)吃,就寢前不吃任何消夜,盡早就寢;隔天早起外出,快樂地散步,然后吃一頓豐富的早餐。你要享受夜晚的生活,還是享受早晨散步的樂趣,你的選擇將會決定你的健康。其實(shí)轉(zhuǎn)換早晨與夜晚的生活方式并不困難,看你是否真的想愛惜自己的身體。為什么早餐一定要吃“肉”?

要回答這個(gè)問題,不得不先提一下“早晨的散步”。這是我從年輕時(shí)代到九十歲的現(xiàn)在,除非出國旅行或臺風(fēng)天,每一天都不曾間斷的運(yùn)動。即使是出國旅行,我在訂旅館的時(shí)候,還是堅(jiān)持要選擇周圍有天然環(huán)境腹地的旅館,以便有散步的地方。

我之所以一再強(qiáng)調(diào)“早晨”,是因?yàn)槿嗽诔块g的思考,與其他時(shí)間的思考相比較,效果是不一樣的。清早起床,頭腦因?yàn)榍耙煌淼某浞中菹?判斷力清晰、沒有雜念,此時(shí)到山上森林里散步。讓清新的空氣進(jìn)入體內(nèi),猶如是一場細(xì)胞的“汰舊換新”。在自然的場域里活動筋骨,打開五感六覺,接受大自然的力量,腦力的激蕩泉涌,將使一整天的氣力活躍起來。

那么,以此來歸納飲食的前后順序,大家就明白我為何堅(jiān)持早餐要吃肉了。這個(gè)道理在于:身體各部分的吸收能力在早晨最為良好,所有內(nèi)臟器官都已準(zhǔn)備妥當(dāng),等待接受你給它的作業(yè),此時(shí)胃液分泌充沛,你所吃下的食物都被充分消化、完全燃燒,多余的東西就會通過腸子順暢的運(yùn)送。

而在晚間,通常都是工作了一整天,很疲憊的下班,雖然此時(shí)胃口可能習(xí)慣了“以美食安慰身體的疲勞”,而顯得很旺盛,但其實(shí)各內(nèi)臟都十分疲倦而氣勢低落,有罷工的情況。大量的食物堆積在胃里,將會造成負(fù)擔(dān),引起消化不良,自然會產(chǎn)生廢氣。

從清早起床到晚間為止,大約要直立十多個(gè)小時(shí),在這段時(shí)間,內(nèi)臟一直處于懸垂?fàn)顟B(tài),因此會感到疲倦。不要誤認(rèn)為疲倦就是要攝取營養(yǎng),如果你覺得累了就去洗個(gè)澡,將身體躺平,讓腹部也得到休息。我們的腹部總是處于受壓迫的狀態(tài),只有此時(shí),我們才能用這種方式表達(dá)一點(diǎn)歉意:而洗澡之后才開始吃飯,也等于表明了“現(xiàn)在用美味佳肴來慰勞你”的心意。

因此,想用豐富晚餐來慰勞自己,反而容易對胃造成負(fù)擔(dān)。

快食會生“氣”

“快吃飯”、“快去學(xué)校”、“快走”、“快做”、“快,快,快”。為講求紀(jì)律與服從,軍人被要求三分鐘吃完一餐飯;幼兒園午餐時(shí)刻,也常聽到老師“快吃飯”的念叨;很多上班族和學(xué)生,都有形無形地被迫在匆忙中用餐。

我們知道咀嚼可以分泌酵素,酵素有助于食物的消化。所以“細(xì)嚼慢咽”不僅是優(yōu)雅氣質(zhì)的儀態(tài)表現(xiàn),以科學(xué)的根據(jù)而言,甚至可以減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。雖然明白這個(gè)道理,但上餐館時(shí),若是上菜速度稍慢就會忍不住催促,這種焦慮不安的動作,會使得胃液分泌過剩,打亂了消化液的平衡,導(dǎo)致消化不順暢,在胃中產(chǎn)生“氣”。

焦慮不安會引起神經(jīng)性胃病、胃潰瘍,若再加上滯留的“氣”,潰瘍的傷口將擴(kuò)大而更難治療。很多人習(xí)慣從冰箱取出冷藏食物時(shí),立即狼吞虎咽,不管甜的、咸的或辣的、油膩的,一股腦無秩序地吃進(jìn)嘴里,也不管是否為腸胃的休息時(shí)間,總之吃完了就躺下睡覺。腸胃的機(jī)能若是遭到如此“暴力”的對待,它的反應(yīng)會變得很“低調(diào)”而“無能”,不再動彈作業(yè),就像要罷工反彈,致使食物長期殘留在胃中,制造了更多的“廢氣”。

“趕快”聲中的催促感,會造就精神上、生理上的壓力反彈,也成為許多人罹患腸胃疾病的原因。此時(shí),若能常常以家畜之霄、腸作為食療,則有保養(yǎng)胃部、強(qiáng)化腸膜的功能,要比吃胃藥好很多。

健康飲食的守則,只要注意保留充裕的時(shí)間,在飯前先洗手靜坐,閉目做做耳朵按摩,忘卻工作、伸直腰腹,以愉悅的態(tài)勢準(zhǔn)備進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)要挺直背脊、閉著嘴用臼齒嚙咬咀嚼,不講話、不看電視與報(bào)紙,全心全意享受食物的美味。

TIPS

篇（4）

人的腸胃好似一個(gè)港口，必須進(jìn)出平衡，如果船只、貨物堆積，超過了港口的負(fù)荷量，必然引起船只互相碰撞與阻攔，進(jìn)出不能。這說明及時(shí)清除體內(nèi)毒素很重要。

蔬菜五谷比起肉食來，不僅容易消化，而且含有大量的纖維素、豐富的礦物質(zhì)和維生素，能刺激腸道蠕動，使糞便很快地排出體外，這就減少了毒素對腸壁的毒害作用，可以及時(shí)地清除腸中廢物，預(yù)防大腸癌，保持身體健康。理想的排毒食物有燕麥、蕎麥、薏米等五谷雜糧，以及紅色的番茄、紅辣椒、草莓、櫻桃，橙黃色的胡蘿卜、玉米、橙子、柿子、南瓜、紅薯，綠色的新鮮蔬菜，藍(lán)紫色的藍(lán)莓、黑莓、桑葚、葡萄、茄子，白色的菜花、銀耳、金針菇，黑色的黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等。

3. 鈣質(zhì)流失 適量的蛋白質(zhì)有助于鈣質(zhì)的吸收，但是過量的蛋白質(zhì)則可造成鈣質(zhì)的大量流失，引起缺鈣的一系列癥狀(如高血壓、痛經(jīng)、結(jié)腸癌、失眠、脾氣暴躁、蛀牙、生長遲緩等)，又是目前形成骨質(zhì)疏松癥的元兇。骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率較高的國家和地區(qū)有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是高蛋白質(zhì)飲食。富含高蛋白質(zhì)的食品在人體內(nèi)呈酸性。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會動用兩種主要的堿性物質(zhì)――鈉和鈣加以中和。這樣一來，你攝入的蛋白質(zhì)越多，機(jī)體所需中和的鈣的數(shù)量也就越大，不管多少鈣也不能調(diào)整由此所造成的人體蛋白質(zhì)的失衡，即高蛋白質(zhì)飲食會引起鈣缺乏癥。有人曾做過試驗(yàn)，A組每天食用80克蛋白質(zhì)，會造成37毫克的鈣流失；B組每天食用240克蛋白質(zhì)外加補(bǔ)充1 400毫克鈣，鈣的流失量不但未減，反而增加到每天流失137毫克。這說明，高鈣質(zhì)的飲食并不能阻止由高蛋白質(zhì)飲食造成的鈣質(zhì)流失。正常的蛋白質(zhì)需要量為每公斤體重1克為宜，并要求酸堿平衡。

篇（5）

1.飲食六宜

(1)宜早：人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進(jìn)些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。

(2)宜緩：吃飯細(xì)嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，會增加胃的負(fù)擔(dān)。

(3) 宜少：人體需要的營養(yǎng)雖然來自飲食，但飲食過量也會損傷胃腸等消化器官。

(4)宜淡：飲食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好處。

(5)宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利于胃對食物的消化與吸收。

(6)宜軟：堅(jiān)硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮飲烹食須熟爛方食。

2.飯前喝湯

我國居民用餐習(xí)慣一般都是先吃飯、后喝些菜湯。西方人的用餐習(xí)慣是先喝點(diǎn)湯，再吃飯(面包等)。這兩種不同的用餐習(xí)慣，究竟哪一種科學(xué)、合理?從科學(xué)衛(wèi)生的觀點(diǎn)看，先喝點(diǎn)湯再吃飯比較好。因?yàn)槿嗽诟杏X饑餓時(shí)馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久，容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點(diǎn)湯，就好象運(yùn)動前做預(yù)備活動一樣，可使整個(gè)消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液、為進(jìn)食作好準(zhǔn)備。這樣，就會減輕對空胃的刺激，對胃的保護(hù)有一定好處。

3.站著吃飯

站立位最科學(xué)，坐式次之，而下蹲位最不科學(xué)。這是因?yàn)橄露讜r(shí)腿部和腹部受壓，血液受阻，回心血量減少，進(jìn)而影響胃的血液供應(yīng)。而吃飯時(shí)，恰恰是胃最需要新鮮血液的時(shí)候，某些胃病可能與下蹲式就餐姿勢有關(guān)。人們吃飯時(shí)大都采用坐勢，主要是因?yàn)楣ぷ鲃诶郏鴦葑罡休p松之故。

健康飲食重要因素

1.雜食：食物互補(bǔ)，日本提出每天至少吃30種食物，我們可從吃10種、15種做起。

2.慢食：一口飯嚼30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)，可以減肥、美容、防癌、健腦。

3.素食：但不是一點(diǎn)葷也不吃，素食是防治文明病的核心措施。

4.早食：即三餐皆要早，早餐早食還是一天的“智力開關(guān)”;晚餐早食可預(yù)防疾病。

5.淡食：多鹽、多油、多糖稱“三害”。

6.冷食：低溫可延壽，冷食還可增強(qiáng)消化道功能。

7.鮮食：絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持。

8.潔食：包括無塵、無細(xì)菌病毒及無污染物。

9.生食：適合的盡量生食。

10.定食：定時(shí)定量進(jìn)食，久之形成動力定型，最佳養(yǎng)生之道。

11.稀食：除粥外，還包括牛奶、豆?jié){等流質(zhì)。

12.小食：三頓正餐外的小餐，具多重功效。

13.選食：個(gè)體營養(yǎng)時(shí)代應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇食物(甚至可根據(jù)個(gè)體基因類型)，使?fàn)I養(yǎng)更具針對性。

14.斷食：即在一定時(shí)間內(nèi)，一頓或一天不進(jìn)食，徹底排除體內(nèi)毒素。

15.干食：增強(qiáng)咀嚼功能，較強(qiáng)地刺激牙周的神經(jīng)末梢，還有健腦作用。

看過“如何健康飲食”的人還看了：

1.年輕人如何健康飲食

篇（6）

酒的種類眾多，傳統(tǒng)的黃酒用米來釀造，性情溫和，有“暖胃”的作用，天冷時(shí)在黃酒中加一些姜絲熱一下，可以起養(yǎng)胃和活血的效果。白酒用高粱釀造，酒味濃烈熱量高，對胃壁的刺激也大，喝多了其副作用大，尤其會損害肝臟和心臟血管，故以喝少量為宜。而紅酒以葡萄帶皮發(fā)酵釀造而成，葡萄皮中含有抗氧化因子可以防止細(xì)胞氧化而起到抗衰老的作用。世界衛(wèi)生組織證實(shí)，人們每天喝100毫升的紅酒，可以起到防癌的作用。此外紅酒中的單寧物質(zhì)有保護(hù)血管壁，防止動脈粥樣硬化的作用。紅酒的PH值偏堿性，對胃的刺激少。干紅經(jīng)蒸餾后已去掉葡萄中的糖分，糖尿病人喝一點(diǎn)不會引起血糖增高。至于啤酒，把它當(dāng)成飲料喝的人就更多了。尤其是大熱天喝一杯冰啤酒，可以起到消暑解渴的作用，對勞累工作一天下來的人們來說實(shí)在是一種享受。當(dāng)然啤酒中嘌呤的含量高，可以引起血中的尿酸增高，患痛風(fēng)的人切記不能喝。

綜上所述，適量喝酒能有益健康，但過量飲酒會損害健康，而且還會誤事。尤其是患過乙型肝炎的病人更不宜喝酒，它會加重對肝臟的損害。

慢性胃病的“元兇”幽門螺桿菌

篇（7）

二鮮果汁、蜂蜜、水 當(dāng)一定量的鮮果汁或鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后,便會使血液呈堿性,將積聚在細(xì)胞中的毒素溶解,再經(jīng)過排泄系統(tǒng)排出體外;蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖,很容易被人體吸收利用,常吃蜂蜜能達(dá)到排出毒素、美容養(yǎng)顏的效果;多飲水可以促進(jìn)新陳代謝,縮短糞便在腸道停留的時(shí)間,減少毒素的吸收,溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開水。鮮果汁和不經(jīng)煮炒的鮮菜汁是人體內(nèi)的“清潔劑”,能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。

三綠豆 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,綠豆性味甘寒,解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農(nóng)藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用。加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化向外排泄,可見綠豆湯是很好的解毒水劑。綠豆性寒涼,可清熱解毒祛火,是我國廣大地區(qū)夏秋天的飲用佳品,常飲用則能幫助排泄體內(nèi)的毒素,促進(jìn)機(jī)體正常代謝。綠豆在中醫(yī)學(xué)中是常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥,在日常飲食中應(yīng)多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。

四茶葉 茶葉的解毒作用,早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茶葉具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用,這與其所含茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。其中綠茶這種富含抗氧化劑的飲品是讓人體獲得更多水分的最好方法之一,它還含有兒茶酚,可以提高肝臟活性。

五動物血 動物血有雞、鴨、鵝、豬血等,以豬血為佳。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬血有利腸通便、清除腸垢之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豬血中的血漿蛋白經(jīng)過人體胃酸和消化液中的酶分解后,能產(chǎn)生一種解毒和潤腸的物質(zhì),可與入侵腸道的粉塵、有害金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使其成為不易被人體吸收的廢物而排泄掉,有除塵、清腸、通便的作用,做成湯喝能清除體內(nèi)污染。

六菌類食物 菌類食物特別是黑木耳,有清潔血液和解毒的功能。木耳因生長在背陰潮濕的環(huán)境中,中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用,能夠消除血液中的熱毒。此外,木耳因具有很強(qiáng)的滑腸作用,經(jīng)常食用可將腸道內(nèi)的大部分毒素帶出體外。蘑菇能幫助排泄體內(nèi)毒素,促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。香菇富含多種化學(xué)成分,具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝功能,幫助消化、降低血壓和減少膽固醇的功能,長期食用香菇,能幫助排出體內(nèi)的鈉元素,清除血管內(nèi)的垃圾。

七果類 食用鮮果能使腸道各種有害物質(zhì)被吸附,然后排出,凈化腸道,促進(jìn)有益菌類的增殖,起到抑制血糖上升、維持正常膽固醇含量、迅速排出有毒物質(zhì)等作用。無花果為水果中之佳品,富含有機(jī)酸和多種酶,具有開胃、健脾、止瀉、潤腸、消腫止痛、除腸蟲等功效,特別是它所含的超氧化物歧化酶可以防止人體衰老;櫻桃是很有價(jià)值的天然藥食,有助于腎臟排毒,同時(shí)還有溫和通便的作用;蘋果中的半乳糖荃酸有助于排毒,果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化;草莓含有多種有機(jī)酸、果膠和礦物質(zhì),能清潔腸胃,強(qiáng)固肝臟。

八海洋類食物 海類食物有海帶、紫菜等,由于其成分中的膠質(zhì)能促使體內(nèi)放射物質(zhì)隨同大便排出體外,故可減少放射性疾病的發(fā)生。中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒、味咸,功能軟堅(jiān)散結(jié)、清熱利水、去脂降壓。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收,并能排出體外,因而海帶有預(yù)防白血病(血癌)的作用,對進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有排泄作用。

九蔬菜類食物 綠葉蔬菜類,葉綠素有助于清除體內(nèi)的有毒物質(zhì)(如重金屬、農(nóng)藥),還可以保護(hù)肝臟;豆瓣菜(又名西洋菜、水芹菜、水田芥)有利尿作用,幫助體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn);大蒜球莖除了對臟器有好處,它還可以激活肝酶幫助清除代謝廢物;椰菜芽含有的抗癌成分和促酶活性是成熟蔬菜的20-50倍;黃瓜所含的黃瓜酸,能促進(jìn)人體的新陳代謝,有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素;西紅柿,甘酸微寒,可清熱解毒、生津止渴、涼血活血;冬瓜甘淡微寒,清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯;絲瓜,甘平性寒,有清熱涼血、解毒活血作用;紅薯、芋頭、土豆等具有清潔腸道的作用。

小貼士:排毒也要講科學(xué),遵循排毒時(shí)間表

每天21:00~23:00,是人體淋巴排毒的時(shí)間;23:00~1:00,肝臟開始排毒;

篇（8）

兒童營養(yǎng)師、《快樂食育》課程研發(fā)者、高級營養(yǎng)講師

專家觀點(diǎn)

吃的不對真能影響腦發(fā)育

很多家長對于孩子吃什么，總是覺得只要是食品安全過了關(guān)，別吃出病來就行了，至于應(yīng)該吃什么或者怎么吃，好像就沒那么重要了。其實(shí)這可是認(rèn)識上一個(gè)巨大的誤區(qū)，因?yàn)閺拇竽X健康發(fā)育層面來說，家長完全可以通過后天進(jìn)行正確引導(dǎo)，從科學(xué)飲食方面輔助寶寶智力的開發(fā)。因?yàn)橥ㄟ^一系列研究發(fā)現(xiàn)，不良的飲食習(xí)慣的確容易使兒童大腦變得遲鈍。

不少家長都會認(rèn)為，所謂的健康飲食只是讓孩子多吃飯菜、少吃零食飲料等，其實(shí)這些問題都是寶寶三四歲甚至更大一些時(shí)候才需要注意的，在此，專家告訴您，只做到這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

因?yàn)閺恼嬲饬x上來說，一旦孩子長到三四歲，他們的飲食習(xí)慣基本上已經(jīng)形成了，家長真正需要做的，是在孩子仍在母乳喂養(yǎng)期時(shí)就開始有意識地進(jìn)行注意和調(diào)整。比如孩子在4-6個(gè)月齡時(shí)容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，這對孩子今后免疫系統(tǒng)和智力發(fā)育都有很大的影響。

這些習(xí)慣“過猶不及”

在帶寶寶的過程中，更多家長關(guān)注的都是孩子身體出現(xiàn)的顯性“異常”，比如情緒波動、出牙時(shí)間等等。但營養(yǎng)不良這事兒可不是一天兩天就出現(xiàn)的，而是要經(jīng)過3個(gè)月以上不正常飲食，身體內(nèi)才會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏，而在寶貝身上出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥狀則需要半年甚至更長的時(shí)間。

吃得過飽

對于“嘴壯”的寶寶，不少家長的態(tài)度就是“隨便吃”，尤其是老人，大多認(rèn)為多吃是福。其實(shí)這可是萬萬不可取的。

首先，吃得過飽最容易讓人想到的直接危害，就是會導(dǎo)致寶寶肥胖。其次，還有一個(gè)大的影響，就是吃得太飽會使胃腸系統(tǒng)負(fù)擔(dān)增加，使大量的血液因工作需要聚集在此，從而使得腦部缺氧，影響孩子大腦的發(fā)育。另外，也有醫(yī)學(xué)研究表明，饑餓狀態(tài)會促進(jìn)腦垂體更多地分泌生長激素，刺激骨骼生長，如果寶寶長期處于飽腹?fàn)顟B(tài)的話，勢必也會影響日后的身高。

甜食過量

過多攝入甜食會使機(jī)體加速糖的有氧氧化，從而消耗大量維生素B1，而維生素B1供給不足反過來又會影響到糖的有氧氧化進(jìn)行，這一系列的過程會影響孩子的味覺發(fā)育，造成偏食挑食，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，食欲降低，進(jìn)而影響大腦發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)。此外還有研究顯示，愛吃甜食的孩子脾氣會更暴躁，注意力也沒有均衡飲食的孩子集中。

吃肉過多

有些父母為了讓自家寶寶長大個(gè)兒，幾乎一日三餐都給寶寶吃肉，雖說肉類蛋白質(zhì)含量豐富，是寶寶健康成長不可或缺的食物，可同時(shí)也會讓寶寶攝入較多脂肪。一般來說每攝入1克蛋白質(zhì)就需要1.2毫克的鈣來進(jìn)行中和，所以吃肉過量易導(dǎo)致缺鈣，從而使得血液中鎂、磷等營養(yǎng)成分失衡，從而影響神經(jīng)遞質(zhì)的釋放。

味精過量

有時(shí)為了給食物提味，家長在做飯時(shí)會給寶寶的飯菜中加入一些味精。盡管成人適當(dāng)食用味精并無不可，但一周歲之內(nèi)的寶寶最好還是不碰為妙。

因?yàn)槲毒M(jìn)入寶寶體內(nèi)之后會與血液中的鋅發(fā)生結(jié)合，生成不能被機(jī)體吸收的谷氨酸鋅，然后隨尿排出體外，由此導(dǎo)致嬰兒缺鋅，進(jìn)而造成味覺變差、智力減退、厭食等情況。不光是寶寶，成人的味精攝入量以每天每公斤體重也以不超過0.12克為宜。

健康食物謹(jǐn)防不夠

大多家長都是等到寶貝出現(xiàn)一些癥狀時(shí)才想起營養(yǎng)的重要性，有一些家長則是盲目給寶貝補(bǔ)充各種營養(yǎng)，從而出現(xiàn)補(bǔ)了這個(gè)，卻缺了那個(gè)，甚至還有越補(bǔ)越缺的現(xiàn)象。所以說日常科學(xué)地給寶貝安排飲食，尤其根據(jù)寶寶不同生長階段安排不同的營養(yǎng)餐，遠(yuǎn)比給寶寶吃各種“靈丹妙藥”要強(qiáng)得多。

輔食添加不及時(shí)

對于母乳喂養(yǎng)，有些心急的媽媽早早就給寶寶斷了奶，還有些由于奶水充足就堅(jiān)持給寶寶母乳喂養(yǎng)，甚至直到寶寶10個(gè)月都沒有添加輔食。我們說，盡管母乳所含的營養(yǎng)成分是任何奶粉都無法比擬的，但再好的母乳也不能完全代替營養(yǎng)輔食的攝入。因此，世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國兒童基金會聯(lián)合倡議：至少純母乳喂養(yǎng)6個(gè)月，并在添加輔食的基礎(chǔ)上堅(jiān)持哺乳24個(gè)月以上。

孩子的飲食習(xí)慣是家長培養(yǎng)出來的，可以從輔食添加的階段潛移默化地進(jìn)行，很多家長寄希望于幼兒園或者學(xué)校進(jìn)行調(diào)整，其實(shí)為時(shí)過晚。

添加輔食的時(shí)候，應(yīng)該注意先添加蔬菜后添加水果的順序，一般來說，水果的糖分高口感好，寶寶也更容易接受，而蔬菜由于味道清淡并不容易讓孩子喜歡，所以先讓他們接觸蔬菜等“不好吃”的食物，才更容易讓他們接受。

4-6個(gè)月時(shí)，在孩子身體健康的情況下開始循序漸進(jìn)地添加蔬菜、水果、蛋黃等輔食，以此刺激孩子的神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育并鍛煉孩子的吞咽能力。

愛吃零食不吃菜

現(xiàn)在生活條件好了，家家戶戶都會在家里放點(diǎn)零食以備不“食”之需。于是，有些寶寶就對這些好吃又好看的零食產(chǎn)生過度依賴，有些家長在看到孩子吃飯不香，對蔬菜不感興趣時(shí)，就會用零食來進(jìn)行誘惑或進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充，長此以往，就把寶寶慣出了挑食的壞毛病。而且，零食中富含的添加劑對孩子成長發(fā)育的影響也是不容忽視的。

我們說，就算孩子某一餐吃的較少，也不能給過多的零食。適量地給零食，比如一杯奶、兩片餅干并告訴孩子正餐的時(shí)候一定要好好吃飯，飯前半小時(shí)內(nèi)最好不要給零食。

面對挑食的寶寶，家長首先要自省一下是否自身做了壞榜樣。對待不同年齡層的寶寶，也要有不同的方法，比如利用孩子的好奇心理與他們一起通過比賽、游戲的方式進(jìn)餐，讓他們覺得自己吃的是最棒的美味。

1-3歲：讓孩子自己動手吃，體驗(yàn)吃飯過程的樂趣，這樣不僅能培養(yǎng)他們的興趣，也可以鍛煉他們手口眼的協(xié)調(diào)，促進(jìn)大腦發(fā)育。不過為了引起孩子的注意，家長應(yīng)該注意食物的多樣化以及顏色搭配等。

3歲以后：這時(shí)孩子已經(jīng)慢慢長大，有些孩子會將不喜歡吃的食物挑出，對挑食的孩子，可以給他們做一些混合型食物，比如將蔬菜、肉類等等混合制作，家長也與孩子一起吃并表現(xiàn)出很好吃的樣子。也可以讓他們參與簡單食物的制作過程，通過融入自身的勞動引發(fā)他們對食物的興趣。

相關(guān)鏈接

搭配營養(yǎng)餐 遵循四原則

若想寶貝健康成長，就得合理搭配食物，以此增強(qiáng)寶貝的抵抗力，減少生病的概率。下面就介紹一下給寶寶搭配營養(yǎng)餐的幾個(gè)原則：

原則一：【粗細(xì)搭配】粗細(xì)搭配可提高營養(yǎng)素的互補(bǔ)，提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和利用程度，還增加食物的風(fēng)味、品種。

原則二：【葷素搭配】魚、禽、蛋、奶和肉類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蔬菜水果富含多種維生素和礦物質(zhì)，葷素搭配可烹調(diào)出更多美味可口的菜肴，不僅能提高營養(yǎng)價(jià)值，還能增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化和吸收。

原則三：【主副食搭配】主食是指含碳水化合物豐富的糧谷類食品，能提供人體所需的能量和蛋白質(zhì)，而副食可提供寶寶所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)。主副食搭配能吸引寶寶的注意力，增強(qiáng)寶寶食欲，使寶寶能更好吃飯。

篇（9）

2　在外吃飯注意

稀奇古怪的東西不吃，少吃創(chuàng)新菜。

去專業(yè)的店吃專業(yè)的東西，比如不要去東北菜館吃川菜。

盡量避免吃生食、生鮮。注意一下生鮮的新鮮程度，很多異味是能夠聞出來的，有的會發(fā)臭。

火鍋盡量少吃，因?yàn)榇蟛糠皱伒讜厥眨袝r(shí)你會從蘑菇湯底里吃出魚味來。

餐館的衛(wèi)生間大致能反映其衛(wèi)生狀況。如果一個(gè)餐館的衛(wèi)生間都已經(jīng)很臟，它的后廚可想而知。

如果一家餐廳沒有衛(wèi)生許可證，或者沒有在工商局注冊，就一概不吃。

3　買菜需知

自己買菜時(shí)，多買應(yīng)季的水果蔬菜。反季節(jié)的少吃。

一個(gè)攤比周圍的便宜太多，看看像雨水淋過的，一般不要買，畢竟雨水不衛(wèi)生。顏色特別鮮亮扎眼的不要，也可能是什么大棚培育出來的東西，它并不是自然長成這樣的。

4　零副食計(jì)劃

少吃膨化食品，因?yàn)榕蚧称房赡軐?dǎo)致老年癡呆。想吃零食的時(shí)候可以吃一些堅(jiān)果，比如花生、核桃。零食最好要獨(dú)立包裝的，散裝的可能會有菌群超標(biāo)的問題。

堅(jiān)決不吃煎餅里的薄脆。它純是用油炸透了的，顏色越深，看著越黃，油的質(zhì)量越不好。可能是回收來的地溝油炸的，因?yàn)楝F(xiàn)在油很貴。

5　避免食物相克

以下食物不要一起食用或在兩小時(shí)內(nèi)先后食用。

鹽與紅豆。

先放鹽與菜、肉、雞湯。

醋與海參、牛奶、羊肉、豬骨、芹菜、胡蘿卜。

醬油與鯉魚。

堿與煮粥、菜。

早放姜與魚。

硫磺與饅頭。

6　少吃“多蟲蔬菜”。不吃“多藥蔬菜”

“多蟲蔬菜”，是特別愛染蟲子的蔬菜，如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。“少蟲蔬菜”如苘蒿、生菜、韭菜、大蔥、香菜等。“多蟲蔬菜”因經(jīng)常噴藥，很有可能成為“多藥蔬菜”，相反的，“少蟲蔬菜”相對比較安全。另外，有人說蔬菜葉子上蟲洞較多，表明沒打過農(nóng)藥，這種說法是不可靠的。

7　哪種食品的污染風(fēng)險(xiǎn)最高?

篇（10）

1.1對象

淮陰區(qū)2003～2005年預(yù)防性健康檢查的人員，包括飲食業(yè)、公共場所以及根據(jù)就業(yè)需要主動進(jìn)行體檢的零星人員。

1.2方法

采靜脈血，分離血清，用酶聯(lián)免疫法檢測HBsAg，試劑盒為上海實(shí)業(yè)科華生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)，均在有效期內(nèi)使用，按說明書操作及結(jié)果判定。

2結(jié)果

2.1檢測陽性率

2003～2005年共計(jì)檢測14172人，其中區(qū)管從業(yè)人員13336人，HBsAg陽性503人，陽性率為3.77%；零星人員836人，HBsAg陽性47人，陽性率為5.62%，零星人員陽性率高于區(qū)管從業(yè)人員(表1),各年份檢測情況見表1。

2.2不同區(qū)管單位、不同性別、年齡組人員HBsAg檢測情況

飲食業(yè)人員檢測8891人，陽性277人，陽性率3.12%，公共場所業(yè)人員檢測4445人，陽性226人，陽性率5.08%。檢測男性5385人，陽性246人，陽性率為4.57%，檢測女性8787人，陽性304人，陽性率3.46%，男性陽性率高于女性。各年齡組中，小于20歲組檢測1581人，陽性68人，陽性率為4.30%，20～29歲檢測4497人，陽性202人，陽性率4.49%，30～39歲檢測4849人，陽性168人，陽性率為3.46%，40～49歲檢測2589人，陽性97人，陽性率3.75%，50歲及以上檢測656人，陽性15人，陽性率為2.29%。

3討論

根據(jù)結(jié)果分析，淮陰區(qū)區(qū)管飲食、公共場所業(yè)人員HBsAg陽性率為3.77%，與2000年濟(jì)南市歷城區(qū)食品從業(yè)人員HBsAg攜帶率4.21%相近[1]，但零星人員HBsAg陽性率為5.62%，高于區(qū)管人員，這是由于區(qū)管人員定期進(jìn)行預(yù)防性健康體檢，對檢出的HBsAg陽性者，及時(shí)進(jìn)行調(diào)離，并且在健康證上注明不得從事的行業(yè)，使該人群的HBsAg陽性率保持在較低的水平，而零星人員由于缺乏有效的監(jiān)督管理，陽性率高于區(qū)管人員。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中明確規(guī)定，肝炎病人及HBsAg陽性者不得從事直接入口食品的工作及美容業(yè)，但可以從事其他服務(wù)業(yè)，這也是服務(wù)業(yè)人員HBsAg陽性率較飲食業(yè)高的重要原因之一。同時(shí)也表明《食品衛(wèi)生法》對保證從業(yè)人員的健康水平，保證群眾的身體健康發(fā)揮了重要作用。

在各年齡組中，HBsAg陽性率以20～29歲青壯年組最高，這可能與青壯年勞動強(qiáng)度大，免疫力下降以及青壯年社會活動范圍大，接觸感染機(jī)會多有關(guān)，這也是檢測結(jié)果中男性陽性率高于女性的主要原因，提示我們在加強(qiáng)預(yù)防性體檢的同時(shí)，應(yīng)繼續(xù)推廣普及乙肝疫苗的接種工作，提高成人組乙肝疫苗的接種率，提高人群的免疫水平。為了解淮陰區(qū)健康體檢人員乙肝表面抗原(HBsAg)攜帶情況，我們對淮陰區(qū)2003～2005年健康體檢人員的健康檢查資料進(jìn)行了分析。

1對象與方法

1.1對象

淮陰區(qū)2003～2005年預(yù)防性健康檢查的人員，包括飲食業(yè)、公共場所以及根據(jù)就業(yè)需要主動進(jìn)行體檢的零星人員。

1.2方法

采靜脈血，分離血清，用酶聯(lián)免疫法檢測HBsAg，試劑盒為上海實(shí)業(yè)科華生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)，均在有效期內(nèi)使用，按說明書操作及結(jié)果判定。

2結(jié)果

2.1檢測陽性率

2003～2005年共計(jì)檢測14172人，其中區(qū)管從業(yè)人員13336人，HBsAg陽性503人，陽性率為3.77%；零星人員836人，HBsAg陽性47人，陽性率為5.62%，零星人員陽性率高于區(qū)管從業(yè)人員(表1),各年份檢測情況見表1。

2.2不同區(qū)管單位、不同性別、年齡組人員HBsAg檢測情況

飲食業(yè)人員檢測8891人，陽性277人，陽性率3.12%，公共場所業(yè)人員檢測4445人，陽性226人，陽性率5.08%。檢測男性5385人，陽性246人，陽性率為4.57%，檢測女性8787人，陽性304人，陽性率3.46%，男性陽性率高于女性。各年齡組中，小于20歲組檢測1581人，陽性68人，陽性率為4.30%，20～29歲檢測4497人，陽性202人，陽性率4.49%，30～39歲檢測4849人，陽性168人，陽性率為3.46%，40～49歲檢測2589人，陽性97人，陽性率3.75%，50歲及以上檢測656人，陽性15人，陽性率為2.29%。

3討論

根據(jù)結(jié)果分析，淮陰區(qū)區(qū)管飲食、公共場所業(yè)人員HBsAg陽性率為3.77%，與2000年濟(jì)南市歷城區(qū)食品從業(yè)人員HBsAg攜帶率4.21%相近[1]，但零星人員HBsAg陽性率為5.62%，高于區(qū)管人員，這是由于區(qū)管人員定期進(jìn)行預(yù)防性健康體檢，對檢出的HBsAg陽性者，及時(shí)進(jìn)行調(diào)離，并且在健康證上注明不得從事的行業(yè)，使該人群的HBsAg陽性率保持在較低的水平，而零星人員由于缺乏有效的監(jiān)督管理，陽性率高于區(qū)管人員。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中明確規(guī)定，肝炎病人及HBsAg陽性者不得從事直接入口食品的工作及美容業(yè)，但可以從事其他服務(wù)業(yè)，這也是服務(wù)業(yè)人員HBsAg陽性率較飲食業(yè)高的重要原因之一。同時(shí)也表明《食品衛(wèi)生法》對保證從業(yè)人員的健康水平，保證群眾的身體健康發(fā)揮了重要作用。

在各年齡組中，HBsAg陽性率以20～29歲青壯年組最高，這可能與青壯年勞動強(qiáng)度大，免疫力下降以及青壯年社會活動范圍大，接觸感染機(jī)會多有關(guān)，這也是檢測結(jié)果中男性陽性率高于女性的主要原因，提示我們在加強(qiáng)預(yù)防性體檢的同時(shí)，應(yīng)繼續(xù)推廣普及乙肝疫苗的接種工作，提高成人組乙肝疫苗的接種率，提高人群的免疫水平。