旅游管理頂崗實習總結匯總十篇

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當前，世界三大產業為汽車業、石油業及旅游業。自改革開放起，我國旅游業取得了長足的發展。酒店行業是旅游業不可或缺的組成部分，星級酒店數量不斷攀升。截至2009年年底，我國共有850余所旅游院校，為社會培養、輸送了大量優秀人才[1]。最近幾年，高職院校旅游專業學生酒店頂崗實習心理情況受到了社會各界的高度重視。鑒于此，本文從高職旅游管理專業學生酒店頂崗實習的意義、高職旅游管理專業學生酒店頂崗實習不同階段的心理情況、改善高職旅游管理專業學生酒店頂崗實習心理情況的策略三個角度展開了論述，旨在豐富頂崗實習相關理論。

一、高職旅游管理專業學生酒店頂崗實習的意義

旅游業迅猛發展背景下，我國愈來愈需要酒店方面及旅游方面的人才。所以，我國開設旅游專業的高職院校加大了培養人才的力度，以為酒店行業、旅游行業輸送更多高素質應用型人才（理論基礎扎實、業務知識豐富、業務能力較強、思想素質良好等）。為達成該目標，高職院校有必要施行“實習”制度。實踐證明，通過實習（具備制度化、規范化及科學化特點），多方（實習學生、實習單位及學校）可獲得益處。

二、高職旅游管理專業學生酒店頂崗實習不同階段的心理情況

1、頂崗實習準備階段1）參與實習的意愿高職院校組織旅游專業學生到酒店頂崗實習時，通常會遵從學生自身的意愿，也就是說，兩種選擇擺在學生面前：第一，學生根據自身興趣愛好等，對實習企業進行自主選擇；其二，在學校提供的合作企業中進行挑選，進行頂崗實習。盡管高職院校學生已成年，但實習極有可能使是其獨自做得第一個決定。在缺乏父母意見情況下，很多學生選擇實習單位時顯得十分猶豫，甚至某些學生出現臨時換實習單位的情況。當然，在頂崗實習中，還出現其他類似情況。2）未樹立實習目標當學生須進行實習時，其已在校學生很多旅游專業理論知識，初步掌握酒店行業所需的專業知識，并對之持有獨特的見解，但在實踐技能與社會經驗方面較為匱乏。很多學生并不清楚學校為何組織其到酒店頂崗實習，甚至將實習作為獲得學分的路徑。即便高職院校安排專人作實習指導教師，學生很少向其咨詢實習事宜。當遇到問題時，學生最先求助的為已經實習過的學姐、學哥。從某種意義上來講，缺乏實習目標是造成學生反復、猶豫選擇實習單位的原因[3]。2、頂崗實習階段1）心理層面的壓力酒店行業性質較為特殊，且酒店提供的實習機會為頂崗實習。在學習一段時間業務技能，并熟悉崗位職責后，實習生承擔的工作任務基本同于正式員工。如此，實習生很難適應“社會人”角色。就學生實習中的挑戰來講，其表現為：入職培訓、處理人際關系、陌生環境的適應性、崗位的分配等。因此，實習生須耗費30天左右時間進行適應酒店環境、工作流程等。如果在頂崗實習過程中，學生無法克服種種困難，則其心理壓力必然會增大，甚至放棄實習。學生適應酒店環境之后，其的實習將會趨于平穩，有利于提高整體實習效果。2）實習與學業的沖突頂崗實習期通常為90-180天，實習過程中，學校會安排導游證考試、大學英語四級考試等[4]。雖然，很多學生表示其希望對自身專業知識以外的能力進行提升，以便在擇業時占據優越的位置，但當面臨學業與實習沖突時，其須做出慎重的選擇。在實際調查中，筆者發現，學校與酒店之間相隔較遠，不方便學生來回跑，導致學生心情更為焦慮。當酒店客流量較大時，很多酒店一般不會輕易給學生批假。此種情況下，學生與酒店兩者致之間極有可能產生矛盾，實習生甚至產生排斥心理，對實習效果極為不利。3、頂崗實習后總結階段1）有機結合專業理論與實踐經歷頂崗實習之后，學生已相當了解酒店行業崗位職責、酒店工作流程、酒店行業特色及運營。完成實習后，學生一般會形成以下心理情緒：其一，通過實習，明晰自身缺點，立志努力學習旅游專業知識，做好充足的擇業準備；其二，理論知識與實踐操作兩者之阿金存有很大的差距，產生厭學或棄學心理情緒，亦或計劃畢業后從事其他行業，學習時態度不夠端正。2）就業前景頂崗實習期間，在考慮自身經營需要因素基礎上，酒店會對學生進行合理分配。如此，學生與學生之間會形成對比。同時，通過頂崗實習，學生接觸社會的次數明顯增多，會對其的“三觀”產生影響[5]。酒店行業較為特殊，短期內員工自我價值難以得到認可，這在一定程度上影響著學生的就業方向。所以，完成頂崗實習后，學生擇業觀將會參考實踐經驗。

三、結束語

綜上所述，頂崗實習在高職院校旅游專業高素質技能型人才培養中發揮著不可比擬的作用，不僅能夠豐富學生專業理論知識，而且能夠提高學生專業技能。此外，頂崗實習制度的存在，在一定程度上可緩解酒店行業用人壓力，有利于對人才進行培養及儲備。盡管當前，高職院校旅游專業學生頂崗實習存在很多心理情況，但筆者堅信通過學生、學校及酒店三者堅持不懈的不利，頂崗實習效果必定能夠得到極大的提升。希冀，更多的學者、專家參與到該研究中來，為頂崗實習理論“添磚加瓦”。

參考文獻

[1]包富華.旅游管理專業學生酒店實習消極心理實證研究[J].曲阜師范大學學報(自然科學版),2012,04:89-94.

[2]劉靜文.高職酒店管理專業學生頂崗實習期間心理狀況調查的啟示——以武漢商業服務學院為例[J].咸寧學院學報,2012,09:76-78.

篇（2）

一、高職頂崗實習的重要性

傳統的畢業實習是安排在畢業前期的數周或半年開展，因為這半年恰是就業的關鍵時期。此間學生不能安心實習、流動性大，因而學生的實習效果很差。結果是學生、企業和學校三方都受損。而在學期間的頂崗實習，開啟了學生職業生涯的第一步，培養了學生的職業能力，提高了學生的綜合素質，全面提升學生就業的競爭力。學生了解和熟悉了企業的管理模式，特別是對服務過程及技術有了親身體驗和明確認識，有利于激發學生對學習和訓練的積極性，促使他們主動加強對專業知識的學習和技能訓練，養成嚴謹求實的學風和工作作風。

可見，頂崗實習既不是見習期，也不是試用期，它是高職實踐教學環節的一個重要組成部分。

二、高職旅游管理專業頂崗實習的特殊性

1.身份轉換的心理沖擊

旅游管理專業的學生頂崗實習的初始崗位往往是導游。這個一線崗位也是旅游行業的命脈所在，它是旅游產品的制造者、執行者、監督者等等多從身份集于一身，需要面對不同階層游客及復雜多變的各種情況。這無疑對相對缺乏社會經驗、職場經驗的學生是個巨大挑戰。目前，高職學生多為獨生子女，缺乏吃苦耐勞的精神，既要待遇好又要工作輕松，過分強調自身個性的發展，團結協作精神不強。正如在課題調研中84%以上的學生在參加頂崗實習前最擔心的事情中都選擇擔心實習中太苦、太累，困難太多。

高職旅游管理專業的學生要參與頂崗實習首先必須完成從孩子——學生——職業人——服務人員的社會角色轉化，學生才能抱著自信、自強的心理投入頂崗實習，才能克服未來在工作中可能面臨的各種挫折，才能正視社會上對旅游服務行業的一些負面報道。

2.實習的工作環境復雜多變、實習地點分散

一般專業的頂崗實習的工作環境多為穩定，往往是在某一企業和其他員工一樣上下班。而旅游管理專業的學生的頂崗實習單位多數是旅行社、酒店和其他旅游服務企業。眾所周知旅游服務企業的工作時間一般是在節假日且工作時間長，工作地點也往往在外阜，工作中接觸的人員除了同事還有很多來自五湖四海的游客，應付游客多種多樣的要求。這些無疑都為剛剛接觸社會的學生帶來不小的挑戰。

3.頂崗實習過程管理難度大

正是基于上述兩點，旅游管理專業的頂崗實習的管理難度很大。目前我國一些高職院校關于頂崗實習的管理模式如“周記制”、“學分制”、“考勤制”等，用于旅游管理專業都顯出不足之處。由于旅游管理專業學生實習可能分散在全國很多省份，管理區域遠遠大于其他專業，而教師赴現場指導實習受到各種因素限制也不太現實。所以教師多數采用電話指導、飛信群發、qq、電子郵件等指導形式對學生進行指導和聯系。因而學生頂崗實習的情況并沒有全面掌握，自然學生頂崗實習的評價也不是十分客觀。

三、高職旅游管理專業頂崗實習過程管理的創新

1.旅游管理專業學生頂崗實習過程管理應建立三級管理體系

學校需建立三級管理制度，調整校內部門的職能，成立相應的實習管理機構，以便具體負責實習管理、指導工作：教務處負責全校頂崗實習工作的宏觀管理，而日常管理則由督導處、二級學院(或專業系部)和企業共同承擔，并且以企業管理為主，形成縱向管理結構的組織保障體系，以確保分散型頂崗實習管理工作的順利進行，同時建立家庭聯系網，取得家長的協助。

2.就業、頂崗實習與畢業設計三結合

將就業、頂崗實習與畢業設計三者有機結合，作為一個整體進行過程管理。鼓勵學生在選擇的頂崗實習單位或崗位時與就業相聯系，日后的畢業設計選題注重與頂崗實習崗位結合，強調調研真實性，將實習表現作為能否如期參與畢業設計答辯的依據之一。

3.學生參與頂崗實習與教師赴企業實踐結合的多贏結合

國家教育相關規定要求學生必須完成頂崗實習，同時對教師赴企業實踐也有導向作用。因為職業院校教師資格的有力競爭點就是“雙師素質”，而這“雙師素質”的有力保障，教師也要定期赴企業實踐，不斷更新技術或生產理念、了解行業前沿發展。同時教師也身在企業可以更全方位了解企業和學生在企業的表現，進而完成頂崗實習過程管理。但針對旅游管理專業的教師赴企業實踐也存在很多限制，例如教師跟團去外地數日等。在課題調研中96%的校內指導老師人為學生提供相關指導的頻率每月一次較為合適，而73%的學生希望指導教師隨時能夠進行指導。畢竟教師精力有限，還肩負教學重任，很難分身或脫離教學而全程參與實踐，但這種間隔可能會有很多教學考評遺漏和安全隱患。所以旅游管理專業的教師赴企業實踐應實行教師輪崗制，即教師定期到企業實踐，但不是全日制上班，而且多位教師定期輪換崗位以便多接觸工作實際，從而更多地吸取企業一線寶貴經驗與資料帶回課堂，也能更多接觸在頂崗實習的學生全面了解其頂崗實習情況。

4.頂崗實習不能重“工”輕“學”，要真正“工學結合”

頂崗實習真正的目的應是“學”，“工”則是完成“學”的有效途徑。為了保證“學”在實習之前必須校企共同制定完善的頂崗實習教學計劃，注重崗位工作能力的綜合培養，實現高端技能型專門人才的目培養標。將崗位工作任務分解若干模塊，由簡到繁逐步實施，并以企業導師為主進行現場教學。避免將本應是教學環節的頂崗實習演變成學生打工掙錢、學校資源閑置、企業短期招工的不良局面。

5.學徒制的延續

旅游行業作為服務業的領頭羊，對其在職人員尤其需要具備良好的溝通能力、隨機應變能力、良好的心理素質等等優秀的職業素養。而這些職業素養雖然在學校已經由教師潛移默化地傳遞給學生，但學生真正學以致用的機會并不是很多。學生一旦作為企業員工頂崗實習，其表現不僅是實習成績的評價依據，更是企業服務質量的晴雨表。管理學界流行一種新理念：在服務業中真正的上帝不是顧客而是員工，因為一流的員工能夠造就一流的企業。所以學生在進入企業初期需要師傅們的傳幫帶，這不僅是對學生負責更是對企業負責。

轉貼于

由于旅游管理專業頂崗實習的特殊性，依仗校內教師管理的比例應減小，反而依靠企業管理的比例要大大增大。所以傳統的學徒制在旅游管理專業頂崗實習中依然要堅持。在頂崗實習中至少要保證學生三分之一的時間在企業中作為學徒有專門企業指導教師（即師傅），帶領學生循序漸進的熟悉業務。而這期間學生不能獨自上崗處理任何業務，都需在師傅們的指導下進行，之后經過考核方能真正頂崗。

6.勞動收入轉化為學費

學生付出勞動自然應獲得相應報酬，而學生的身份特殊，雖為頂崗實習但工作任務與正式員工差別不大，但報酬方面很難與正式員工一樣。在課題調研中84%的學生認為合理的實習補貼是1500元-2000元，但企業很難承受這種員工成本。所以學生往往橫向比較后，心存不滿。合理報酬成為企業棘手難題。也有不少學校把學生作為廉價勞動力，讓其全部參與頂崗實習，從中獲利。家長往往忽視學校方為頂崗實習的投入與管理成本，認為不上課還交學費也不盡合理。日前全國范圍內出現了不少企業拖欠或克扣學生頂崗實習工資現象，致使學校、學生和企業三方權益矛盾日益明顯。學校作為頂崗實習的管理者，理所應當保障學生的權益。但對于企業相關管理規定或運行方式又無權干涉。以上種種原因造成頂崗實習進入了瓶頸階段，學校、學生、家長和企業四方的參與積極性不高。

此外，旅游服務行業的收入往往存在很大的靈活性，例如，導游帶團除了基本工資外還加上相應補貼。這無疑對學生也有一種激勵作用，認真工作表現良好收入自然很高。但學生自控能力畢竟不高，拿到收入會往往存在揮霍現象，在課題調研中發現學生領到的實習補貼后91%選擇購手機等物品，吃飯消費用。這種結果顯然違背了頂崗實習的初衷。有的學校選擇實習結束后一次性補發，但可能存在結算延時或誤差，家長也容易誤解。

目前比較合理的做法為學生參與頂崗實習應按照市場原則由學校和企業共同制定標準給予合理報酬，其支付方式每月按照學生實際的工作天數（根據勞動法相關規定）支付。但企業不直接支付學生，而是定期支付到由學校為學生開設的臨時賬戶，此賬戶可以讓家長監督。此款項用于可以用于支付或抵消學生學費。此舉不但可以監督企業是否拖欠支付學生報酬，也可以讓家長了解學生的工作情況，同時減輕了家長支付學費的經濟壓力。學校也可在此期間監督企業的信譽情況與學生實習情況。學生也不會把實習單純理解為掙錢，應是帶著學習目標，到企業實地演練與操作，拋開利益觀念更多地重視頂崗實習的學習性。

7.合理安排頂崗時間

旅游行業的季節性直接決定了旅游管理專業學生頂崗實習的季節性。眾所周知，旅游旺季大多集中在5月——10月，這必然涉及到暑假問題。而大部分高職院校的頂崗實習多安排在第五或第六學期，時間段多位于9月至次年1月或3月至9月。這2時段都涉及到旺季與淡季交替。但學生進入企業是按照上文的學徒制規定想要跟著師傅學習一段時間，很可能錯過旺季。但到了淡季由于業務量下降，學生真正頂崗的機會又減少。

為解決企業需求與學生頂崗存在的矛盾，可借鑒某些學校的旺入淡出做法，打破整學期實習的做法，化整為零，在臨近旺季的淡季進入企業，而后當旺季回歸淡季時是再回校學習，如此循環。例如，3月或4月進入企業在師傅的帶領下實習一段時間考核合格后在5月旺季時可真正頂崗，6月為淡季可回校進行實習階段總結并進行集中式課程學習。7-8月再次進入企業輪崗實習從而更全面了解企業和曾加多崗位鍛煉。9-10月為調整期，同時之前未能進行實習的學生可利用此段時間補齊實習天數或補齊拖欠企業的工作時間。11月學生全體回校進行集中課程學習，完成教學計劃中相應要求。此做法“雙進”企業，但第二次必須進行輪崗，這為學生全方位了解企業提供了機會；“雙出”企業為學生提供自我評價、發現我自實力、調整學習計劃和完善職業生涯共規劃提供了重要參考。這種間隔式化整為零的頂崗實習安排也符合在課題調研中79%的學生選擇不同學期交替進行的3-4個月的實習時間要求。

8.完善保險制度

旅游行業的高度關聯性與風險性也充分體現在旅游管理專業學生頂崗實習的管理中。與一般專業學生實習不同，旅游管理專業學生實習的風險性行往往更大。正如前文所述學生的實習時間多為節假日和假期、地點可能在外阜、實習過程中多涉及乘坐飛機、火車、游船和汽車等交通工具，這些遠比在一般企業正常上下班的風險大得多。這也是學校慎于組織旅游管理專業學生參與實習的原因，也是家長擔心的癥結所在，同時也是企業不愿意接受學生的理由之一。

究其根源，主要是學生頂崗實習的保險制度不完善。目前全國推行的大學生保險的保險范圍模糊且賠償金額不高，而針對學生頂崗實習的保險少之又少。可為學生增加商業保險，由誰擔負爭議不斷。按照有關規定企業應為學生購買人身意外險，但投保金額不太確切。由于頂崗實習是學校教學的一部分，學校方應確保每位學生在校保險手續齊全，如保險手續不全或沒上保險則不能進行實習環節。企業一旦接受學生，則視學生為員工責無旁貸應為學生購買工傷意外險。但由于旅游行業的特點，旅游企業應該為學生購買與正式員工保額相同的意外保險。家長可在自愿的前提下為學生增加投保金額或購買其他險種。但上做法均需要相應制度來保障學生頂崗實習的權益。

篇（3）

以就業為導向、面向市場辦學是職業教育的特點，《國務院關于大力發展職業教育的決定》明確指出：要大力推行工學結合、校企合作的培養模式。頂崗實習是校外實習基地建設的重要內容，校企合作重要方式之一，也是高校數據平臺評估實踐教學質量的重要指標。通過酒店、旅行社、景區等用人單位以及學校的共同配合下，旅游管理專業開展頂崗實習是切實可行的，但由于企業用人理念、學校管理方式和學生身份的雙重性、學生普遍缺乏吃苦耐勞的精神等因素，在頂崗實習的過程中遇到的困難和問題很多，如何解決遇到的問題，成為許多高職院校面臨的問題。

一、高職頂崗實習存在的問題

當前高職院校學生頂崗實習的管理問題主要表現在：高職院校對學生頂崗實習的準備不足、對頂崗實習實施過程的監督、指導不力、頂崗實習的考核流于形式；企事業單位對頂崗實習態度冷淡、輪崗制度難以落實；學生自我管理能力欠缺。

二、頂崗實習的相關研究

趙節昌從構建分散型頂崗實習管理模式、李明惠從“三元”頂崗實習管理的角度對頂崗實習管理模式進行研究；徐禮豐，徐新偉，方義桂等從頂崗實習的過程管理角度對頂崗實習進行研究；張明，劉峰，張岸楊等從構建學生頂崗實習信息管理系統和管理監控網絡平臺的角度對頂崗實習進行研究。本文在頂崗實習的過程管理基礎之上加入前期實習動員和后期實結，從而構建一個較為完整的頂崗實習過程的角度出發，以期為提高頂崗實習水平提供借鑒和幫助。

三、完整頂崗實習的構建

（一）做好實習動員

首先需要讓同學明白頂崗實習的重要性，是學校學習的延伸，是鍛煉和提高實踐技能的機會，是與旅游業和社會進行接觸并為以后從事旅游行業打下基礎的重要途徑。讓學生在心理上產生重視的態度，從而認真面對頂崗實習。院系部需要明確實習紀律。無規矩不成方圓，明確的頂崗實習制度是頂崗實習順利進行的保證。布置好實習任務，讓學生帶著任務和問題去實習，學生一方面實習實踐技能，另外發現問題、分析問題和解決問題的過程也是對知識運用能力的鍛煉和提高。

（二）加強過程控制

1.院系部加強過程控制

院系部對于實習單位的選擇要有針對性。酒店為四星級以上星級酒店，高星級酒店在設施設備、管理理念等各方面都是所在地區的佼佼者，各方面都比較規范，容易激發學生的實習愿望。對于一些視實習生為廉價勞動力、不公平對待實習生的酒店要堅決予以更換，保證實習生的權益。對于旅行社的選擇，要考慮到其業務量和在本地區的影響程度，保證實習生能夠跟團學習，直到能夠獨立帶團。對于實習景區的選擇，要有目的性的選擇本地區導游現場考試范圍內的景點，加深學生的知識鞏固。

院系部為每個實習學生分配本專業指導老師，規定每一時間段（例如一星期）需向指導老師匯報時間段內的實習情況，指導老師及時進行指導回復，為學生答疑解惑。

2.實習單位加強過程控制

實習單位配備專門負責實習生相關事宜。所配人員年齡最好和學生年齡相差不多，便于溝通和交流，有過類似頂崗實習經歷者最好。這樣可以拉近和實習生的距離，從而起到更好的共同交流效果，為實習生提供各種幫助。院系部、指導老師和實習單位需要密切關注實習生的動態，幫助實習生解決實習過程中遇到的各種各樣的問題，使其順利完成頂崗實習任務，各方面得到鍛煉和提高。

（三）做好實結

實習生在頂崗實習結束后需要完成實習手冊和實習報告，對整個實習過程進行總結，得到怎么樣的提高，有什么的收獲和感想，對于院系部、指導老師和實習單位有什么樣的建議等等，鞏固頂崗實習的收獲。指導老師可以有針對性的引導學生對實習過程中遇到的問題進行總結，思考存在原因和解決方法，為畢業實習報告的撰寫打好基礎。院系部可以采取實習交流總結報告的形式，將實習成果向大一、大二的同學展示，做好后續頂崗實習的提前教育。

四、結束語

頂崗實習基地的使用也不應僅僅局限于頂崗實習，平時課堂引用的案例、行業專家報告、共同開發課程等都可以與實習基地聯系起來，并結合構建實習動員、過程管理和實結的完整頂崗實習體系，為頂崗實習提供全方位的保證，提高人才培養質量，從而達到頂崗實習到就業的無縫銜接的目的。

參考文獻：

[1]王琳.高職院校學生頂崗實習的過程管理研究[D].南京師范大學，2012.

[2]羅清德.旅游院校實訓基地建設研究[J].旅游學刊，2003（12）.

[3]向江洪.高職院校實訓基地建設研究[D].中南大學，2007（06）.

[4]李玲.高職院校學生頂崗實習問題研究[D].華中師范大學，2012（10）.

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中圖分類號：F590 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2013）12-0168-02

隨著世界經濟的發展，人們收入和閑暇時間增多，科學技術不斷的進步，是旅游日益成為現代人類社會主要的生活方式和經濟活動，旅游也以其強勁的發展勢頭而成為全球經濟產業中最具活力的“朝陽產業”，當前許多高職院校開設了旅游管理專業，但是在現存的旅游管理專業人才培養模式實習實訓的情況中存在著一些問題，筆者認為，只有在教學實踐中不斷的改革與創新，積極探索出科學的人才培養模式，才能培養出適應當代旅游業發展的高技能應用型人才。

一、高校旅游管理專業實習現狀

1.實習組織方式

旅游專業實習的組織方式主要有三種：學校或院系統一安排、學校統一安排與自主實習相結合、學生自主實習。這三種方式各有利弊。學校統一安排有利于組織，學校可對學生的實習情況進行有效的指導、管理和監控，但受人力、財力的限制，與學校建立長期實習合作的單位數量和種類有限，不可能與眾多單位均建立實習合作關系，這樣無疑限制了學生實習的方向和范圍。學生自主實習有利于尋找自己感興趣的實習方向，但不利于學校對其進行管理和監督，存在諸多不安全因素。學校統一安排與自主實習相結合的方式一般是學生自己先聯系理想的實習單位，然后學校再與實習單位進行聯系并簽訂有關協議，保證學生的安全并對其進行管理。目前，旅游管理專業實習的組織方式以學校或院系統一安排為主，也有少量學校使用另外兩種方式。

2.實習時間

實習時間的選擇包括實習時間的長短選擇和實習時間的學年選擇。各高校專業實習的學年安排不同，多數安排在大四，大一學習基礎課和專業基礎課，大二、大三學習專業課，學生在學校掌握了扎實的旅游知識體系后再安排實習，這樣有利于理論與實踐的結合。少數院校認為，實習后學生掌握了一定的實踐知識和實際情況，這對理論知識的學習和理解將更加充分和深入，所以，將實習安排在大三階段。

二、高校旅游管理專業實習實訓基地建設存在的問題

1.校內實訓設備較差，資金投入較少

筆者曾經做過調查，目前我國高職院校的旅游管理專業，關于校內旅游實訓的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學生的實訓，而且在實訓的“硬設備”和“軟設備”的投入上，價格昂貴，如：導游實訓過程中一個模擬影像實訓室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬，這對于一個非旅游院校的導游方向的實訓投入就難以實現了。

2.頂崗實習難以安排

在我國高校參加頂崗實習還近幾年才發展起來的，而最先是在職業教育階段的院校響應國家號召參加頂崗實習。然而，隨著就業壓力的不斷擴大高校也開始搞起頂崗實習了，只有這樣才能夠讓我們高校的學生得到實踐鍛煉的機會，為以后的就業做好鋪墊。在2004年中國教育報上有這樣一文中《頂崗實習鋪好就業路》，它講述的是職業院校的學生去參加頂崗實習是把理論與實踐相結合，學校為學生配備好好的指導老師就能夠讓學生很好的得到鍛煉。

劉平，在《從頂崗實習談學生綜合素質的培養》中，闡述職業院校的學生從進入學校到經過學習去參加頂崗實習的經歷。在學生進入頂崗實習的崗位后可以的到很好的提升。尤其像是酒店管理專業的學生能夠在工作的過程中提高專業素質、在身份轉換中健全心理素質、在實際工作中鍛煉身體素質、在文明教育中完善人格素質。

目前隨著高職院校的改革，教學模式也發生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對于旅游管理專業的頂崗實習許多院校在安排頂崗實習時間上的統一性這一特點，即在某一個學期或某一學年安排學生統一頂崗實習，但是旅行社和景區所需要的頂崗實習生并不像飯店那樣的“規模需求”，所以在某一時間段內呈現“供過于求”的局面。此外旅游企業的業務具有較強的季節性，如：在旅游旺季的黃金周，旅游公司所需要的從業人員就很多，但是許多院校在此期間并不一定安排學生的頂崗實習，這就造成了“供需”在時間上的偏差。

三、高校旅游管理專業實習存在的問題

1.實習單位類型單一

高校受學校人力、財力及專業方向的影響，可供選擇的實習基地種類較少。這從某種程度上影響了學生對旅游業的整體認識，也影響學生的擇業范圍。實際上，在就業形勢緊張的情況下，旅游實習基地的選擇也應廣泛化，除了傳統的酒店、旅行社、景區外，還可選擇旅游交通企業、博物館等與旅游業密切相關的場所。

2.實習崗位單一

目前，實習單位對學生實習多采用一崗制，很少輪崗，這樣的設置可降低成本，使學生盡快熟悉崗位并成為熟練工，但學生無法對企業有整體了解，也無法了解各部門的業務流程及部門間的配合和協作。如果在實習期間對學生實行輪崗制，將會對學生的實踐學習帶來很大的幫助，加深他們對單位部門的整體了解，鍛煉多方面的能力，發現自己的特長和優勢，在擇業中有明確的定位。

3.學生對實習重視不夠

在可自主選擇實習單位的學校，不乏存在學生開假證明、逃避實習等現象。即使在學校統籌安排實習的情況下，也有學生怕吃苦、不想實習，認為他們在校學習的是管理而非基層服務，不應當到一些基層部門進行體力勞動的實踐。這主要是因為學生對實習的可行性、重要性和必要性認識不足，學校缺乏有效的指導。實際上，實習也是一門課程，學校、學生都應加強對實習重要性的認識。

4.學校與企業缺乏有效溝通

高校學生實習課程的安排是將學生放置在現實的企業環境中，企業輔助學校對學生進行實習教育，并對學生實習結果進行考核和評價。由于人力、財力的限制，學校很少派出專業教師長期指導學生的實習工作， 忽視對實習過程的管理與監控。實習單位將學生視作普通員工，也很少在他們實習中不斷對其進行專門的專業培訓和指導。很多學校只是在實習前派人將學生送到實習基地，實習結束后將學生接回來，卻很少進行專業知識的指導和實習效果的溝通。

四、高校旅游管理專業實習問題解決對策

1.實習過程前的心理問題

隨著社會的逐漸開放發展，現在高等院校旅游管理專業正在走向可持續發展、高校、 共贏的校企合作實習模式。學校是個寬松舒適的環境，同學們在學校待時間長了就會對學校產生很強的依賴心理，對社會則產生畏懼、膽怯和對未來不確定因素的恐慌心理，企業主要是以盈利為目的，學生在準備實習時就會產生明顯的抵觸情緒。另一方面，酒店是一個服務性行業，崗位對工作者的相貌、身高等外在條件，對實習生的工作能力和內在素養要求都有一定的限度。比如，酒店的人事部根據每個實習生的實際情況安排前廳、餐飲、客房等不同的部門。這樣的具有明顯差距分配會給實習生造成一定的負面影響，比如自卑、挫敗感、怨天尤人等消極情緒。會嚴重影響到實習同學的工作熱情和積極性，甚至會造成對這個行業認識的偏差。

2.選擇符合教學要求的校外實習基地

校外教學實習基地應具有行業或區域代表性，能夠滿足學科專業教學實習需要，具有滿足實習、學生學習、食宿、勞動保護和衛生等方面的條件。當然，校外教學實習基地部門領導應有重視企業技術革新、尊重知識、重視教育，并有與學校長期合作的愿望。旅游管理專業的校外教學實習基地主要是管理運作規范、知名度高的旅游景區、旅行社、博物館等。這些單位良好的硬軟件能使學生接觸到行業前沿的現代信息，在實踐中首先超越教材傳統性、保守性的限制，使學生的專業視角保持敏銳，使學生在畢業后所擁有的信息量和熟悉的操作流程不會和現實脫節。

3.盡可能為學生提供輪崗與就業機會

盡可能為學生提供輪崗的機會，一方面，可使實習生掌握多個崗位的操作技能，提高就業競爭力；另一方面，可提高實習興趣，減少職業倦怠。特別是對于一些有意從事導游行業的學生，應為其積極創造條件與機會，甚至鼓勵其在實習單位就業，從而起到有效提高專業就業率的作用。對于以后不愿從事導游行業工作的學生，可通過訪談、問卷調查的方式了解其就業意向，并積極為其提供相關從業信息與機會，使其安心實習，使實習與就業兩不誤。

五、高職院校旅游管理專業實習實訓基地建設的新模式

1.加強校企合作，努力做好學生的頂崗實習工作

高職院校旅游管理專業的產學研的結合應按照“校企合作、工學結合、訂單培養、互為基地、相互支撐”的基本要求，是教學與生產科研相結合，面向當前旅游業的需求，學校與旅游行業合作，充分利用社會、學校、景區的自身優勢共同培養出旅游行業和社會急需的高技能應用型人才，從而實現學校、教師、學生、景區四方共同發展的人才培養模式，這是搞好高職院校旅游管理專業實踐教學環節的需要，是“雙師型”師資隊伍建設的需要。

2.校企合作辦學

按照當前旅游行業的需求，以提高學生就業率為目的，實行訂單培養、互為基地、相互支援。例如：讓本專業的教師到企業掛職鍛煉，真正深入到第一線，同時在學校建立員工培訓基地、專門培訓企業的員工，以提高員工的綜合素質，經常讓專業教師和行業帶頭人、企業中高層管理人員相互學習，取長補短。

3.努力做好學生的頂崗實習工作

在頂崗實習期間要加強學生的指導和跟蹤，依據具體情況及時調整實習計劃，適時指導學生解決實習中遇到的各種問題。頂崗實習過程中要認真做好實習報告，實習結束后要認真總結，找出需要彌補和提高的方面，并按標準嚴格考核，提高學生對頂崗實習的重視程度。同時加強對帶隊教師的選派工作，完善相應的頂崗實習規章制度，如：學生的動員、組織、考勤、獎懲措施、報酬以及學生和勞動事故的處理辦法、教學效果的評定等等。另外與學校合作的酒店方不能只注重經濟效益，還應考慮到社會效益，擔負起企業的社會責任，以提高企業的知名度和美譽度，擴大在同行業的影響。

4.完善校內實訓基地的管理體系，實現實訓與上崗的零距離

校內實訓基地要根據就業市場需求、專業課程設置建立符合本專業實際的仿真模擬實訓室、模型講解實訓室、旅行社門市實訓室、綜合技能實訓室等，校內實訓室建成后實現專門的實訓管理，一方面要有充足的實習實訓經費，使實訓硬件和軟件設備都跟得上科學技術的發展，要經常更新內容，使實訓內容跟得上當前行業發展的需求，如：不同年份的景區資源的變化情況、級別等，在實習實訓投入和管理上不能一勞永逸。另一方面，要有一批高素質的“雙師型”教師隊伍，教師隊伍的建設是旅游專業實踐教學改革成敗的關鍵，如：校內實習指導教師、專業實驗員、主講課程實踐教師等，同時也可聘請著名行業人士定期做課堂實訓指導，如：旅行社經理、中高級導游員、外語導游員、景點景區負責人等。在實訓過程中，可打破傳統實訓過程，讓行業指導專業，圍繞市場辦專業、辦好專業辦產業，努力實現實訓的真實性，達到實訓和上崗的零距離目標。

5.進一步解放思想，改革傳統教學模式

旅游業與其它行業發展有所不同，它本身存在著淡旺季的區分，在旅游淡季的時候，許多旅游公司、旅行社、景區景點都存在著“裁人”這種現象，這就是我們所說的“不養閑人”，而到了旅游旺季的時候，旅游企業非常需要導游專業的頂崗實習生，故出現了“供過于求”“過不應求”的兩種矛盾，為此我們可以打破傳統教學模式，在校內實訓時間安排上不能因循守舊，應考慮到行業與專業的特殊性，按照行業的需求，合理的安排學生的頂崗實習，有利于“校、企、師、生”四方的共贏，如：可以實行導游專業實習周或實習月活動，即在旅游黃金周或地方旅游文化節、民俗活動月期間安排學生頂崗實習，以達到人盡其崗的要求。

六、結語

我國旅游高等職業教育起步較晚，尚沒有一個完整的體系，高等職業教育旅游管理專業教學模式中，實習實訓基地的建設仍然是一個新的課題，我們只有在實踐中不斷的探索與創新，才能培養出適合現代旅游業需求的合格人才。

參考文獻

[1]周武忠，季靜.旅游高等教育的全方位國際化發展模式研究[M].南京：東南大學出版社，2008.

篇（5）

具有創新能力是社會發展對人才提出的客觀要求。創新的關鍵在人才，人才的成長靠教育。在強調素質培養的教育中，如何實施創新教育，培養學生的創新能力，已成為一個突出的課題。作為培養未來社會一線人才基地的高職院校，其對學生創新能力的培養更是迫在眉睫。實踐教學是高職教育區別其他教育形式的最大特點，實踐教學最主要的環節就是頂崗實習，所以在頂崗實習教育過程中培養學生創新能力在高職教育過程中起著舉足輕重的作用。筆者以成都農業科技職業學院旅游管理專業為例，闡述如何在頂崗實習過程中貫穿創新能力培養。

一、校內理論課程為實踐教學服務，著重激發學生創新精神

1、將創新思維貫穿在課程設置與課程理論教學中

隨著高職教育越來越強調實踐教學的普及與推廣，很多高職院校盲目不斷添加實踐教學課程。我們在注重實踐課開設的同時，不能忽視理論學習的重要性，尤其要注意增開一些職業引導類和方法論方面的課程，提升學生自主思考、自主學習、自主總結、自主動手等方面的能力，促使學生具備從實踐中學習和總結理論、甚至發展理論（即創新）的能力，真正做到理論聯系實際的要求。

2、雙師型教師具有企業基層工作經驗，引導學生進行創新性學習

我們倡導專業教師都必須到學生頂崗實習的單位駐點指導與學生生活在一起、工作在一起。一方面有利于老師在實踐管理與鍛煉過程中發現問題、收集資料并分析解決問題，也是校內課程教學素材來源。另外一方面，老師參與了整個頂崗實習管理的過程，更利于老師增加雙師素質和把握最新的職業技能與行業發展動向，應用到教學與培養人才的過程中。

3、同步更新課程內容，積極灌輸創新的教育理念

每年定期修訂教學計劃，圍繞著理論教學為實踐技能培養服務的思想。將頂崗實習案例與經驗總結更新在校本教材中，開放討論分析，鼓勵學生用創新思維解決問題。

二、多方參與商討頂崗實習計劃，為培養學生創新能力創造條件

1、由學校、學生、家長和企業四方參與并支持制定頂崗實習計劃

旅游管理專業培養人才終究是要對學生家長與社會負責，那么重要的頂崗實習計劃的安排與落實就需要學校、學生、家長和企業四方參與。面向家長，學院每年進行家長對話、座談與頂崗實習成果展示；面向企業，我們在頂崗實習崗位安排與時間分配都與企業協商并積極配合企業對實習生的階段性需求。面向行業，不定期邀請行業專家與企業人士參與專業教學計劃修訂。

2、將創新能力培養作為頂崗實習的任務提前明確并鼓勵學生積極準備

部分學生在頂崗實習過程中經常會表現出厭倦實習，機械被動完成頂崗工作的情況，最后實習的收獲并不顯著。針對這種情況，需要實習前進行溝通說明，讓學生明確認識到在實習過程中他們應該如何學習，怎樣對待工作內容，學習哪些內容，怎樣和企業老員工合作、交流和學習，怎樣對關鍵性技術進行創新思考與實踐，怎樣培養創新能力，怎樣才會成為這一行業的創新人才。這樣學生對實習的困難有了心理準備，并會以創新作為目標，克服困難順利完成頂崗實習。

3、將頂崗實習過程自主管理，為培養學生的創新能力提供保障

我們倡導學生完全按照實習單位的作息時間表安排工作、學習和生活，并與指導老師、企業員工吃住在一起，以此保證學生在整個實習期間完全進入“角色”，淡化學生身份，組織編寫和修訂頂崗實習管理制度，全程自主管理。

三、實習管理采用駐點指導與分段式成果評估，積極推廣課題促進計劃，激發創新思維

1、帶隊老師駐點指導，能更好的引導學生培養創新能力

旅游管理專業頂崗實習一直采用的是專業教師駐點指導制度。教師駐點指導有利于教師熟悉行業一線狀況，也利于積極引導鼓勵學生。

2、分段任務式評估保證創新能力培養落實在頂崗實習過程中

頂崗實習過程中堅持以月為單位的分段式任務評估。要求學生給自己每個月計劃新任務，并根據實際情況更新或修正，按照月份對自己的任務進行分解，一步一步逐漸培養學生自我創新能力。

3、鼓勵學生進行實踐課題研究并獎勵優秀成果，促進學生創新能力培養

為了讓更多的學生在頂崗實習過程中能夠對發現的問題進行深入研究與總結成果，制定了實踐課題研究促進制度。支持學生以個人或小組為單位申報課題，最后組織學校老師與企業領導對課題成果進行評審分級并利用校企基金獎勵優秀成果。

四、總結經驗，積極調研，更新頂崗實習計劃，促進創新教育與時俱進

培養學生創新能力，也要求專業教學計劃時時保持更新。我們通過每一屆的頂崗實習成果評估與實習管理的經驗進行總結，分析提出校內的教學與頂崗實習更好的方式方法。積極調研借鑒兄弟院校更好的教育方式與政策，積極展開調研與考察，討論并落實在新一屆的教學計劃中，保持與時俱進，讓創新人才的培養跟得上社會的發展。

參考文獻：

[1]劉革利.對高職水產養殖技術專業學生技能培訓的探索.【J】.遼寧高職學報2008.（2）.

篇（6）

[作者簡介]趙瑩雪（1971- ），女，四川西昌人，廣東女子職業技術學院管理系，教授，博士，研究方向為旅游管理。（廣東 廣州 511450）

[基金項目]本文系2012年度廣東省高等職業教育教學改革立項項目“基于4H培養目標的‘旺季頂崗，三階遞進’人才培養模式改革與實踐――以高職旅游管理專業為例”的階段性研究成果。（項目編號：20120201034）

[中圖分類號]G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1004-3985（2014）32-0120-02

一、前言

當前旅游業正面臨著更高的安全度、更多的選擇、更高質量的服務、更高的滿意度的需求，旅游人力資源素質已經是國家旅游業競爭力的一項重要指標。以1986年旅游業首次列入國民經濟發展計劃為標志，我國旅游業一直得到國家政策層面的支持。2009年通過的《國務院關于加快發展旅游業的意見》（國發[2009]41號）提出：“把旅游業培育成國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業；到2015年，旅游市場規模進一步擴大，旅游業增加值占全國GDP增加值的比重提高到4.5%，占服務業增加值的比重達到12%。每年新增旅游就業50萬人。”

旅游業的發展必須建立在人才培養的基礎上。中國現代旅游管理專業教育起步較晚，成立于1979年的上海旅游學院是中國第一所旅游高等院校。隨著旅游業的快速發展，中國旅游管理專業人才培養尤其是高職旅游管理教育的規模迅速擴大。到2012年年底， 國內開設旅游管理專業的各類專科及高職院校已超過1081所，在校生總數達11.55萬人。這些院校為旅游行業培養了大量專業人才，對旅游業的發展起到了重要作用。但當前旅游發展方式轉變，對旅游從業人員素質要求提升，導致我國旅游高職教育與旅游業人才需求間存在“供需錯位”的問題，高職旅游人才培養模式仍有待完善。

廣東女子職業技術學院（以下簡稱“我院”）旅游管理專業始辦于2003年，近年來該專業對工學結合人才培養模式進行了積極探索與實踐，取得了一系列成果。本文在總結我院旅游管理專業前期專業建設成果的基礎上，對高職旅游教育人才培養模式提出改革構想，以期進一步完善高職旅游教育人才培養模式。

二、我國旅游高等職業教育人才培養模式存在的主要問題

1.人才培養目標不明確，人才培養與旅游業界存在“結構性供需錯位”。旅游高等職業教育究竟是為旅游業培養服務型人才、基層管理人才，還是中高層管理人才，目標定位不夠明確。培養出來的人才在知識結構、能力結構方面與旅游行業需求有較大差距，學生總體學習目標及職業目標仍比較盲目。造成大量畢業生擇業時轉行或因不能適應企業的需要等原因，短暫就業后離開旅游崗位。這種問題的出現并非由于旅游人才供大于求；相反，當前需求遠遠大于供給，特別是旅游從業人員呈現明顯的結構性短缺。據統計，當前我國旅游業有近6000萬就業規模，但實際從事旅游業的工作者卻只有4450萬人。據世界旅游組織（WTO）預測，中國在2020年旅游業的就業規模將從目前的6000萬增至1億人左右，廣東是“全國旅游綜合改革示范區”，要在2020年建成亞太地區具有重要影響力的國際旅游目的地和游客集散地，對旅游管理專業高級技能型人才的需求量巨大，結構性供需矛盾將更為突出。

2.課程設置欠合理，專業能力培養與旅游企業要求不匹配。課程體系與教學內容改革是人才培養模式改革的重點。畢業于旅游管理專業的高職學生與中職生相比，有更多的理論知識、更強的理解能力；與本科生相比，應相對具有更強的旅游實踐能力，應該更能勝任旅游一線或中級管理工作。因此，對于操作性和實際性要求很強的旅游業而言，高職旅游管理專業學生更受到旅游企業的青睞。但是，由于大部分旅游管理專業設置源于傳統的地理系、歷史系、管理系等，因而顯出濃厚的母體色彩，缺乏應有的主體特色。課程設置的針對性差，缺乏職業教育特色，存在一定程度的“因人設課”“因力辦學”的現象，實踐課及相關學科課程開設較少，教學內容與行業實際仍存在一定程度的脫節現象，突出表現在實際操作能力欠佳、能力與素質結構和用人單位的要求仍存在差距。

3.教學安排缺乏彈性，專業實踐安排與旅游企業用工時間需求相脫節。旅游管理專業教學通常實行寒暑假學期制的教學安排，而旅游市場具有明顯的淡旺季特征，旅游企業在寒暑假及其他節假日往往是用工高峰期，也是最需要和最樂意接受實習生進行專業實踐的時期。然而，此時往往是教學計劃中的假期，沒有相應的教學實踐安排，因而在合作企業提出用工需求時，學校通常是作為中間者告知學生有相應的兼職機會，由學生自愿報名參加，這期間學生的專業實踐往往是零散和缺乏組織的，實踐的針對性和系統性都難以實現。同樣，學校根據教學計劃安排的專業實踐往往又是旅游企業用工淡季，旅游企業即使勉強接納了實習生，學生實踐的機會也很少，教學與實踐脫節。

4.教學方式與評價形式單一，人才職業素質與旅游業發展不相適應。由于旅游消費者消費習慣的變化，旅游業將面臨更多選擇、更高服務質量的需求市場。此外，中國尤其是廣東省旅游正由傳統的“低起點，高增速”外延式發展，向內涵式的“質量型和效益型”轉變，這些變化對旅游人才要求進一步提高。只有具備良好的職業素養才能適應職業發展的變化。然而，目前高職旅游管理專業多局限于學校的課堂教學，學生缺乏必要的職業體驗，單一的教師評價形式難以對學生綜合職業素養做出全面合理的評價，致使高職旅游人才職業素質與快速發展的旅游業的需求不相適應。

三、基于4H培養目標的“旺季頂崗，三階遞進”旅游人才培養模式改革

1.培養模式的內涵。基于4H培養目標的“旺季頂崗，三階遞進”旅游人才培養模式是一種將學習與工作相結合的工學交替教育模式，是基于4H人才培養目標，即“高文化品位、高服務技能、高情感智商、高自我提升（high cultural quality，high service skills， high emotional quotient and high self promotion）”，學生在校三年的學習過程中，打破學期授課制，實行旺季頂崗、淡季學習的彈性教學制，經過兩次“校內學習―旅游企業頂崗實踐”的工學交替循環過程，完成學生的培養計劃，實現一年會講解、兩年能導游、三年懂管理的三階能力遞進。

2.改革的主要內容。首先，改革人才培養目標定位，解決高職旅游人才培養與旅游業界存在的“結構性供需錯位”問題。我院旅游管理專業通過前期專業調研，與旅游企業相關人員與行業專家開展專業研討，了解到廣東旅游業將急需以下兩大類旅游管理專業高級技能型人才。一是高級基礎性旅游人才，工作在旅游企業一線崗位，直接為游客提供服務，其責任心、敬業精神和業務技能直接關系到旅游服務水平和服務產品質量。作為一個在亞太地區具有重要影響力的國際旅游目的地和游客集散地，需要為國內外游客提供國際檔次的高文化品位、高感情體驗、高精神享受的旅游消費服務，這就需要大量高級基礎性旅游人才做保障。二是高級專業性與新業態旅游人才。廣東正全面提升旅游魅力，實現傳統旅游業的轉型升級，結合國民休閑計劃的推廣，大力開發省內專項旅游，推進旅游與文化、科技、農業、林業、海洋等相關產業與行業的融合發展。這種發展需要一批既熟悉傳統旅游業又了解嶺南文化、廣東歷史、海洋旅游、生態旅游、會展節慶以及其他特種旅游的專業人才。

針對兩大類人才需求，確定高職旅游管理專業4H人才培養目標定位：面向廣東旅游業，堅持職業道德、能力本位、就業導向、技能特長的指導思想，培養具有“高文化品位、高服務技能、高情感智商、高自我提升”――4H素質的、服務于地方旅游經濟建設需要的高技能專門人才。主要就業單位為旅行社和旅游景區，崗位主要包括旅行社的導游員、旅游計調員、旅游咨詢員、旅游營銷員、景區管理員等，需要獲得導游資格證、旅游咨詢師證、旅游計調師證、旅游營銷師、旅游產品策劃師、景區管理師等崗位證書之一。

其次，改革專業核心課程教學體系，解決高職旅游人才專業能力與旅游企業要求不匹配的問題。通過走訪旅游行業企業、回訪畢業生，廣泛開展廣東省旅游企業對高技能人才需求調研，分析高職旅游管理專業畢業生就業的典型工作崗位任務，根據典型崗位工作的知識、能力和素質要求配置課程；按照學生職業生涯發展路徑編排課程順序，構建“基于4H培養目標的三階遞進”專業課程體系。我院的具體做法是與廣東省旅游協會以及多個旅行社密切合作，搭建由學校、行業協會、企業三方參與的“三元組合”教學平臺，針對旅游管理專業典型工作崗位的典型工作任務，剖析每一個典型工作崗位的能力素質要求，以此確定學習領域的相關內容，從而有針對性地設計相關的專業核心課程學習項目，具體如下表所示。

第三，改革學期制授課形式，實施彈性教學安排，解決專業實踐安排與企業用工時間需求相脫節的矛盾。在教學時間安排上吻合旅游企業生產服務周期，教學要素圍繞區域旅游旺季進度配置，平時以課堂教學為主，旺季學生全部進企業頂崗，工作與學習交替實施；教學過程突出職業能力培養，使學生具有獲取知識、運用知識的實際能力。

教學安排上打破原先兩年半校內學習、半年就業實習的“2.5+0.5”的傳統授課教學安排，以滿足企業旺季人才需求和學生綜合性職業能力培養為核心，安排大二暑期7月中旬到8月下旬進行教學頂崗實習，大三下半年進行就業實習和畢業設計的“校內學習―頂崗實踐―再校內學習―再頂崗綜合實踐”的校內外“校企合作，工學交替”的人才培養方案，即將第五學期提前1個半月從暑假開始，11月底結束，安排暑假的1個半月在企業頂崗實踐，9～11月再返回學校學習。

該模式有效地實現了學生、學校與企業三方面的共贏。對學生而言，一方面，通過有組織地對不同崗位的實踐，使學生在企業真實的環境中，全方位認識旅游企業的操作流程和業務，實踐各崗位的職業技能，促使學生職業素質的養成。另一方面，通過理論教學與實踐教學“多次交叉、反復循環、不斷推進”的教學流程，不斷提升學生理論與實踐能力，為學生職業生涯的持續發展奠定了基礎。同時，12月份是用人單位的集中招聘期，此模式可保證學生在簽約后隨時進行就業實習和提前進入就業市場，提高學生的就業競爭力；對學校而言，不僅提高了自己的社會效益和人才培養質量，而且通過暑假專任教師與校外兼職教師共同指導學生實習，為專任教師下企業鍛煉提供了平臺，從而提高專任教師的實踐能力；對企業而言，不僅解決了企業的旺季用人之需，而且通過校企合作獲取人力資源和技術支持，提高企業的行業影響力，從而為校企深度合作提供了基礎。

第四，改革教學方式與評價形式，解決高職旅游人才職業素質與旅游業發展不相適應的問題。通過改革單一的學校課堂教學方式為學校+“企中校”+“景中校”的多元教學方式，改革單一的教師評價形式為“教師+企業+學生”的多元評價體系，既注重過程性評價，也重視結果性評價。讓學生在“企中校”“景中校”中全方位體驗旅游企業文化與職業環境，潛移默化地感受與養成良好的職業素養。企業為學校提供實習崗位和實踐指導教師，并參與專業建設與課程開發。學校為企業提供技術咨詢、培訓以及季節性員工等服務。學生在頂崗實習過程中，與旅游企業員工一起工作和生活，淡季在景區學習基礎理論課程。這種開放的培養方式，使教學環境從學校擴展到企業和社會，教學團隊由學校教師擴展到行業專家和企業技術骨干，教學方式由“理論學習+技能訓練”引申到教、學、做一體化，教學評價由教師單方評價擴展到“教師+企業+學生”的多元評價，從而達到人才培養質量與企業實際需求高度吻合，彰顯職業教育特色。

四、結語

高度重視并有效推進我國旅游職業教育改革，培養高素質的旅游職業人才，以滿足旅游企業實際用人需求，將是我國旅游業與世界接軌過程中一項重要而艱巨的任務。本文通過總結前期專業建設成果，構建了“基于4H人才培養目標的‘旺季頂崗，三階遞進’人才培養模式”，以解決旅游教育與旅游業人才需求之間的“供需錯位”問題為核心，探討如何與企業深度合作，實現優勢互補、互利共贏，對創新旅游管理專業人才培養模式，提升高職旅游教育的社會服務能力具有重要意義。

[參考文獻]

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篇（7）

一、實踐教學在旅游管理專業人才培養體系中的地位

旅游管理專業的實踐教學工作在人才培養體系中占有重要地位，而且作用巨大，首先它是培養技能型人才的必要手段。其次是對課堂理論教學的檢查，它能根據學生在實習、見習過程中反映出的教學缺陷，完善人才培養方案或修改教學大綱。再次，能增強校企互動，了解企業用人需求。最后，能開展科研和服務地方經濟，走“產學研”一體化的道路。此外，還可以為酒店、旅行社等企業提供階段性的人力資源補充，降低企業的人力資源成本；促進企業管理水平的提高。

韓山師范學院旅游管理系本科見習、實習、論文寫作周數共24周，學分共16分，約占總周數（208周）的11.5%；占總學分數（162學分）的10%。可見，實踐教學在整個教學過程中占有重要的地位；實踐教學給學生提供了不同于常規課堂教學、理論教學的體驗，使學生在運用知識、學習能力、專業技能，以及對待專業對待職業規劃的態度等方面都有“質”的飛躍。實踐教學是強化理論與實踐的結合，是提高學生的理論聯系實際的水平，提升學生就業技能必不可少的學習環節。

目前本科旅游管理專業實踐教學一般包括四個環節：一是專業課程中的實踐課，一般是針對課程相應內容的實操、參觀學習和探討，由任課教師帶領學生在實驗室或到企業、景區等相關單位完成。二是第五學期的專業見習課，學生對專業的基礎課程學習已經完成，并完成了一些實踐活動，該見習活動基本由學生策劃實施完成，學生的實踐能力在這個活動中得到提升。三是第八學期的畢業實習，以集中與分散相結合的形式安排學生到各個企業頂崗實習16周。四是第七至八學期的畢業論文寫作。其中頂崗實習環節既是學生畢業之前的一次綜合性實踐活動，又是畢業向就業過渡的階段，為就業做了鋪墊。在頂崗實習中集中了旅游管理專業實踐教學的主要困難和困惑，是改革探索的重點。

二、旅游管理專業實踐教學存在的問題

實踐教學在時間和學分安排上能體現出其重要的地位，它貫穿整個旅游管理專業教育的過程，對學生的實踐能力培養起著重要作用，而且能使學生的實際操作能力得到逐步提高，從而適應就業競爭的需要。但是，在實踐教學實施過程中，許多問題便暴露出來，特別是畢業實習過程中的矛盾尤為突出，主要表現在以下幾個方面：

1.學生對專業的認同感不足，對實習目的不明確。

酒店、景區、旅行社的基層人員所從事的都是服務性質的工作，相當部分學生對所學專業的認同感不足，對所安排的實習單位和崗位不肯服從，認為“反正將來我也不做這一行”；即使勉強服從安排頂崗實習，也以應付的態度“過關”；有的學生把實習時間看做是一個“自由”、偷懶的機會。學生實習目的不明確，實習態度不認真，難以收到理想的實習效果。

2.企業需求與教學計劃不一致，導致頂崗實習安排困難。

首先，頂崗實習的時間安排與企業需求“匹配”是不少院校普遍遇到的難題。按照人才培養方案，旅游管理專業畢業實習時間為8周，作為本科大學生的實習基地，學生應該盡量選擇四、五星級酒店或其他高級別的企業，以達到高起點、嚴要求實習的目的，這樣能使學生在實習過程中得到規范、嚴格的訓練。但高級別企業往往難以接受實習時間三個月甚至六個月的實習生，即使將實習時間調整到十二周甚至十六周仍然不容易與企業的需求一致。其次，為了使學生在實習期間能夠全面了解和學習相關企業各部門的運作，理想的安排是在實習期間輪換多個工作崗位，但企業的運作一般不可能在較短時間內讓實習生不斷變換工作崗位。再次，企業本身的不確定因素導致不守“信用”，增加了實習安排的難度。最后，實習過程中學校與企業對學生的要求的不一致，例如學校要求學生遵守實習協議堅持完成實習任務，而企業多從本身的利益和運作需要出發造成實習生的頻繁流動等。因此，畢業實習難以按照計劃的理想情況進行。

3.學生對頂崗實習的不適應。

企業按照與正式員工一樣的要求管理實習生，對學生來說，這與校內的學習有著不同環境和要求，學生到企業頂崗存在許多不適應的方面，在開始階段學生情緒波動尤其大。大部分學生能夠順利渡過，但仍然有部分學生難以適應，在實習的不同階段，都有學生因為各種不適應情況而退出實習單位：或是上班壓力太大，或是工作不充實學不到東西，或是崗位與興趣不相投，或是人際關系處理不妥。各種問題伴隨著實習的進行接踵而來。

4.對實習過程中學生或企業方面出現問題的處理缺乏有效機制。

由于出現各種問題的多變性、隨機性，以及原因的多樣性，從學院到系一級都還沒有一套有效的處理解決問題的機制，因此導致實習過程的監控難度大并且影響到實習的效果。

5.實習難以達到預期效果。

實習既是對基礎理論的一種檢驗，又是學生將在校所學的知識運用到實踐中的重要開端。但目前本科生的畢業實習“功利”性太強，學生到酒店或旅行社實習，往往被作為廉價的勞力使用，雖然酒店等企業也有意在實習生中物色人才，但這幾乎是沙里淘金，對于“沙子”他們不著意培養、很少激勵。企業對實習生多安排最基礎的崗位，希望實習生老老實實干活，而學生則難以忍受反復的簡單勞動，以致認為實習不能學到東西，從而不安心工作。甚至由于了解酒店工作的辛苦和某些負面現象而產生對酒店工作的反感，極端的反面效果就是“通過實習，

我以后再也不會在酒店找工作了”。學生過分看重是否在實習這段不長的時間里能快捷地得到什么，不把實習看成磨練自己的機會、走進社會的開始。

三、對旅游管理專業實踐教學的一些思考和改革措施

目前本科層次的旅游管理專業教育面臨尷尬局面，研究生重在培養研究能力；專科生重在培養動手能力。專科實習中的基本技能培訓所占比例較大，效果明顯，實習單位更歡迎專科層次的實習生；而本科既要求有一定的動手能力，又側重管理能力，管理崗位不可能從實習就人人有位，符合從最基層做起的培訓原理，造成管理能力不像基本技能那樣立竿見影地出效果。在同個企業實習的本科生與專科生相比較，本科生甚至因為短時間內在基本技能方面不如專科生而對學校的教育產生懷疑和自卑情緒。因此有專家形容本科旅游管理專業教育是“上靠不著天，下踩不著地”（劉偉，2008），如果從實踐教學這個環節看，同樣存在“不著天不著地”的尷尬局面。如何更有效地進行旅游管理專業本科層次的實踐教學，筆者對韓山師范學院幾年來實踐教學所面臨的困惑和困難進行了反思，提出了一些改革措施。

1.激發學生熱愛所學專業的熱情。

熱愛之，興趣所在，當然有認同感，有積極進取的需要。但從招生情況看，“天然”的熱愛者不多，旅游管理專業的學生來自第一志愿的甚少，而且學生往往出于熱愛旅游而非對旅游管理專業有明確的了解。因此，在四年的學習中，旅游管理系的教師必須有高度責任心，通過言傳身教提高學生對本專業的認同感，這樣學生在學習專業知識的同時也學習愛自己所學的專業，教師在授業中彰顯出的本專業的優勢與長處有利于激發學生對本專業的認同、熱愛、甚至奉獻的情感。在教學管理中加強對教師教書育人理念的深化和通過教師指導學生進行科研活動、社會服務活動，能使學生提高對本專業內涵和應用的認識。

2.制訂有一定彈性的實踐教學計劃。

為適應實習單位的用人周期特點，實踐教學計劃要有一定的彈性，實習時間和時段安排盡量與實習單位的用人周期一致，保證學生能到高級別的酒店或其他旅游企業進行頂崗實習。考慮本科層次對酒店基本技能以基本掌握為度，最好不把到酒店實習作為畢業實習來安排（飯店管理模塊的除外），這樣一方面避免了長時間的簡單勞動，另一方面減少了與畢業前的找工作、應聘活動發生的矛盾。實踐教學計劃的改革：第4學期安排4周時間到酒店見習；第5學期安排2周時間到景區見習；而畢業實習則安排在第7學期按不同模塊內容進行；第8學期安排畢業論文撰寫與答辯。

3.按照不同模塊安排實踐教學內容。

要切實落實學生有效地實習，保障教學的效果，就要保證實習內容按照模塊特點進行安排，學生按照所選的模塊分別到相應的單位進行畢業實習。這樣使學生實習目的明確，學習過程也體現了專業性，符合旅游行業對專門人才的需求。按目前韓山師范學院旅游管理專業人才培養方案的兩大模塊――景區和旅行社管理、飯店管理分別找“對口”的實習單位進行實習是新一輪實習的改革內容之一。

4.與實習單位建立良好的合作關系。

明確了實踐教學對實習單位的要求之后，要積極物色能夠建立長期合作的實習單位（基地），積極溝通，做細致的調查了解工作，讓實習單位明確本專業的實習意圖，建立良好的關系，這有利于妥善解決實習過程出現的各種問題；有利于保證順利安排實習生進行頂崗實習，保證學生能夠在實習中真正得到鍛煉，學習到規范的基本技能并提升管理能力。

建立比較穩固的實習實訓基地，有利于減少實習安排的盲目性、不穩定性，方便實習工作的開展，而且有利于實習學生情緒的穩定。實習實訓基地以省內發達地區如珠江三角洲、潮汕地區為主要區域；每個實習點安排實習生數量形成規模，便于學校和企業的雙重管理，也便于學生的互相照顧和幫助。

5.制訂可操作性的實習規章制度。

在現行的學院有關實習規章制度基礎上，根據實踐教學改革的要求不斷完善系一級的實習規章制度，在實習過程監控的可操作性方面不斷探索，保證對指導教師的管理，指導實習生有章可循，讓學生參加實習之前就明確實習的規范要求。這是實習工作規范化、制度化、可持續開展的保障。

6.深化實習，拓寬實習。

走過場的實習被學生看成是偷懶的機會，而扎實有效的實習則有發展的空間。將實習與問題的研究、與畢業論文的準備、與就業結合起來，使實習真正成為培養學生能力、拓寬學生眼界、促使學生學會面對社會現實的重要教學手段。旅游管理專業所學內容應與實際緊密結合，而我國當前旅游發展方興未艾，有許多實際問題可探索，應鼓勵學生通過實習了解行業的實際情況，發現問題，并運用所學知識解決問題或者做好就業的充分準備。

7.管理利用好實習資料。

每屆學生的實習資料，包括文本和影像資料，實習秘書應及時整理歸檔，這些資料既是學生的實習成果之一，又是提供給新一屆學生參考和教師教學的案例資料。

8.學生之間進行幫傳教。

通過幾個月的實習，學生在掌握專業技能、了解行業情況、適應社會現實，尤其是找到學校學習與實際工作的差異與契合點等方面都有了“質”的飛躍。此時，應讓實習歸來的學生及時進行經驗總結，由已經完成實習任務的學生對將要進行實習的同學介紹其實習經歷和體會，這樣有利于即將實習的學生更好地認識實習的目的意義并為實習做好準備。組織高低年級的學生開展交流活動為學生之間幫傳教提供機會，從而使新一輪的實習順利進行。

四、結語

篇（8）

專業實習，是我國高等職業院校必不可少的環節，尤其是針對那些實踐性較強的專業。像旅游管理專業，僅僅依靠學生在課堂上學習的知識是無法滿足社會上崗位的需求，因此，o論在任何高校旅游管理專業教學大綱中，都把實習看作是一個很重要的教學任務。但是在現階段，高校旅游管理專業的實習模式還存在一些不足，本文針對這些不足進行反思探討，并提出科學、合理的實習模式。

一、高校旅游管理專業實習模式的反思

現階段，高校旅游管理專業的實習模式有三種，一種是學校統一組織安排；一種是學生自主選擇；第三種是學生自主選擇與學校推薦相結合。這三種實習模式，是當前高校旅游管理專業主流的實習模式，下面就每一種模式存在的問題進行思考分析。

（一）學校統一組織安排實習

這種實習模式，是在旅游管理專業剛剛興起，社會旅游企業正在迅速發展的階段形成的。這一時期，一些旅游企業為了招攬人才，到高校主動給學生提供實習機會。但是隨著旅游管理專業生源的不斷增加和社會企業的不斷發展，目前高校統一組織安排學生實習的模式，出現了學生實習內容與在校學習知識不相匹配、學校安排的實習單位與學生想象的有差距和實習單位在實習期間對于學生的管理和指導力不從心等問題，這種傳統的實習模式已經不適應現代學生和社會企業的需要。

（二）學生自主選擇

高校旅游管理專業學生自主選擇實習模式，是指將實習的選擇權完全交給學生，讓學生自主選擇實習單位。近年來高校的擴招，旅游管理專業生源越來越多，學校已經沒有能力大規模組織大批量學生實習。同時在社會上，旅游企業也不太愿意接收實習生，一方面由于實習生在實習單位完成實習后，最后不一定全都留在實習單位，會導致實習單位流失人才；另一方面實習單位不愿承擔高額的實習費用。這種模式下使得一部分學生不能得到良好的實習機會，而有實習渠道的同學卻能夠順利地進行實習，在最終實習測評階段，會出現學生實習水平層次不齊的現象。

（三）學校安排與學生自主選擇

學校安排與學生自主選擇模式是指一些學生在實習時候，有了自己的想法，或者有自己的實習渠道，不需要學校進行統一安排實習單位。在這種模式下，學校對學生的實習管理控制力較弱，部分學生為了較高的實習工資會選擇自主實習，但是現實情況下只有很少一部分學生自主選擇實習單位。自主選擇實習模式下大部分學生是沒有參加實習或者是進入了工資較高的電子廠進行實習。這種模式存在一定的弊端，不能保證學生完全、真實的參與到實習任務中，并且自己學的專業知識與自己的實習工作不一致，不能做到理論與實踐相結合。

二、高校旅游管理專業實習模式的創新措施

（一）建立高效內部的實習基地，建立校企合作模式

傳統高校的實習模式，都是高校尋找實習單位合作，這使得高校一直處于被動狀態。因此，高校應該改革創新實習模式，建立高校內部的實習基地，建立校企合作企業，把旅游企業搬到高校校園之內，尋找高校合作企業，實現高校與社會企業的共同發展。這一措施不僅使高校有固定的實習基地，專業老師在教學的過程中充分利用實習基地進行理論教學與實踐教學相結合，還能為旅游管理專業科研提供場所，提高專業科研實力。

（二）采取多種實習模型相結合

根據高校旅游管理專業自身的特點，高校在進行旅游管理專業教學大綱設置時，應該設計多種實習模式計劃，如進行頂崗實習和畢業實習相結合，增加平時教學中的實習等。傳統的旅游管理專業學生實習的模式，只是在學生即將畢業時候，組織統一的實習，這種實習模式不利于學生在實習后及時做出總結。采用頂崗實習模式，學生可以在短暫的教學實習回后到學校，針于自己實習過程中出現的不足，進行教學總結彌補。這也是檢驗教學實效性的一種方式，有利于提高旅游管理專業教學質量和提高學生素質。

（三）建立網絡信息化實習平臺

高校旅游管理專業的實習模式，應該根據社會發展而進行模式創新，創造具有專業特色的實習模式。高校應該充分利用當今互聯網技術，借助新媒體平臺建立一個新的實習模式，比如高校可以收集旅游企業需要實習生的信息，在實習平臺進行公布，讓學生可以依據個人喜好進行實習單位的選擇，這種模式既符合當代學生的生活學習思維，又具有信息的內容廣泛性。

篇（9）

旅游管理專業要求學生實踐性很強，學生在三年的學習生涯中，校方組織的大規模實習就多達四次，其中頂崗實習是重中之重。頂崗實習的時間一般在半年左右，學生的主要實習單位以星級酒店為主。由于星級酒店可以大量安排學生進行長時間頂崗實習，且便于學校管理，因此我系建立旅游管理專業來，學生專業實習一直是以北京、上海等地酒店為主。旅行社和旅游景區由于淡旺季明顯，且大多數旅行社單體規模小，難以容納大量學生實習，若分散實習，則給學校管理帶來很大困難，因此很難形成穩定的實訓基地。

隨著近年來學生的出生年代從80后跨入90后，在星級酒店進行頂崗實習這一不成文的規定受到了越來越多的質疑。在酒店實習崗位往往是基層服務員，工作辛苦單調、薪酬偏低等因素，使得學生實習結束后厭倦酒店工作，甚至無法堅持完實習。加之90后特殊的人群特點，對頂崗實習進行改革變得越來越迫切。為了了解90后學生對專業頂崗實習的想法到底是什么，從而更好地進行頂崗實習，達到最理想的實習效果，我們對2010、2011兩屆學生的專業實習意愿進行了調查。現將調查情況和分析結果匯報如下：

1 調查基本情況

本次調查主要采用問卷調查法，發放的調查問卷為《旅游管理專業學生專業頂崗實習調查問卷》，主要針對即將進行頂崗實習的學生，共發放調查問卷100份，回收81份，有效問卷77份。問卷回答情況如下：

1）對專業頂崗實習的看法：有68人認為很重要、是增加實踐經驗的好機會，占88.31%；而認為不重要、浪費時間和精力的有3人，占3.89%；還有認為無所謂、服從學校安排的6人，占7.79%。

2）希望通過什么渠道尋找實習單位：有54人希望能通過學校聯系，占70.13%；有18人希望通過熟人介紹，占23.38%；選擇網絡或中介等其他渠道的有5人，占6.49%。

3）你認為實習與專業對口是否重要：有53人認為很重要，能鍛煉自己的專業素養，占68.83%；有20人認為無所謂，只要能學到東西就好，占25.97%。

4）認為大學生實習的主要目的是什么：有41人選擇為以后找工作積攢經驗，占53.25%；有36人選擇鍛煉自己的能力，占46.75%。

5）您在選擇實習單位時會考慮哪些因素（多選）：有50人選擇實習待遇；有54人選擇工作內容；有48人選擇工作地點；有43人選擇工作時間；有17人選擇畢業后可否被再次錄用等其他因素。

6）希望到什么單位實習：有44人選擇酒店，占57.14%；18人選擇旅行社，占23.38%；11人選擇旅游景區，占14.29%；1人選擇其他與旅游相關的單位，占1.29%；3人選擇非旅游行業單位，占3.89%。

7）希望在哪里進行實習：62人選擇北京、上海等大城市，占80.52%；7人選擇旅游城市，占9.09%；5人選擇回家鄉實習，占6.49%；選擇其他城市的3人，占3.89%。

8）認為專業頂崗實習時間多長比較合適：7人選擇三個月內，占9.09%；31人選擇三個月到半年，占40.26%；30人選擇半年左右，占38.96%；9人選擇半年到一年，占11.69%。

9）你認為實習指導教師采取哪種指導方式比較合適：16人選擇常駐實習單位，隨時指導，占20.78%；56人選擇經常走訪實習單位，定期指導，占72.73%；5人選擇通過電話、網絡等方式隨時指導，占6.49%。

10）你希望實習指導教師對實習的哪些方面進行指導或幫助（可多選）：希望教師對實習單位的選擇予以指導的最多，有58人；其次是希望教師對實習地點的選擇予以指導，有44人；有41人希望教師能對實習部門的選擇予以指導；分別有40人希望對人際關系問題和專業知識問題予以指導；有34人希望對實習工種的選擇予以指導；35人希望對薪酬福利問題予以指導；33人希望對心理壓力問題予以指導。

11）當與實習單位產生意見分歧或摩擦后你希望如何解決：有23人選擇自己獨立解決，占29.87%；有13人選擇在同一單位實習的同學幫助解決，占16.88%；有39人選擇指導教師幫助解決，占50.65%；有2人選擇其他同學幫助解決，占2.59%；沒有人選擇家長幫助解決或其他途徑解決。

12）認為在實習單位的表現與學校的實習成績是否應該掛鉤：有21人選擇不應該，工作和學習是兩碼事，不應該用工作表現來評價實習成績，占27.27%；有34人選擇應該，實習的主要任務就是頂崗工作，工作表現自然應該反映在實習成績中，占44.16%；有21人選擇實習成績的評定不應只看工作表現，加上其他考核標準才公平，占27.27%；還有1人選擇無所謂，不在乎，占1.29%。

13）最想在實習中獲得什么（可多選）：有3人選擇實習工資；68人選擇社會閱歷，人際交往能力，為將來就業打下基礎；有17人選擇專業技能的實際應用和提高；有21人選擇深入了解行業發展，確定職業生涯目標。

14）家庭成員對頂崗實習的看法：有9人選擇在外面實習時間較長，書本知識會慢慢丟掉，不能接受，占11.69%；有60人選擇進社會可以鍛煉孩子各方面的能力，接受，占77.92%；有8人選擇只要孩子自己喜歡，怎樣隨他（她）選擇，占10.39%。

2 調查結果分析

1）看重專業頂崗實習：在調查結果中我們可以看到，大部分學生還是相當重視頂崗實習的，而且認為實習崗位應該與所學專業對口，這樣的實習才能使他們更多的積攢工作經驗，為將來就業打好基礎。

2）實習地點偏愛大城市和旅游城市：由于大城市和旅游城市的天然優勢，學生在選擇實習地點時還是會優先考慮去這些城市，

3）實習單位的選擇上，較偏重酒店，更注重工作內容和實習待遇。雖然學生們選擇去旅行社或景區等實習單位的人數較往年有所增加，但還是以選擇酒店的居多，其原因與酒店的實習待遇比旅行社等其他單位要高、并且收入穩定有很大關系。

4）實習時間傾向于少于半年，學生普遍認為3個月到半年左右的時間可以接受，因為時間太短無法學到東西，時間太長又不能忍受。從這一點也可以反映出學生仍然把實習當作學校課程的一部分，而不是正式工作的前奏。

5）對實習指導教師的期望值和依賴程度較高。希望指導教師予以經常性的指導、幫助學生處理各種實習中遇到的問題，是調查問卷中集中出現的學生呼聲。這集中反映了學生對指導教師的依賴程度比較高，認為實習既然是學校的一個教學環節，在實習中出現的各種情況就應該由指導教師解決，想要自己解決問題的學生占的比例很小。

3 為達到理想實習效果，我們應該做些什么

通過調查問卷不難發現，對專業頂崗實習認識不夠，想法過于天真是學生們的一個通病，這樣勢必會造成在現實生活中強烈的挫敗感和落差感，從而給頂崗實習的組織工作造成極大的困難。為了達到理想的實習效果，使得學生和校方“雙贏”，我們在專業頂崗實習的組織上應做到：

3.1 實習前積極預防

技能上的準備：通過日常課程中對酒店技能和旅行社導游業務能力的實踐，讓學生對兩個行業需要具備的技能有概括的了解和比較深入的學習，從而在專業頂崗實習前依據已經了解到的情況，能夠目標明確，做出自己的選擇。

心理上的準備：通過實習前的實習指導課程，對實習過程中可能出現的問題進行提前說明，讓學生做好思想準備，避免產生學生的想法與現實落差太大的情況，從而避免學生在走上實習崗位后強烈的抵觸心理。

3.2 實習中認真指導

采用定期走訪的形式，對學生實習過程中出現的各種問題予以及時解決，并幫助學生減輕心理壓力，更好面對實習工作。同時積極培養學生的獨立自主能力，為學生將來就業打下良好基礎。

篇（10）

1高職旅游管理專業實訓問題的分析

1.1實訓基地建設的問題

旅游類專業是實踐性很強的專業。旅游類專業教學內容和教學過程的安排，要體現以基本素質和專業技術應用能力培養為主線。國外先進的旅游職業院校，如瑞士洛桑旅游學院，十分重視學生的實際操作能力的培養，其實訓教學模式是“前臺后室”即將教室一分為二，前半部分為教室和講臺，后半部分為實訓操作室。學生學做合一，每個流程、每道工序都要求學生反復操練，直到技能嫻熟才能畢業。然而據相關調查，目前我國部分高職院校旅游類專業校內實訓場所普遍存在條件差、功能有限、方法陳舊，缺乏針對性，不能很好地與專業技能訓練有效對接等問；校外實習基地又因種種原因導致穩定性不夠，合作不緊密，嚴重影響實習效果。由此可見，如何規劃和建設好旅游類專業實習實訓基地，創新旅游實習監控管理模式，已成為高職院校旅游類專業必須面對和著力解決的重要問題。

1.2實習監控管理模式存在的問題及影響

首先從企業方面來講，星級酒店從節約成本，保證實習員工及工作的連續性和穩定性出發，希望學校成批地、不間斷地派遣實習生，一般要求采取集中實習模式，而單個的旅行社或景區（點）規模小，接納的實習生人數相對較少，且旅行社不接收沒有取得導游證的學生，一般只能采取分散見習或實習的模式；其次從學校方面來講，為了便于管理和保證實習質量，學校強烈要求或鼓勵采取集中實習模式，但由于上述單個旅行社、景區（點）對實習生需要少，對旅游管理專業學生只能采取分散型實習模式，這就加大了實習管理和監控的難度。第三，從學生方面來講，絕大多數學生認為學校組織的集中實習有人身安全保障和經濟保障，同時由于大多數學生幾乎沒有社會關系，自己無法落實實習單位，而愿意采取集中實習模式。

2高職旅游管理專業實訓基地與實習監控的創新舉措

2.1加強專業實訓基地建設的創新舉措

校內實訓基地的建設必須保證認知認會的基礎訓練。旅游管理專業認知認會的基礎訓練一般應在校內實習基地完成。其認知認會能力主要包括導游講解與服務技能，旅行社計調、外聯、旅游產品開發與營銷等技能技巧。酒店管理專業認知認會能力主要包括，前廳服務和管理、客房服務、中西餐飲擺臺、會議會務設計與安排、酒吧宴會服務、插花、調酒與茶藝、酒店產品開發與營銷等技能技巧。這些專業的技能技巧必須依托專門的校內實訓基地或實訓環境進行多個循環的實訓操作才能熟練地掌握。

校外實習基地的建設必須滿足適崗應崗的素質拓展訓練。為達到素質拓展技能訓練目標，旅游管理專業必須充分利用社會資源，與旅行社、景區（點）簽訂雙方互惠互利的實習、實訓協議，根據旅游黃金時段的特點和用人單位的需要，利用課余和假期時間分期分批組織學生進行崗位見習或頂崗實習。酒店管理專業必須與涉外星級酒店簽訂實習協議，組織學生進行崗位見習或頂崗實習，讓學生在真實的實訓環境中鍛煉提高其綜合素質。上述實訓課程也可以直接搬到旅行社或酒店進行現場授課。

2.2加強實習教學監控管理的新舉措

嚴格規范實習教學各環節、高職旅游類專業是實線性很強的專業，嚴格按制度規范、落實實習教學環節對培養學生的綜合素質至關重要，因此，學校應高度重視實習教學環節的監控管理。為加強對旅游類專業實習教學環節的管理，使學習教學環節管理更加規范，學校首先應建立健全一整套有效實習教學環節的管理文件和教學文件。在實習過程中，實習帶隊教師應根據實習地點的不同，實行定點定人跟蹤管理，制訂實習工作計劃。在實習結束時進行實結。實習指導教師要按照實習教學大綱、崗位見習和畢業頂崗實習指導書的要求，認真組織學習教學的全過程，為確保實習教學質量做好制度保障。

創新校企合作教育運行機制、按照高職旅游類專業人才培養模式，要突出學生的實踐能力培養，學校必須建立一種新的校企合作教育運行機制。主要的做法有以下三種：

（1）尊重企業的需求，采取集中與分散相結合的實訓方式。對于到涉外星級酒店實習的學生，在嚴格考察、選定實習點的基礎上，簽訂實習合同，根據學生自愿選擇的原則，嚴格采取集中見習、實習模式；對于到旅行社實習的持證學生而言，也可采取上述方法；對于沒有取得導游證的旅游管理專業學生而言，最好的解決辦法是到景區實習。

（2）與旅游企業合作辦學，實行訂單式培養的專業實訓模式，共同培養學生。學生采取雙向選擇的辦法確定，企業派出指導教師免費給學生上課并安排頂崗實習，負責對學生進行強化訓練。

（3）與旅行社企業共營共管，在共同參與中加強實習合作。旅行社可聘請有實際帶團經驗的、已經過旅游行政管理部門培訓并取得旅行社總經理資格證的系領導或教研室主任擔任旅行社副總經理等職務，參與旅行社的經營管理，并聘請部分教師參與旅行社的員工培訓指導，組織有證的學生參與帶團、跟團和踩線活動，優秀學生可以利用自己所學知識與旅行社管理人員一起開發設計新的旅游產品。

3總結

加強高職高專旅游類專業實訓基地建設是對旅游類專業學生實施職業技能訓練和職業素質培養的重要保障，是實踐教學的重要組成部分。高職院校應進一步深化產學合作，以市場需求為導向，調整專業結合，更加強化專業實訓基地建設，以達到培養高技能應用型人才的培養目標。

參考文獻