餐廳創(chuàng)業(yè)方案匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇餐廳創(chuàng)業(yè)方案范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

(一)關(guān)注產(chǎn)品

(二)敢于競爭

(三)了解市場

(四)表明行動的方針

(五)展示你的管理隊伍

(六)出色的計劃摘要

二、創(chuàng)業(yè)計劃書的內(nèi)容

一般來說，在創(chuàng)業(yè)計劃書中應該包括創(chuàng)業(yè)的種類、資金規(guī)劃及基金來源、資金總額的分配比例、階段目標、財務預估、行銷策略、可能風險評估、創(chuàng)業(yè)的動機、股東名冊、預定員工人數(shù)、具體內(nèi)容一般包括以下十一個方面：

(一)封面

封面的設(shè)計要有審美觀和藝術(shù)性，一個好的封面會使閱讀者產(chǎn)生最初的好感，形成良好的第一印象。

(二)計劃摘要

它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計劃書的精華。

計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然，以便讀者能在最短的時間內(nèi)評審計劃并作出判斷。

計劃摘要一般包括以下內(nèi)容：

公司介紹;

管理者及其組織;

主要產(chǎn)品和業(yè)務范圍;

市場概貌;

營銷策略;

銷售計劃;

生產(chǎn)管理計劃;

財務計劃;

資金需求狀況等。

摘要要盡量簡明、生動。特別要說明自身企業(yè)的不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。

(三)企業(yè)介紹

這部分的目的不是描述整個計劃，也不是提供另外一個概要，而是對你的公司作出介紹，因而重點是你的公司理念和如何制定公司的戰(zhàn)略目標。

(四)行業(yè)分析

在行業(yè)分析中，應該正確評價所選行業(yè)的基本特點、競爭狀況以及未來的發(fā)展趨勢等內(nèi)容。

關(guān)于行業(yè)分析的典型問題：

(1)該行業(yè)發(fā)展程度如何 現(xiàn)在的發(fā)展動態(tài)如何

(2)創(chuàng)新和技術(shù)進步在該行業(yè)扮演著一個怎樣的角色

(3)該行業(yè)的總銷售額有多少 總收入為多少 發(fā)展趨勢怎樣

(4)價格趨向如何

(5)經(jīng)濟發(fā)展對該行業(yè)的影響程度如何 政府是如何影響該行業(yè)的

(6)是什么因素決定著它的發(fā)展

(7)競爭的本質(zhì)是什么 你將采取什么樣的戰(zhàn)略

(8)進入該行業(yè)的障礙是什么 你將如何克服 該行業(yè)典型的回報率有多少

(五)產(chǎn)品(服務)介紹

產(chǎn)品介紹應包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品的概念、性能及特性;主要產(chǎn)品介紹;產(chǎn)品的市場競爭力;產(chǎn)品的研究和開發(fā)過程;發(fā)展新產(chǎn)品的計劃和成本分析;產(chǎn)品的市場前景預測;產(chǎn)品的品牌和專利等。

在產(chǎn)品(服務)介紹部分，企業(yè)家要對產(chǎn)品(服務)做出詳細的說明，說明要準確，也要通俗易懂，使不是專業(yè)人員的投資者也能明白。一般地，產(chǎn)品介紹都要附上產(chǎn)品原型、照片或其他介紹。

(六)人員及組織結(jié)構(gòu)

在企業(yè)的生產(chǎn)活動中，存在著人力資源管理、技術(shù)管理、財務管理、作業(yè)管理、產(chǎn)品管理等等。而人力資源管理是其中很重要的一個環(huán)節(jié)。

因為社會發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴的資源，這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的。企業(yè)要管理好這種資源，更是要遵循科學的原則和方法。

在創(chuàng)業(yè)計劃書中，必須要對主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們在本企業(yè)中的職務和責任，他們過去的詳細經(jīng)歷及背景。此外，在這部分創(chuàng)業(yè)計劃書中，還應對公司結(jié)構(gòu)做一簡要介紹，包括：公司的組織機構(gòu)圖;各部門的功能與責任;各部門的負責人及主要成員;公司的報酬體系;公司的股東名單，包括認股權(quán)、比例和特權(quán);公司的董事會成員;各位董事的背景資料。

經(jīng)驗和過去的成功比學位更有說服力。如果你準備把一個特別重要的位置留給一個沒有經(jīng)驗的人，你一定要給出充分的理由。

(七)市場預測

應包括以下內(nèi)容：

1、需求進行預測;

2、市場預測市場現(xiàn)狀綜述;

3、競爭廠商概覽;

4、目標顧客和目標市場;

5、本企業(yè)產(chǎn)品的市場地位等。

(八)營銷策略

對市場錯誤的認識是企業(yè)經(jīng)營失敗的最主要原因之一。

在創(chuàng)業(yè)計劃書中，營銷策略應包括以下內(nèi)容：

(1)市場機構(gòu)和營銷渠道的選擇;

(2)營銷隊伍和管理;

(3)促銷計劃和廣告策略;

(4)價格決策。

(九)制造計劃

創(chuàng)業(yè)計劃書中的生產(chǎn)制造計劃應包括以下內(nèi)容：

1、產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀;

2、新產(chǎn)品投產(chǎn)計劃;

3、技術(shù)提升和設(shè)備更新的要求;

4、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進計劃。

(十)財務規(guī)劃

財務規(guī)劃一般要包括以下內(nèi)容：

其中重點是現(xiàn)金流量表、資產(chǎn)負債表以及損益表的制備。

流動資金是企業(yè)的生命線，因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴張時，對流動資金需要預先有周詳?shù)挠媱澓瓦M行過程中的嚴格控制;

損益表反映的是企業(yè)的盈利狀況，它是企業(yè)在一段時間運作后的經(jīng)營結(jié)果;

資產(chǎn)負債表則反映在某一時刻的企業(yè)狀況，投資者可以用資產(chǎn)負債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標來衡量企業(yè)的經(jīng)營狀況以及可能的投資回報率。

(十一)風險與風險管理

(1)你的公司在市場、競爭和技術(shù)方面都有哪些基本的風險

(2)你準備怎樣應付這些風險

(3)就你看來，你的公司還有一些什么樣的附加機會

(4)在你的資本基礎(chǔ)上如何進行擴展

(5)在最好和最壞情形下，你的五年計劃表現(xiàn)如何

如果你的估計不那么準確，應該估計出你的誤差范圍到底有多大。如果可能的話，對你的關(guān)鍵性參數(shù)做最好和最壞的設(shè)定。

三、創(chuàng)業(yè)計劃書的編寫步驟

準備創(chuàng)業(yè)方案是一個展望項目的未來前景、細致探索其中的合理思路、確認實施項目所需的各種必要資源、再尋求所需支持的過程。

需要注意的是，并非任何創(chuàng)業(yè)方案都要完全包括上述大綱中的全部內(nèi)容。創(chuàng)業(yè)內(nèi)容不同，相互之間差異也就很大。

第一階段：經(jīng)驗學習

第二階段：創(chuàng)業(yè)構(gòu)思

第三階段：市場調(diào)研

第四階段：方案起草

創(chuàng)業(yè)計劃書（一）

一、市場分析

長期以來，國內(nèi)居民因生活水平較低，對以“廚房”和“衛(wèi)生間”為主要服務對象的小家電消費很少。據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)城鎮(zhèn)家庭小家電的平均擁有量只有三四種，而歐美國家這一統(tǒng)計數(shù)字高達37種。據(jù)統(tǒng)計，每年國內(nèi)有至少260萬住戶搬入新家，隨著人們生活水平提高，對“廚房”和“衛(wèi)生間”的日益重視，小家電產(chǎn)品的加速普及與換代升級必將孵化出驚人市場推動力，小家電的市場發(fā)展前景非常廣闊。今后2至3年內(nèi)，我國小家電行業(yè)將步入黃金發(fā)展階段，市場需求量年增幅有可能突破30%。

對于浴室取暖用的小家電目前只有浴霸和暖風機兩種。目前全國生產(chǎn)浴霸的企業(yè)為376家，2001年國內(nèi)銷量估計為400萬臺，2002年為550萬臺，2003年達到700萬臺，銷售額超過10億元。在城市居民家庭中，浴霸擁有率不到15%(2004年)，國內(nèi)消費者對浴霸認同度達82%，市場空間巨大。

浴霸在浴室取暖設(shè)備中占著絕對優(yōu)勢，其中杭州奧普浴霸2004年銷售額為2.6億元，市場分額第一。目前生產(chǎn)浴霸和暖風機的廠家大都集中在浙江、廣東一帶，但其中小廠居多，多為仿制或OEM，自主研發(fā)能力不強。

我國長江流域地區(qū)，大多住宅沒有暖氣，冬季洗澡取暖一直是個大問題。雖然有浴霸和暖風機，但人們更期待一種簡便、有效的取暖器具。根據(jù)我的調(diào)查，人們對本產(chǎn)品的印象還是不錯的，市場潛力巨大。

比照浴霸和暖風機市場，本產(chǎn)品銷售市場至少在5--10億元以上。

我們完全可以借助專利技術(shù)優(yōu)勢，迅速占領(lǐng)浴室取暖設(shè)備市場，建立自己的品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)。

(以上數(shù)據(jù)來源于《消費日報》、中國家用電器協(xié)會)

二、我們的目標

我們的目標是，在2006年制出樣品進入市場，發(fā)展地市級以上商10-15家，銷售額在200萬元以上，2007年達到500萬銷售額，2008年達到2000萬銷售額，利潤率保持在30%--50%。

三、資金使用

由于本產(chǎn)品以前市場上從未有過，所以初期樣品試制、模具開發(fā)等費用投入較大，估計在10—15萬元;

各種認證、許可證、商標：5萬元;

公司組建、購買相關(guān)辦公用品、人員招募、公司網(wǎng)站等：10萬元;

房租水電費、人員工資(半年)：15萬元;

參加展會、廣告費：10萬元;

小批量生產(chǎn)成本(5000件)：

20--25萬元;

周轉(zhuǎn)資金：20萬元。

合計：100萬元。

四、產(chǎn)品成本及盈利分析

為節(jié)省費用，降低投資風險，先期的小批量生產(chǎn)以委外加工為主，暫不購買生產(chǎn)設(shè)備。本產(chǎn)品主要包括：桶體，蓋子，加熱盤，漏電保護器，防干燒保護器，開關(guān)，蒸汽調(diào)解板，底座，密封圈。其中加熱盤7-8元，漏電保護器12元，防干燒保護器1.5元，開關(guān)0.5元，其余為塑料件，價格15元，另外產(chǎn)品包裝，接線螺絲，運費等，成本合計在40元以下。

批發(fā)價暫定為80元，每個毛利為40元，估計兩年能收回投資并稍有盈利。

(以上數(shù)據(jù)是調(diào)查的零配件經(jīng)銷商，還有向下浮動的可能)

五、銷售前景

目前市場上還沒有同類產(chǎn)品，產(chǎn)品銷售壓力較小。建議利用各地電器批發(fā)商現(xiàn)成的銷售網(wǎng)絡(luò)，進行銷售。目前已與多家商家聯(lián)系過，初步達成銷售意向。

六、合作方案

本專利項目是非職務發(fā)明，專利權(quán)為個人所有。具體合作方式由雙方協(xié)商議定。

七、原材料供應方案

可外協(xié)生產(chǎn)，無特殊要求。

八、本項目的未來

由于本產(chǎn)品制造簡便，門檻不高，難免被人仿造。除了加強打假力度之外，不斷升級產(chǎn)品也是拓展市場的必要手段。目前，已開發(fā)了兩款樣品，準備在明年繼續(xù)推出3-5款新品，隨著產(chǎn)品的升級換代，我們必能牢牢站穩(wěn)市場。

創(chuàng)業(yè)計劃書（二）

一、餐廳開業(yè)籌備的任務與要求

餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu)

要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

(三)制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。

(四)協(xié)助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負責制服的設(shè)計與制作

餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

(六)編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓

餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關(guān)。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

(八)建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會

(九)跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

二、餐廳開業(yè)準備計劃

制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。

表一：工作倒計時表

計劃裝飾期 — 天 月 日試營業(yè) 月 日正式營業(yè)（具體實踐根據(jù)實際情況落實）

交表日期： 年 月 日

表二：崗位人員及基本工資設(shè)定

篇（2）

隨著科學技術(shù)的發(fā)展，我們的課堂教學已由單純的“粉筆+黑板”的模式進入到現(xiàn)代化教學模式，可由于種種原因，我們的課堂教學手段使用仍然不夠充分，略顯單一。各種仿真模擬實訓軟件的應用不充分且效果參差不齊，不能很好的促進教學效果的提升。

1.2案例教學過程形而上學

在近幾年的高職營銷教學課堂，案例教學逐漸成為教師的主流選擇。但在具體的教學過程中，教師往往不是通過借助案例去研究存在的問題，而是以存在的問題去找一個案例來進行注釋，就猶如“創(chuàng)可貼”一樣，只能治標不能治本。二者的差別在于后者用孤立的、靜止的思維去研究動態(tài)的市場營銷問題，最后變成了刻舟求劍。

1.3課堂理論教學比重過高，教學實踐環(huán)節(jié)偏少

目前大部分高職院校市場營銷教學都以課堂教學為主，而市場營銷是一門現(xiàn)實性和生活性都很強的課程，缺少最基本的實踐性的教學只能是“紙上談兵”。相反，通過實踐性教學不僅能夠幫助學生掌握營銷基本技能，還有助于學生自主管理、溝通交流、團隊合作、開拓創(chuàng)新、刻苦耐挫、應急善變等素質(zhì)能力的全面提高[1]。

2高職院校市場營銷課程實踐教學設(shè)計的思考

建構(gòu)主義認為：基于問題學習可以讓學生在發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的過程中建構(gòu)知識并培養(yǎng)能力。因此，在市場營銷課程學習中引導學生正確的提出或發(fā)現(xiàn)問題是關(guān)鍵，甚至是決定性的。筆者在近幾年教學中嘗試構(gòu)建“1+1+1”模式的外延式實踐教學體系，即“公司式運營+合作伙伴+營銷實戰(zhàn)”，具體做法如下：2.1組建虛擬營銷公司建構(gòu)主義認為，知識不是通過教師傳授得到的，而是學習者在一定的情境即社會文化背景下，借助其他人（包括教師和學習伙伴）的幫助，利用必要的學習資料，通過意義建構(gòu)的方式而獲得的[2]。在這一理念的指引下，我讓學生（6-8人）自由組合成立若干個虛擬營銷公司，并按普通公司的運作模式與方法進行運作，各職位角色由團隊各成員分擔，以便讓學生較熟練掌握市場營銷理論、方法與策略。一般來說，建議以宿舍（一般6人）為單位組建具體的營銷公司，借助宿舍內(nèi)原有的角色分擔和指揮體系，可以較好的實現(xiàn)由生活角色到公司角色的順利轉(zhuǎn)換。這既可以解決團隊中成員不夠默契、溝通不到位等問題，又能夠最大限度發(fā)揮團隊合力及個人的價值。因為成員之間的熟悉和了解有助于提高虛擬公司的工作效率和質(zhì)量。虛擬公司成立后，老師要注重發(fā)揮學生主動性，對每一步驟的工作，應給予及時的理論指導或幫助。為體現(xiàn)真實感，虛擬公司在正式成立之初，就應選定本公司的主營產(chǎn)品或業(yè)務，同時要求所選擇的產(chǎn)品或業(yè)務必須與本地的實際有密切聯(lián)系，或者是大家所熟悉的產(chǎn)品。例如，班上有個團隊組建后所選定的業(yè)務就是校園快餐營銷，他們的設(shè)想就是在價格類似、樣式大同小異的快餐市場如何殺出重圍。2.2尋找實體合作伙伴沒有實踐平臺為依托，再頂級的商學院也教不出精明的企業(yè)家。市場營銷課程的性質(zhì)決定了我們的教學不能一味的以理論教學為主，為此，我要求各公司主動出擊，尋找適合的實體合作伙伴，目的就是讓商家給虛擬公司提供一次營銷實戰(zhàn)的機會，而虛擬公司則免費為企業(yè)產(chǎn)品做一次營銷策劃，實現(xiàn)雙贏。具體步驟是：1、充分利用周末等休息時間，對虛擬公司確定的業(yè)務領(lǐng)域進行深度的調(diào)研和分析，并在此基礎(chǔ)上形成目標產(chǎn)品的營銷策劃方案。2、教師和方案策劃者共同探討方案可行性，進一步完善方案。

3、各營銷公司分別帶上擬好的方案去拜訪目

標商戶或者企業(yè)，為了保證合作的成功率，在選擇目標企業(yè)的時候盡可能考慮符合校園市場消費的產(chǎn)品，同時也不排除優(yōu)秀的團隊在其他領(lǐng)域做出的創(chuàng)造性嘗試?？紤]到該工作的嚴肅性，必要的時候可以讓學生持具社團協(xié)會的介紹信前往洽談，有助于提高合作成功率。4、結(jié)合目標企業(yè)的要求和建議，進一步完善方案并配合企業(yè)完成產(chǎn)品營銷工作部署。例如，上述團隊選擇了校園快餐市場，經(jīng)過細致的市場調(diào)研和分析后，該團隊選擇了一家校園快餐廳作為目標商戶，該餐廳飯菜口味和衛(wèi)生環(huán)境都不錯，且每份售價（6元/份）比競爭對手便宜1元，可是生意卻一般。如何說服對方實現(xiàn)合作呢？由于正值夏日，該團隊成員結(jié)合前期的調(diào)研給出了針對性的策略，最終形成了一份題為“美餐加飲料，非常6+1”的營銷方案。方案概要就是“凡是到該餐廳就餐的顧客加1元錢就可以得到一瓶百事可樂（玻璃瓶）或者礦泉水（一般市場零售價均為1元/瓶）”，餐廳老板一看之下，立即表達了合作意向。因為如果這個方案可以實施，不但會增加就餐客人和營業(yè)額，而且還會帶來些額外的收入，即百事可樂或者礦泉水銷售的利潤。更重要的是，能夠直接有效打擊競爭對手并形成價格上的真正優(yōu)勢，因為顧客是用腳投票的。2.3完成產(chǎn)品營銷實戰(zhàn)市場營銷課程教學效果如能以實戰(zhàn)作為最終檢驗標準，那將會大大提升教學的針對性和實用性。2400年前，孔子在論述教育時曾說道：“對于我聽過的東西，我會忘記。對于我看過的東西，我會記得。對于我做過的東西，我會理解”。先賢智慧，字字珠璣，言猶在耳。因此，各團隊在確定了合作伙伴和方案后，結(jié)合企業(yè)或商戶的要求，組織實施一次產(chǎn)品營銷實戰(zhàn)來檢驗營銷策劃效果。為了保證營銷的效果，教師一般會建議團隊營銷實戰(zhàn)中要注意契合企業(yè)或商戶的要求，要充分尊重企業(yè)或商戶原有的經(jīng)營特色，更重要的是要對整個營銷過程做出細致周密的安排，做好工作預案。例如，上述團隊經(jīng)過對方案的幾經(jīng)討論和修改，最終實施了實戰(zhàn)檢驗，取得非常好的經(jīng)營效果，一周內(nèi)就讓該餐廳的營業(yè)額上升了近60%，讓餐廳老板喜出望外。因為同學們抓住了消費者的心理：同樣是7塊錢一份，我為什么不多要一瓶飲料呢？隨后，為了讓其它快餐廳不易模仿該策略，該團隊并沒有停止腳步，端午節(jié)期間又在該餐廳推出了“歡樂端午•秀，咸蛋彩繪•美”活動，活動中，他們除了宣傳咸鴨蛋本身的營養(yǎng)價值外，充分發(fā)揮團隊成員特點，為每個咸鴨蛋繪上可愛的動畫卡通形象，讓一個個原本平常的咸蛋變身一組組生動的“卡通咸蛋”，可愛至極。產(chǎn)品一經(jīng)面世，就引來搶購，5元/個的價格讓產(chǎn)品賣至脫銷，由此也奠定了該餐廳在校園快餐市場獨樹一幟的形象，就餐人數(shù)顯著提升。這一切的轉(zhuǎn)變不禁讓商家喜笑顏開，使得商家對同學們的策劃能力刮目相看，同時也讓團隊成員收獲了難得的經(jīng)驗和成功的喜悅?！?1+1+1”實踐教學模式的作用和意義隨著教學的深入，教學設(shè)計的不斷改進和優(yōu)化，“1+1+1”營銷實踐教學模式也順利實現(xiàn)了和專業(yè)學生的深度磨合，總結(jié)這兩年來使用該教學設(shè)計的心得，其最大作用體現(xiàn)在：

3.1該體系融合了多種教學法，體現(xiàn)了課堂內(nèi)外的統(tǒng)一與互動例如，體驗式教學法、項目式教學法和案例教學法都可以得到應用和實踐，它改變了以往單一課堂模式，極大豐富了課堂教學手段和內(nèi)容。同時使得課堂內(nèi)的學習能夠在課堂外得到呼應，體現(xiàn)了課堂內(nèi)外的高度統(tǒng)一和互動，真正踐行著“學在課堂，習在課外”的教學理念。

3.2使課堂得到延伸，增加了學習的彈性傳統(tǒng)意義的課堂僅限90分鐘，知識通常不能在課堂得到很好的消化，課外的學習又因為缺乏系統(tǒng)性和針對性導致效率低下。正是基于以上的問題存在，“該模式最大限度地拓展了課堂的空間和時間，大大提升了實踐環(huán)節(jié)在教學中的比重，學生可以在自己喜歡的時間和地點思考為了實現(xiàn)目標我們需要做什么，理論上創(chuàng)造了全方位無障礙的學習可能性，大大增加了學習時間和空間的彈性，提高了學習的積極性和動力。

3.3突破了案例教學的局限，促使“找案例”向“做案例”的轉(zhuǎn)變案例教學法是當前一種主流的教學方法，但由于各種因素的制約，案例的來源很受局限，教師往往為無法找到一個合適的案例而苦惱。有時即便找到了合適的案例，往往也會因為脫離學生的生活實際而致效果大打折扣。而“1+1+1”營銷實踐教學模式最大的特點是基于問題出發(fā)的學習，從“做”案例開始，在“做”的過程中發(fā)現(xiàn)問題，再逐一的分析并予以解決問題，這符合了我們常說的基于工作過程的教學理念。同時，由于面對的是自身經(jīng)營過程遇到的問題，所以在對問題的分析理解上會具有獨到的視角和清晰的思路，這可以幫助我們更快地確立解決問題的信心和決心，從而使同學們獲得工作真正需要的知識和技能。

3.4實現(xiàn)了由教師“一言堂”格局向多角色定位的轉(zhuǎn)變該模式下的教師承擔的角色發(fā)生了重大改變，具體有三個：一是扮演知識“傳遞者”的角色；二是扮演“知識信息庫”的角色；三是扮演著“導演”的角色，因為各公司的活動都在教師的督促與指導下進行，對于各公司工作的進展遇到的難題和最終成果，教師都要參與決定或進行個別輔導，以幫助學生明確活動目標，掌握各項目的程序、規(guī)范和操作方法等[3]。

3.5有效激發(fā)了同學們的學習熱情和創(chuàng)業(yè)激情由于“1+1+1”營銷實踐教學模式屬于內(nèi)生式驅(qū)動體系，因此能夠激發(fā)同學們的自主學習意識，一改以往懈怠、苦悶的學習狀態(tài)，真正變“要我學”為“我要學”。同時，由于營銷實戰(zhàn)的激勵和引導，很多同學因此產(chǎn)生創(chuàng)業(yè)夢想，這是十分值得可喜的。也正是基于對自己能力和社會環(huán)境更加深入的了解，在創(chuàng)業(yè)準備過程中，大部分同學實現(xiàn)了由“生存型創(chuàng)業(yè)”向“機會型創(chuàng)業(yè)”的轉(zhuǎn)變，從而實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)機會、創(chuàng)業(yè)技能和創(chuàng)業(yè)意愿三者高度統(tǒng)一。

篇（3）

經(jīng)過分析后我們更加堅定了決心，立即滿懷激情地行動起來。萬事開頭難，首先要解決最關(guān)鍵的資金問題。我們開始向所有能想得起來的，甚至很久沒有聯(lián)系的大學同學、親戚、朋友等兜售創(chuàng)業(yè)計劃和借錢，但是每一次我們的幻想都被現(xiàn)實擊得粉碎，經(jīng)過整整兩個月時間，依然毫無進展，我們都非常沮喪。

“山重水復疑無路，柳暗花明又一村”，就在我們進退兩難時，我的一位想都想不起來的親戚卻主動向我伸出橄欖枝，他的投資理念是“投資就是投人”，他認可我的為人、能力和西餐廳項目，最終我以高出銀行幾倍利率的代價一次性融到30萬元。

資金問題解決后，我們立刻開始到處選址，經(jīng)過詳細實地勘察和對比，我們選擇了一個緊鄰好幾所大學的人流量大的好地段，并和房東簽訂了長達七年的房屋租賃協(xié)議，餐廳的使用面積為260平方米，每年房租為20多萬元，按季度支付。

顧客到西餐廳就餐講究環(huán)境和情調(diào)，因此裝修時我們完全按照高檔次裝修，盡可能選用高檔次的裝修材料，僅一面6平方米的墻面瓷磚就花去一萬多元，而且由于裝飾設(shè)計公司提供的裝修方案要價太高，我們決定自行設(shè)計裝修方案再找裝修公司施工。按我們的設(shè)計方案完成裝修后，整體效果還不錯，但是有些局部則顯得與整體不太協(xié)調(diào)。整個裝修工程總計投入15萬元，加上房租、購買設(shè)備、原材料的支出等等，開業(yè)前我們賬面上的現(xiàn)金只剩區(qū)區(qū)幾萬元，但是我們都信心十足，堅信開業(yè)后生意一定非?；鸨虼烁緵]把初期固定投資過大的事放在心上。

開業(yè)蕭條

2002年8月底西餐廳正式開業(yè)，我們滿懷激情地說：“對我們來說，開業(yè)成功就是勝利！”事實證明這絕對是個錯誤的想法。因為勝利開業(yè)只是萬里走完第一步，真正的考驗還在后面。

餐廳開業(yè)當天，由于前期宣傳和促銷到位，生意十分紅火，由于剛培訓完的服務員經(jīng)驗不足，人一多就手忙腳亂，后廚也亂成一團，我則成為“滅火器”，哪里出現(xiàn)緊急情況就撲向哪里，一直忙到夜里12點多餐廳才打烊，雖然當天流水收入就達到八千多元，但是卻與我們創(chuàng)業(yè)前的期望值相差甚遠，因此我們都比較失望，同時我心里還有一種隱隱的擔憂。很快我的擔憂就成為現(xiàn)實，雖然我們大力加強了對員工的崗位培訓，以便為顧客提供更好的食品和服務，但是不到兩周時間，顧客的新鮮勁一過，餐廳的顧客數(shù)量就大量減少，流水收入則應聲滑落到兩三千元，而2500元是我們計算出的盈虧平衡點，形勢不容樂觀。同時退去后我們才發(fā)現(xiàn)所謂的好地段出現(xiàn)了問題，一方面停車位很少，就餐的顧客想要停車就餐比較麻煩，而我們的消費群體又絕大多數(shù)是有車族，另一方面餐廳的大門正對著一條公路，而消費者習慣的行走路線是沿著公路另一側(cè)走，我們餐廳所在的整個樓成為“孤島”，人流量再大我們也只能望洋興嘆。

面對異常嚴峻的形勢，我們依然斗志昂揚，很快洋洋灑灑的策劃宣傳方案就出臺了，但是執(zhí)行時卻遇到意想不到的困難――沒有合適的宣傳媒體。對于我們這樣一家西餐廳來說，發(fā)行量大的報紙廣告的投入成本太高，餐廳所在的區(qū)域城管又查得特別嚴，連在餐廳門口發(fā)宣傳彩頁都屢次被抓、罰款。我的合作伙伴建議在餐廳門口的公路邊立一個巨大的燈箱廣告，雖然我對燈箱廣告的效果將信將疑，但是情勢所迫也沒想出更好的辦法來，就拍板拿出幾萬元做燈箱。燈箱廣告立起來了，顧客雖然有所增加，但是和幾萬元的高額廣告費相比卻得不償失。不久我們就發(fā)現(xiàn)了更實用、成本更低的廣告形式――傳單+優(yōu)惠券，批量印刷的每張成本還不到一毛錢，雇幾個人到周邊的小區(qū)、商場和超市采用各種形式發(fā)放，效果要好得多。但是幾萬元的廣告學費已經(jīng)交上去了，而且當時的資金狀況也很緊張。

漂亮的翻身仗

轉(zhuǎn)眼間進入2002年12月，圣誕節(jié)的溫馨已經(jīng)開始在寒冷的冬天彌漫，我們決定抓住難得的機會打一個漂亮的翻身仗。光靠12月24日平安夜一天賺錢肯定不行，而且餐廳接待能力有限，顧客太多反而不能享受到高水平的服務。因此我們策劃了“圣誕狂歡美食月”的活動，12月的四個星期分別推出韓國料理、巴西烤肉、圣誕火雞和沙拉也瘋狂的四大主題活動，每個主題活動期間，店面都營造出浪漫的異國情調(diào)，同時邀請外國朋友來活躍現(xiàn)場氣氛。結(jié)果我們的創(chuàng)意和努力獲得豐厚的回報，顧客數(shù)量激增，而我們也成功地把本來只有平安夜一天大賺其錢的情況變成“天天都是圣誕節(jié)”的整月持續(xù)性盈利。12月“圣誕狂歡美食月”終于成為我們創(chuàng)業(yè)史上最輝煌、最成功的時期，12月我們真正體會到創(chuàng)業(yè)的樂趣和成功的喜悅，12月的成功重新激發(fā)了我們的斗志和信心，激勵著我們?nèi)?chuàng)造更偉大的輝煌。

當我們依然沉浸在12月的輝煌和喜悅中時，2003年1月的經(jīng)營情況再次急轉(zhuǎn)直下，原來是附近高校的大學生放寒假，幾乎全回家了，我們被迫再次鼓足干勁迎接市場的挑戰(zhàn)。就這樣我們在創(chuàng)業(yè)路上艱難前行。而2003年4月造成全國性恐慌的非典卻給我們帶來致命的一擊，整個餐飲市場陷入極度蕭條狀態(tài)，連續(xù)幾個月時間幾乎沒有任何生意，房租的壓力把我們壓得透不過氣來。那段時間是我們創(chuàng)業(yè)史上最黑暗、最無助的時期，我們不僅要忍受內(nèi)心的煎熬，還要忍受來自方方面面的巨大壓力。由于事發(fā)突然，我們剛剛進的一大批價值數(shù)萬元的食品原材料都爛在冰箱里了，很多供貨商賬期還沒到就開始堵著門討債，生怕我們哪一天堅持不住偷偷關(guān)門了。

禍不單行

篇（4）

我叫謝利軍，今年25歲，是湖南永州人。16歲時，我到廣東打工，在一個五金廠當一名工人，又臟又累的工作，使我從一個意氣風發(fā)的少年完全變成了一個落泊者。

2008年8月，我毅然辭職，開始了人生中的第一次創(chuàng)業(yè)，但沒有好的產(chǎn)品，連擺地攤也舉步維艱。無奈，幾個月后我又進工廠打工了。

進工廠不久，我平靜的心又掀起了創(chuàng)業(yè)的波瀾。當時我看到工廠附近網(wǎng)吧生意很好，就在佛山黃歧的一個工業(yè)區(qū)開起了網(wǎng)吧，生意不錯。可是好景不長，半年多后，因為網(wǎng)吧沒有辦理齊全的相關(guān)手續(xù)，加上管理經(jīng)驗不足，最終還是被迫關(guān)門。

開網(wǎng)吧失敗后，我連生活都成了問題，絕望之中只好到一家餐廳當起服務員。2009年5月的一天，一位在上海工作的同鄉(xiāng)帶給我一個產(chǎn)品信息：一種叫萬潔布的產(chǎn)品在上海很暢銷，為此他還專門郵寄樣品給我。萬潔布是以天然菜瓜原料制作而成，不粘油、抗菌易清潔、超強吸水、去污能力強，主要針對鍋、碗、盆、家用電器、家具地板、機械油污等，且具有耐拉、耐洗、耐磨、耐高溫等特點，這種純天然無污染的綠色健康產(chǎn)品在歐美及東南亞等國都很暢銷。按照說明我先后用油、醬油等做試驗，發(fā)現(xiàn)萬潔布的去污效果很好。于是我想先找廠家進點貨來擺攤銷售。但廠家說他們主要是外銷，不做內(nèi)銷，而且只在上海有銷售點。我不想放棄這個機會，靈機一動地說，就是上海的朋友介紹這種產(chǎn)品的，我想在廣東試銷一下，國內(nèi)也是很大的市場，如果銷售好，我可以幫廠家做國內(nèi)市場。經(jīng)過了一個多月的溝通，廠家終被我這種執(zhí)著的精神打動，同意讓我先進貨試一試。

我開始在菜市場里擺攤。準備了一些清水、醬油、碟子等做現(xiàn)場演示。我把花生油、醬油倒在碟子里，用萬潔布輕輕擦一擦，碟子就干凈了。然后再倒一杯水在萬潔布上，不用搓不用洗，萬潔布就干凈了，再擰一下，萬潔布就干了?？吹轿业难菔?，很多人圍過來，對這種神奇的產(chǎn)品感到好奇，這時我就大聲吆喝事先編好的宣傳順口溜。兩個小時下來，我竟賣出30多包。就這樣，我每天早上到菜市場擺攤兩個小時，日均獲利150多元。到月底，我就賺了5000多元。

鋪點銷售效果好，拿下產(chǎn)品總

旁邊擺攤的老李見我生意好，就從我這里拿貨去一個超市門口租攤位賣，一個月后，他告訴我，除去租金與生活費，他能賺2000多元。老李的成功使我產(chǎn)生了全方位發(fā)展攤點的想法。于是，我聯(lián)系了40多個鋪貨點，將產(chǎn)品鋪貨到他們代銷，并有了一批穩(wěn)定的團購者（餐廳、酒樓等）。

一個星期后，一家商場老板打電話來說續(xù)貨，因為要量大，老板要求將價格低一些，并提出在他商場的區(qū)域不要再鋪第二家。我答應了他，并由此想到了發(fā)展批發(fā)點，招區(qū)域商的新路子。

隨著鋪貨點的增加，進貨量也從以前的幾千元發(fā)展到幾萬元。萬潔布廠家看中我的能力和信譽，考慮到市場的發(fā)展，愿意壓一批貨給我。通過在廣東市場三個多月的銷售，我相信只要加大宣傳，萬潔布肯定能迅速擴展到國內(nèi)市場。2009年11月，我專程奔赴萬潔布廠家，拿出自己精心準備的市場推廣方案，與廠家的銷售經(jīng)理進行洽談。經(jīng)過一番商榷，最終我與廠家達成了全國銷售的協(xié)議。

為了讓更多想創(chuàng)業(yè)的小本經(jīng)營者多一次成功的機會，我制定了優(yōu)惠的產(chǎn)品政策：最低拿貨一箱（600元，且每箱貨均配有詳細資料，宣傳單，海報，營銷方案，和光碟贈送。）就可以成為產(chǎn)品經(jīng)銷商，拿貨6箱就可以成為區(qū)域，且不收任何費及保證金。我希望萬潔布能帶給更多人成功的機會，而根據(jù)自己親身做市場的經(jīng)驗，對于沒有做過生意，溝通能力也不強的經(jīng)銷商，公司便給出了這樣一套方案，比如說在你向餐廳、酒樓、飯店……這些地方推銷的時候，如果因為自身的原因和他們沒有談妥，可以要張他們負責人的名片，把電話遞給我們，由我們這邊專業(yè)的業(yè)務人員去溝通。對于那些信心不足經(jīng)銷商，公司可指導經(jīng)營思路。同時還有VCD銷售光盤配送我相信萬潔布這個好產(chǎn)品一定會讓投資者賺錢！讓所有創(chuàng)業(yè)者從這里找到出路！走向成功！

愛心企業(yè)家，幫助更多人

2012年，舒雅日用品有限公司總經(jīng)理謝利軍在開年之處，就做出了一個扶持經(jīng)銷商的重大決定。已經(jīng)獲得成功的他，希望用自己的愛心行動回報社會，用實際行動來幫助更多渴望通過創(chuàng)業(yè)致富的人們。他鄭重承諾：凡是退伍軍人、殘疾人、五保戶、革命烈屬、低保戶等特殊人群，憑有效證明，打進電話萬潔布的，一律按成本價供貨。特別提示：公司鄭重承諾產(chǎn)品要是有質(zhì)量問題，可無條件退換貨。如果按照公司營銷方案銷售不出，公司可以退貨，讓投資者無任何損失。另外提醒廣大讀者找項目考察是關(guān)鍵，一家不正規(guī)的公司經(jīng)營時間是不會很長的，在此祝愿大家都能找到一個合適的項目。

篇（5）

廣州香格里拉大酒店的妙趣咖啡廳，為父親節(jié)預備了澳大利亞龍蝦、法國鵝肝等豐富的國際自助餐，用餐還將有機會贏取全年健身卡(三人用)一張。

妙趣咖啡廳特別設(shè)立愛心角，孩子們可以在送給爸爸的T恤衫上畫上精美的愛心圖案或文字，通過平凡細節(jié)，勾畫細膩溫情。

午餐自助餐價格為每位188元，自助晚餐為每位288元。享用自助午餐的家庭父親節(jié)當日，爸爸們購買健身中心健身卡可享受7折特別優(yōu)惠。僅限2019年6月15日星期天。1米以下兒童免用度餐，1~1.4米兒童可享受半價優(yōu)惠。

另外，夏宮中餐廳隆重推出“難以置信”總廚推介超值魚翅套餐。每位用餐者可以在多達20道由總廚為您精心料理的菜式中任選一道為主菜;二是材料細致挑選：鵝肝金沙炒瑤柱、三文魚北極貝刺身、冰鎮(zhèn)海螺芥蘭度、XO醬深海北極貝群、避風塘銀鱈魚等，中式傳統(tǒng)方法烹制，聞香足以垂涎。加上每位食客免費贈予的姬松茸花膠燉鮑翅，令此套餐殊顯彌珍。再加上阿拉斯加蟹_什菜沙律前菜及楊枝甘露配冰淇淋甜品，令此套餐完美達到極致。如此佳肴，無論在午市還是晚市均能在夏宮品嘗，每位只需人民幣188++。

超值魚翅套餐推廣期從6月1日至10月12日，兩位起計。

餐飲父親節(jié)活動方案二

父親節(jié)是每年六月的第三個星期天，起源于美國，近年來在中國也開始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節(jié)作為提高營業(yè)額的營業(yè)點。請看下面的策劃：

一、時間：父親節(jié)當天

二、地點：酒店一樓西餐廳

三、活動目標及活動宗旨：餐飲加盟網(wǎng)

于父愛，人們的發(fā)言一向是節(jié)制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義，但是對于許多人來說，父愛一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里，它是羞于表達的，疏于張揚的，卻巍峨持重，所以有聰明人說，父愛如山。值此父親節(jié)來臨之際，富豪康博酒店特舉辦酬賓活動，此活動會讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶，加深顧客對富豪康博酒店的認識。

四、營銷對象：

父親節(jié)期間的家庭和男士。

五、主題：

“父愛如山，父親也需要關(guān)愛”

六、促銷活動

父親節(jié)當天，在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗券一張。

70歲以上的男仕享用自助餐5折優(yōu)惠。

四人用餐一人免費。

父親節(jié)送什么禮物?

母親節(jié)可以送康乃馨，可以買化妝品，買漂亮禮物……可是父親節(jié)，送父親什么呢?父親節(jié)禮物，一定難壞了很多人。

其實，不一定要送父親禮物，可以在父親節(jié)請父親吃一頓大餐，用美食來表達對父親默默地愛!

活動時間：父親節(jié)當天

午餐自助餐11：30---13：30RMB88/位

晚餐自助餐18：00-21：00RMB98元/位

地點：酒店1樓西餐廳

七、經(jīng)費預算及廣告策劃：

1、電視及Radio宣傳及滾動式播放，預計￥500元;小本創(chuàng)業(yè)

八、預計收入：

篇（6）

“對于餐飲管理者，我們提供的是基于電子菜譜基礎(chǔ)上的一整套數(shù)字化餐飲解決方案，包括實現(xiàn)菜單、菜價及時更新，成本分析、優(yōu)化管理等一系列服務?！笨琢畈┓Q。

截止到7月初，僅北京就有近百家餐飲企業(yè)使用了這套系統(tǒng)。2010年，孔令博給自己定下來2000萬元營業(yè)額的銷售目標。

吃出來的點子

與很多先有項目再成立公司的創(chuàng)業(yè)型企業(yè)不同。2006年底，孔令博決定從北大離職創(chuàng)業(yè)時，并沒有找到適合自己的項目。他和三名合伙人都是北大計算機專業(yè)的高材生。但公司到2007年底之前，都一直在摸索過程中。

在尋找到電子菜譜這一項目前，他們通過朋友關(guān)系，承接各種信息化項目來維持公司運營，包括航天五院項目、宣武團區(qū)委志愿者在線項目等。他們還開發(fā)出各種好玩的小玩意，比如會發(fā)光的T恤、數(shù)碼相框、智能鬧鐘技術(shù)。

“但這不是長久之計，當時最大的愿望就是找準一個項目選做主業(yè)。”孔令博稱。

沒有項目的時候，孔令博和兄弟們會經(jīng)常一起小酌。也就是在觥籌交錯間，他們尋找到了開發(fā)電子菜譜的靈感。

“經(jīng)常在吃飯點完菜，不知道點了幾個熱菜，幾個涼菜，也不知道自己點了多少錢，有時，點完菜服務員會過來說，某個菜賣完了”。于是，最原始的想法出現(xiàn)了，結(jié)合點菜機和紙質(zhì)菜單，變成一種多媒體的點菜終端。在接下來的日子里，孔令博拜訪了京城數(shù)百家企業(yè)，得到的反饋信息是，餐飲企業(yè)老板對于及時新菜，了解庫存信息，采購狀況等也很期待。

而這些問題，通過基于電子菜譜一體化的解決方案都能實現(xiàn)。2008年春節(jié)，孔令博團隊停止了其他業(yè)務，開始專門研究電子菜譜。

孔令博介紹說，整套系統(tǒng)主要由三個部分構(gòu)成，首先是客戶終端，用餐者可以通過電子觸摸屏看到餐廳全部菜品照片、原料、價格和營養(yǎng)成分。用餐者通過終端自主點餐后，信息就通過餐廳的無線WIFI網(wǎng)絡(luò)進入后臺服務器以及廚房的電腦中。

市場化

第一代電子菜單出臺后，孔令博發(fā)揮地域優(yōu)勢，首先在北大的怡園餐廳進行了試用。在孔令博看來，如何真正將產(chǎn)品推向市場，讓餐廳老板們接受，才是邁開成功的第一步。

電子菜單的第一家商業(yè)客戶是名為“將太無二”的日本料理店。只用了一個下午的時間，老板就決定了使用電子菜單。

孔令博稱，這也是機緣巧合，因為老板是從國外回來的，接受新鮮事物的主動性強，且這家企業(yè)的現(xiàn)代化程度已經(jīng)很高。

其實，打動這家企業(yè)的理由很多，首先是電子菜譜可以降低投入成本，實現(xiàn)迅速更新。對于一家餐飲企業(yè)而言，普通菜譜每本都在300到500元之間，一年更換菜單至少投入將近1000元。雖然電子菜譜的市場價是2300元，比普通菜譜略高，但可任意新菜或刪除舊菜，是一次性投入。

同時，電子菜單使用后，可以優(yōu)化掉15%-20%的人力成本，縮短服務員耗費最多的協(xié)助點菜的時間，提高效率。

更多的優(yōu)勢在于整個餐飲流程的管理方面，企業(yè)可以通過后臺系統(tǒng)，根據(jù)采購原材料的成本，實時調(diào)整菜品的價格，推出特價菜，降低庫存損耗。還可以精確統(tǒng)計各類菜品的消耗等根據(jù)客戶喜好調(diào)整菜品?？琢畈┙榻B說，這套系統(tǒng)還將提供包括財務分析、庫存管理等深度運營數(shù)據(jù)。

從2008年中旬到2009年初，有13家企業(yè)采用了孔令博公司提供的名為“餐行健”的電子菜單一體化解決方案。但對于孔令博團隊來說，這樣的數(shù)量遠遠不夠，那段時間，他們的總銷量不過100多萬元，但投入的研發(fā)費用卻達到了300多萬元。

轉(zhuǎn)型

孔令博團隊通過拜訪京城近1700家餐飲企業(yè)，不僅掌握了大量數(shù)據(jù)，也為下一步開發(fā)和積累人脈打下基礎(chǔ)。同時，也幫助他們做出了一個讓企業(yè)繼續(xù)生存壯大的關(guān)鍵性決策。

孔令博告訴記者，80%餐飲企業(yè)老板對于這套方案是認可的，但能否成交取決于兩個方面，首先是能否接受新事物，其次是對一次性投入成本的敏感度。“買點菜機可能一次投入5萬，而電子菜單系統(tǒng)則高出2萬元左右”。

調(diào)研中更大的發(fā)現(xiàn)在于，商戶最擔心的是用餐者是否接受這樣的新型點菜模式，以及是否會使用電子菜譜?！霸谌司M水平100元以上的飯店中，很多消費者年齡在40歲以上，這部分人群對于這樣新式的點菜模式能否接受是個問題”。

孔令博決定對公司策略進行調(diào)整，從單純電子菜單供應商，向提供數(shù)字餐飲一體化解決方案的供應商轉(zhuǎn)變?！爱吘故袌鼋邮茈娮硬藛涡枰欢ㄟ^程，我們會提供一些過渡性產(chǎn)品，包括點菜機、視頻點菜等。”

孔令博稱，根據(jù)客戶需要，從單純產(chǎn)品提供向提供服務轉(zhuǎn)變的調(diào)整使得電子菜單的推廣速度加快。今年，包括德云社郭家菜等多家企業(yè)都開始使用孔令博公司奧琦瑋不同類別的產(chǎn)品。

目前，電子菜單的研發(fā)已經(jīng)進入到第四代。國內(nèi)也有近13家企業(yè)參與跟進?！爸挥懈嗳烁M，才說明我們選擇市場方向是沒有錯的”。來自中國飯店協(xié)會統(tǒng)計，餐飲信息化市場潛力約2300多億元。

篇（7）

職務：武漢靈狐合力科技有限公司董事長、101床吧餐廳老板

年齡：28歲

籍貫：河南駐馬店

人生格言：善于思，敏于行，慎于言。

在開業(yè)剛一個月的101床吧餐廳（晨報10月10日曾報道。餐廳風格為，飯桌全部在沙發(fā)床上，客人可坐可臥。）里，邢光磊正忙著樓上樓下招呼客人。除了招呼客人，他還在不停地接手機，因為他的靈狐合力科技公司正是業(yè)務繁忙的季節(jié)。

邢光磊留著小平頭，穿一件很隨意的夾克，笑著同每個來吃飯的熟人聊天，看上去憨厚無比。

大學期間

攢下10多萬創(chuàng)業(yè)基金

這個出身經(jīng)商世家的河南小伙子，因為從小耳濡目染，有著超人一等的生意頭腦。在大學期間他就盯上了自主創(chuàng)業(yè)，“攢點本錢，為日后創(chuàng)業(yè)鋪路”。

大三暑假，邢光磊“拉攏”5個朋友，集合大家所有的生活費，從武漢一家廚具公司進回幾十套進價138元的廚具，組織起200多個學生進小區(qū)做推銷。但效果并不好，三個月下來6個人沒分到錢。

“散賣不是辦法，賺大錢得找大客戶?！毙瞎饫谔嶙h將市場轉(zhuǎn)到河南去。他已打聽到，河南新鄉(xiāng)一家電器公司正在購買新物品，準備給員工發(fā)福利，“這個機會千載難逢。”

幾個年輕人立刻北上，輾轉(zhuǎn)找到那家公司的總工會。但對方一聽說是在讀學生，一口拒絕。

“不要緊，我還有第二套方案?！毙瞎饫诎参繗怵H的伙伴。他們分頭在當?shù)亟M織學生，到那家公司家屬小區(qū)推銷。湊巧，那位工會主席的老婆買了一套，用后覺得不錯。這讓那位工會主席決定給邢光磊他們一次機會。

為打消對方顧慮，6人專門在當?shù)爻闪ⅰ靶锣l(xiāng)陽光廚具商貿(mào)有限公司”。第二天，邢光磊走進那位工會主席辦公室，對方爽快簽下1萬套、每套148元。

賣完了從武漢進的貨，邢光磊開始嘀咕。“如果直接找生產(chǎn)廠家進貨，是不是可以拿更低進價呢？”當年國慶節(jié)，邢光磊拿著這家公司的采購證明，“摸”到了廣東廠家。

大學畢業(yè)前，邢光磊等6人各分到10多萬的利潤，這成了邢光磊畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)的啟動資金。

用全部身家砸開市場

2000年前后，正是全國高校年輕人涉入IT業(yè)的高峰期。1999年，華中科技大學大三學生李玲玲注冊成立天行健科技開發(fā)公司；魯軍從清華大學休學，成立北京易得方舟信息技術(shù)有限公司；上海傅章強靠百萬風險投資，成為第一個進駐浦東軟件園的知本家……

“他們能做到，我也能做到?！?000年，剛畢業(yè)的邢光磊直接進入洪山創(chuàng)業(yè)中心，成立武漢靈狐合力科技有限公司，成了國內(nèi)一知名軟件品牌的商。

拿到權(quán)的第二個月，邢光磊就找親戚朋友湊了20萬，一次進回了200多套基礎(chǔ)財務軟件。這種軟件他關(guān)注很長時間了，升級慢，淘汰也慢，每套價格1萬元左右。因進價高，很多商雖想進貨，卻不敢貿(mào)然大批量拿貨。

這筆投資是邢光磊當時的全部身家，一時在業(yè)內(nèi)引起轟動。因為當時的軟件公司都很小，很少有公司會一次拿幾十萬進貨，再加上擔心軟件升級快，一般都是拿一套定單才進一套。

邢光磊的冒險是有原因的，“我比其他同行晚進入軟件市場，只有大量拿貨，才能拿到最低價，才有競爭優(yōu)勢可言?！倍遥半U也是做了準備的，市場調(diào)查中，他了解到省內(nèi)九成以上的企業(yè)有這種財務軟件需求。

機會總是留給有準備的人。10個月不到，邢光磊已在湖北發(fā)展出近30個分銷商，當年銷售額就達200多萬。

走差異化道路

試點特色床吧

武漢餐飲市場連續(xù)多年位名國內(nèi)前十。近兩年來，隨著軟件市場日漸飽和，一直在尋找新的經(jīng)濟增長點的邢光磊希望能在餐飲市場分一杯羹。

高檔中餐市場日趨飽和，邢光磊決定進軍起步晚發(fā)展快的西餐市場。但西餐店同質(zhì)化競爭也很嚴重，要想取勝，只有走差異化道路。

篇（8）

1、工程簡介

深圳市留學生創(chuàng)業(yè)大廈位于深圳市高新區(qū)，建筑面積39850m2，建筑總高度99m，是一類綜合建筑。地下一層為汽車庫及設(shè)備用房，裙樓一、二層為孵化器、展廳，三層餐廳，四樓屋頂花園及塔樓五至二十三層辦公室。

2、空調(diào)設(shè)計參數(shù)

1)室外氣象設(shè)計計算參數(shù)

夏季摘要：室外干球溫度33℃，濕球溫度27.9℃，空調(diào)日平均溫度29.6℃，通風干球溫度31℃，平均風度2.1m/s。

冬季摘要：空調(diào)室外干球溫度6℃，相對濕度72％，平均風度1m/s。

2）室內(nèi)環(huán)境設(shè)計計算參數(shù)

房間

名稱

溫度

(℃)

相對濕度

（％）

人員密度

（m2/p）

新風量

(m2/p.h)

噪聲

(dBA)

孵化器

24～26

55~60

5

25

50

展廳

25

55～60

2

20

60

餐廳

24～26

%26lt;65

1.5

25

60

大堂

25～27

%26lt;65

2

17

60

3、裙樓冷熱源方案的選擇

該大廈位于高新區(qū)，四周為高尚寫字樓和住宅。裙樓除公共部分以外屬于招租部分，由于裙樓招租部分的承租單位和承租面積目前無法確定，所以目前這部分的空調(diào)設(shè)計一定要遵循組合靈活，方便使用，經(jīng)濟合理的原則。選擇一個即可靠又經(jīng)濟的冷、熱源對整個空調(diào)系統(tǒng)尤為重要，而且將直接影響到工程的投資、運行效益和以后的管理。在對深圳市同類樓宇冷熱源調(diào)查探究的基礎(chǔ)上，對中心空調(diào)、風冷、水冷柜機三種形式進行了充分地討論和探究摘要：

1）假如采用水冷機組，一次性投資較大，受投資總額的限制，業(yè)主無法一次性投入，如要求承租單位一次性投入也不可能，而且承租單位多，分區(qū)太小，不便計量；

2）風冷系統(tǒng)制冷效果不是很理想，制冷效率較低，且使用時噪音較大，對四周環(huán)境有影響；

3）假如選用水冷柜機，安裝成本和使用成本均較低，布置相對靈活，便于分區(qū)，便于計量，但分區(qū)過小，水冷柜機的冷卻塔較多，勢必影響建筑的立面效果和整體形象；

經(jīng)過綜合比較三種性能，決定采用水冷柜機。具體設(shè)備見下表。

設(shè)備

名稱

規(guī)格

數(shù)量

水冷柜機

184kw×25000CMH×560pa

6臺

163kw×23500CMH×520pa

4臺

122kw×20000CMH×410pa

6臺

41kw×8000CMH×250pa

3臺

冷卻水泵

42CMH×0.25pa×7.5kw

8臺

32CMH×0.25pa×4kw

4臺

10CMH×0.25pa×3kw

2臺

189CMH×0.25pa×22kw

2臺

84CMH×0.25pa×11kw

2臺

158CMH×0.25pa×18

2臺

超底噪聲逆流式冷卻塔

50T/H×1.5kw

4臺

40T/H×1.1kw

2臺

10T/H×0.8kw

1臺

200T/H×5.5kw

1臺

100T/H×2.2kw

1臺

175T/H×2.2KW

1臺

4、塔樓空調(diào)方案的選擇

五至二十三層塔樓為出租性高尚寫字樓，每間辦公室面積為290m2，共76間。初步設(shè)計時，針對工程的實際情況對以下方案進行了對比和探索摘要：

1）房間空調(diào)器安裝、使用方便，但能效比較低，室內(nèi)舒適度差，不符合高尚寫字樓的使用要求；

2）戶式中心空調(diào)目前最常用的有兩種摘要：室外機為小型空氣－水泵，制備的冷水供給室內(nèi)多臺風機盤管。室外機為小型空氣－空氣泵，制備的冷風，通過風管送到每個房間。戶式中心空調(diào)室內(nèi)舒適性高，風管式便于進新風，但室外機容量大，噪聲高，耗電量大，同時需要專門的機房，這對本來面積就十分緊張的辦公室，根本無法實現(xiàn)。

3）多聯(lián)機或變頻冷媒空調(diào)系統(tǒng)，技術(shù)復雜，價格昂貴，但耗電小，舒適性好，便于分區(qū)控制和計量。

根據(jù)以上分析，綜合比較三種型式的成本和使用性能，決定采用多聯(lián)機。每個房間布置兩臺10匹的多聯(lián)機，76間辦公司累計152臺。

5、分析及結(jié)論

本文通過對深圳市留學生創(chuàng)業(yè)大廈空調(diào)選型的經(jīng)濟技術(shù)分析說明，任何一種選型方案都有優(yōu)點和不足，一個好的空調(diào)設(shè)計方案，設(shè)計人員要根據(jù)業(yè)主的要求和現(xiàn)場的實際情況進行仔細的分析探究，找到一個最適合該建筑物的方案。

篇（9）

該產(chǎn)品是以天然菜瓜原料研制而成的綠色環(huán)保健康用品。具有去污能力強，不沾油，易清洗，持久耐用等特點，一經(jīng)投入市場便受到廣大消費群體的青睞。由于神奇萬潔布對廚具，家用電器，家具地板，機械油污等都有很強效的清潔作用，針對于洗碗來說它是可以達到不需要任何洗潔精就可以把碗洗干凈的。從而不僅成為居家主婦的好幫手 ，同樣受到各大餐廳，酒樓，機械廠，工廠等歡迎，銷路非常之廣。同樣，對于創(chuàng)業(yè)致富此類產(chǎn)品的投資成本低，利潤空間大，非常適合于小本創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營。

我們本著為小本創(chuàng)業(yè)，共同致富的宗旨，為廣大自主創(chuàng)業(yè)者提供低風險，低投資，高回報的創(chuàng)業(yè)門路。我們的產(chǎn)品故事在社會各界引起強烈的反響，許多讀者都紛紛打來電話，希望加盟該產(chǎn)品，為此我們感到很欣慰，同時也非常感謝廣大讀者與創(chuàng)業(yè)者們對我公司的信任與支持。

神奇萬潔布的銷售方式靈活多樣。首先，可擺攤零售：這種方式最適合小本經(jīng)營者，銷售地點靈活，便于演示，吸引性更強、效果更好，可以最大程度地讓消費者體驗到產(chǎn)品的神奇功效；其次，可以發(fā)展團購：可以到各大餐廳，酒樓等服務行業(yè)區(qū)進行大額推銷，此種產(chǎn)品同樣也適用于機械廠房與工業(yè)區(qū)。此種推銷方式很容易贏得大宗客戶，從而在數(shù)量上取得效益；再次，有實力者可以發(fā)展代銷商：批發(fā)或鋪貨給各個大，中，小型商場，超市等地，不僅可以保證數(shù)量同樣也能保證銷售額。并且公司制定了優(yōu)惠的產(chǎn)品政策，最低拿貨一箱（600元，單價4.5元/包，且每箱貨均配有詳細資料，宣傳單，海報，營銷方案）”。同時我公司還會針對不同的加盟者做一些切實可行的幫扶政策，讓投資者百分之百的盈利，把風險降到最低。

最近 由于很多創(chuàng)業(yè)者紛紛要求加盟神奇萬潔布，并且已經(jīng)訂購了產(chǎn)品，致使積壓大量訂單，使“神奇萬潔布”一度供不應求，造成了脫銷現(xiàn)象。在各位加盟者急需供貨時我們卻不能及時供應產(chǎn)品，對此我在這里鄭重向各位加盟商致歉，并希望廣大客戶能予以理解、諒解！同時，我們會盡快解決這些問題，為您交上最滿意的答卷。

通過這次 “突況”的教訓，我們會認真找出癥結(jié)所在并且保證今后不會再發(fā)生這類情況，以免造成任何不必要的損失。我們會不斷的完善自己，為您提供更為完善的服務，努力成為加盟者最有力的后盾、最真摯的朋友、最好的合作伙伴！

我們的聯(lián)系方式：廣東省佛山市南海區(qū)黃歧嘉洲花園1號

電話：0757-81623270

我公司保證，生產(chǎn)出的產(chǎn)品都是合格產(chǎn)品，絕不因為供不應求就濫竽充數(shù)，如產(chǎn)品有質(zhì)量問題我們無條件退貨！

篇（10）

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）09-0041-02

1.高職教育酒店管理專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢分析

大學生創(chuàng)業(yè)作為就業(yè)的一種形式有其明顯的優(yōu)勢，這些優(yōu)勢表現(xiàn)在如下幾個方面：第一是可以得到政府及各種社會組織的有力支持，為支持大學生創(chuàng)業(yè)，政府出臺了涉及融資、稅收、培訓、指導等多方面的優(yōu)惠政策。如在資金方面規(guī)定銀行和有條件的信用社要為自主創(chuàng)業(yè)的畢業(yè)生提供小額貸款，并要求簡化程序、提供便利；再如有很多公益性社會組織，通過提供創(chuàng)業(yè)咨詢服務、組織開展創(chuàng)業(yè)培訓、籌措創(chuàng)業(yè)資金、扶持開展創(chuàng)業(yè)活動等方式促進創(chuàng)業(yè)；2013年國家還出臺了針對小微企業(yè)的免稅措施，對小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)產(chǎn)生了較大的激勵作用。第二是大學生具有較高的技能水平和創(chuàng)業(yè)能力，特別是職業(yè)院校的學生，他們在校所學主要是特定職業(yè)崗位所需的技能，使得他們在相應的職業(yè)領(lǐng)域內(nèi)創(chuàng)業(yè)具有較大的優(yōu)勢。以酒店管理專業(yè)學生為例，其學習內(nèi)容涵蓋酒店服務與管理的各個領(lǐng)域，在校期間就可獲得較高的酒店服務技能和基層管理能力，同時也擁有一定的酒店企業(yè)經(jīng)營能力，因此若選擇餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)比起很多轉(zhuǎn)行的失業(yè)人員和其他專業(yè)學生具有更大的優(yōu)勢。第三是具有較寬廣的發(fā)展視野，高職教育的大學生具有所學行業(yè)內(nèi)強化的概念技能，對行業(yè)發(fā)展的理解、創(chuàng)業(yè)方向的選擇、主打產(chǎn)品的定位和設(shè)計、投資水平的評估等很多方面有明確的概念。第四是餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀有利于自主創(chuàng)業(yè)，當前餐飲業(yè)隨著市場規(guī)模的不斷擴大和市場的不斷細分，出現(xiàn)了很多適合創(chuàng)業(yè)的小微企業(yè)形式，如近幾年紛紛出現(xiàn)的以單體或加盟形式創(chuàng)立的提供特色飲食的小微餐飲企業(yè)，就吸引了很多志在創(chuàng)業(yè)的大學生。第五是高職教育學生較實際的就業(yè)需求使其創(chuàng)業(yè)易于成功，大多數(shù)職業(yè)教育學生不會參與機關(guān)、事業(yè)單位等熱門就業(yè)行業(yè)的競爭，而是選擇在所學職業(yè)領(lǐng)域內(nèi)尋求就業(yè)，這一特點使他們可以更早的專注于熟悉行業(yè)，表現(xiàn)于創(chuàng)業(yè)也是如此。綜上所述，在高職教育課程體系內(nèi)整合創(chuàng)業(yè)培訓符合國家、社會、院校和學生的共同需求。

2.高職教育酒店管理專業(yè)學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓的知識體系

高職學生在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)一般選擇經(jīng)營特色飲食的小微企業(yè)。由于高職學生大都是首次創(chuàng)業(yè)，因此需要盡可能全面的創(chuàng)業(yè)知識，其中可在校培訓的創(chuàng)業(yè)知識主要包括創(chuàng)業(yè)起步知識和行業(yè)技能知識兩部分。

2.1創(chuàng)業(yè)起步知識

創(chuàng)業(yè)起步知識包括創(chuàng)業(yè)所需行政手續(xù)的辦理程序和條件、創(chuàng)業(yè)資金來源與成本分析、企業(yè)盈利及稅收分析、創(chuàng)業(yè)選址與裝飾設(shè)計知識等，這些創(chuàng)業(yè)知識非常繁雜，在校培訓應做到在全面介紹的基礎(chǔ)上突出重點。

（1）餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)所需行政手續(xù)的種類、辦理程序和條件，這是合法創(chuàng)業(yè)的必要條件，對于大學生創(chuàng)業(yè)來說此項知識包括工商部門的營業(yè)執(zhí)照、疾控部門的衛(wèi)生許可證、其他證照的辦理程序、條件等。作為政府支持的體現(xiàn)，這些知識可以由院校申請相關(guān)部門提供培訓支持。

（2）創(chuàng)業(yè)資金的獲得途徑、方法和程序，資金是餐飲小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)起步的基本條件，主要包括自籌、貸款和其他資金來源三種途徑。為使大學生創(chuàng)業(yè)不給家庭帶來過多的經(jīng)濟負擔，作為大學生創(chuàng)業(yè)必備知識，在校培訓應主要培訓創(chuàng)業(yè)貸款知識，例如國家對大學生創(chuàng)業(yè)提供金融支持的“大學生創(chuàng)業(yè)貸款項目”和倡導發(fā)起的YBC創(chuàng)業(yè)貸款項目等；另外，自身條件突出的大學生還可通過參加創(chuàng)業(yè)比賽獲得創(chuàng)業(yè)資金。

2.2行業(yè)技能知識

在消費者消費觀念日益成熟和多元化的今天，創(chuàng)業(yè)成功最關(guān)鍵的因素是行業(yè)技能水平，而對行業(yè)技能的培訓正是高職教育人才培養(yǎng)的主要內(nèi)容，因此，高職學生在校培訓與專業(yè)相關(guān)的創(chuàng)業(yè)技能知識應該成為高職教育人才個性化培養(yǎng)的特色之一，還可豐富現(xiàn)有的教學內(nèi)容和手段。對高職教育酒店管理專業(yè)學生進行餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓的行業(yè)技能知識主要分為三個部分。

（1）技術(shù)技能知識。餐飲業(yè)所需的技術(shù)技能知識包括兩個方面：其一為餐飲業(yè)的服務技能知識，這是高職教育酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢所在，在其人才培養(yǎng)方案中涉及餐飲業(yè)的服務技能知識主要是餐廳服務技能知識，如中西餐擺臺、餐間服務、經(jīng)營場所衛(wèi)生清潔、餐具衛(wèi)生消毒、餐位布置、菜單制作、點菜與營養(yǎng)配餐等基本技能；因此在服務技能知識方面高職教育酒店管理專業(yè)學生具有較大的優(yōu)勢，在創(chuàng)業(yè)競爭中規(guī)范、優(yōu)質(zhì)的服務技能是其他創(chuàng)業(yè)人員很難達到的，也是提倡高職教育酒店管理專業(yè)學生在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)的主要原因之一。

其二是餐飲產(chǎn)品的制作技能知識，由于高職教育酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)重點是酒店服務技能和基層管理實務，很少涉及餐飲產(chǎn)品制作技能的教育，因此成為制約酒店管理專業(yè)學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)的主要障礙。鑒于酒店管理專業(yè)學生創(chuàng)建餐飲業(yè)小微企業(yè)時往往選擇經(jīng)營種類較為單一的特色食品，因此在校培訓時應適當選擇特色餐飲產(chǎn)品，并采用靈活的培訓方式。

（2）管理與經(jīng)營技能知識。雖然餐飲業(yè)小微企業(yè)所需的管理與經(jīng)營知識比酒店管理專業(yè)學生所學習的星級飯店管理與經(jīng)營知識簡單，但具有綜合、細致的特點，在校培訓的管理與經(jīng)營技能知識包括：菜單計劃、原料管理、廚房管理、餐廳管理、餐飲成本管理、餐飲人力資源管理等，這些知識的培訓可分配于餐廳管理與菜單設(shè)計、宴會設(shè)計與廚房管理、飯店人力資源管理、飯店會計等專業(yè)課程的教學內(nèi)容中。

（3）職業(yè)交際技能知識。職業(yè)交際能力是大學生創(chuàng)業(yè)成功與否的關(guān)鍵因素，在校培訓主要包括現(xiàn)場職業(yè)交際技能知識和企業(yè)推廣技能知識兩個部分?，F(xiàn)場職業(yè)交際技能知識主要培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)者的現(xiàn)場職業(yè)交際能力，相關(guān)課程包括普通話、飯店情景英語、旅游飯店交際禮儀、飯店服務心理學、飯店營養(yǎng)與衛(wèi)生等，培訓將完成創(chuàng)業(yè)大學生在語言表達能力、各類人群融合能力、突發(fā)事件處理能力、餐飲產(chǎn)品解釋能力等的培養(yǎng)。

企業(yè)推廣技能知識主要包括企業(yè)推廣方案設(shè)計、產(chǎn)品包裝知識、電子商務平臺知識，在校培訓主要可通過攝影、餐廳管理與菜單設(shè)計、電子商務等課程完成。在電子商務迅猛發(fā)展的今天，充分利用當前的電商資源推廣特色餐飲產(chǎn)品是創(chuàng)業(yè)成功的強大動力，在校培訓主要讓學生掌握基于特色網(wǎng)頁的產(chǎn)品推廣，如淘寶網(wǎng)、團購網(wǎng)、區(qū)域信息網(wǎng)及論壇等的應用；另外，還需重視當前迅猛發(fā)展的移動互聯(lián)網(wǎng)平臺的應用給創(chuàng)業(yè)帶來的巨大商機，可在電子商務課程中整合培訓內(nèi)容。

3.基于現(xiàn)有課程體系開展創(chuàng)業(yè)培訓的課程安排要點

如何在三年的學習過程中合理的安排培訓內(nèi)容，是餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)在校培訓能否成功的關(guān)鍵。由于各高職院校酒店管理專業(yè)的課程體系不盡相同，因此創(chuàng)業(yè)培訓的具體安排也不同，但作為合理的教學安排要遵循相同的要點，主要如下：

3.1課程中合理整合創(chuàng)業(yè)知識

作為人才培養(yǎng)方案特色的體現(xiàn)，課程中整合創(chuàng)業(yè)知識符合當前高職教育的發(fā)展規(guī)律。酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程是一個包含服務技能、管理知識、經(jīng)營知識的完整的培訓體系，很多專業(yè)課程包含餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)所需技能知識，因此，可以將課程中含有的創(chuàng)業(yè)所需內(nèi)容加以提煉，形成獨立的教學項目，這樣做既符合項目化教學的發(fā)展趨勢又符合加強實踐教學的要求；以《中餐宴會擺臺》課程為例，“中餐宴會創(chuàng)意擺臺”為其教學項目之一，其中可整合創(chuàng)業(yè)所需特色餐飲擺臺的實訓內(nèi)容，既符合餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)需求，也豐富了該項目的教學內(nèi)容。

3.2拓展就業(yè)指導課程，增加創(chuàng)業(yè)起步知識培訓

就業(yè)指導課程是高職學生必修的職業(yè)引導課程，傳統(tǒng)的就業(yè)指導課程主要內(nèi)容包括職業(yè)生涯規(guī)劃、就業(yè)政策指導、面試指導等內(nèi)容，近幾年隨著大學生創(chuàng)業(yè)需求的逐漸加大，就業(yè)指導課程已逐漸開始整合創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容，如楊建華編寫的《就業(yè)指導與創(chuàng)業(yè)教育》就添加了創(chuàng)業(yè)構(gòu)思、創(chuàng)辦企業(yè)等創(chuàng)業(yè)起步知識，因此，可將餐飲業(yè)小微企業(yè)的創(chuàng)業(yè)起步知識培訓整合進課程中。除此之外，還可以在校內(nèi)引入適當?shù)纳鐣M織開展創(chuàng)業(yè)教育，也可聘請工商部門、食品衛(wèi)生管理部門、行業(yè)協(xié)會、專業(yè)人士建立“創(chuàng)業(yè)導師”組織進行有針對性的指導。

3.3以講座、觀摩等形式，增加主營產(chǎn)品知識培訓

由于大學生創(chuàng)立餐飲業(yè)小微企業(yè)的主要經(jīng)營產(chǎn)品多為特色食品，產(chǎn)品種類單一、制作方法簡單，因此在校培訓可以采取如下方式：其一是校內(nèi)課程培訓，即在酒店管理專業(yè)所設(shè)酒吧服務、營養(yǎng)配餐等課程內(nèi)設(shè)計部分培訓項目，適用于制作水平、技藝能力要求不高的產(chǎn)品制作技能培訓，如單一特色的飲品、菜品等，成功案例如冰粥、甜食、冰激凌、烤串、果汁、果茶等。其二是校企合作培訓，即聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、企業(yè)進行培訓，通過講座、興趣小組等形式組織。

4.總結(jié)

對于高職院校來講，由于培訓時間和師資力量的限制，創(chuàng)業(yè)知識的在校培訓只能是一種初級培訓，具有培訓內(nèi)容簡單、基本的特點；但作為“高端技能型”人才培養(yǎng)的突出特色，創(chuàng)業(yè)培訓逐漸成為高職院校積極參與的教育實踐之一。自主創(chuàng)業(yè)、自謀職業(yè)已成為大學生就業(yè)的趨勢，創(chuàng)業(yè)需要勇氣、技能和管理經(jīng)營能力，更需要政府、社會和院校的有力支持。

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