旅游管理的基本知識匯總十篇

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篇（1）

中圖分類號：G710 文獻標志碼：A 文章編號：1673-9094-C-（2013）10-0053-03

一、中職旅游管理專業課程設置中存在的問題

（一）課程設置簡單機械

為了保證同一專業學生具有本學科知識的基本水平，教育部對課程設置有一個基本的宏觀要求。學校在此基礎上可根據教學對象和行業的具體情況，在課程設置中作相應調整。對于中職旅游管理專業學生來說，《酒店前臺服務》《酒店管理系統操作》《客房服務》等是至關重要的課程，掌握這些知識與技能才能更好地服務于顧客和旅游企業。但在中職教學管理中，旅游管理專業往往是直接套用國家旅游管理專業的課程設置，未能根據學生狀況和旅游企業實際需求，加強上述旅游管理專業應用型課程建設。課程設置簡單機械，相關應用型學科課程開設不足，極大地影響了學生知識結構、能力結構的合理調整和補充，導致畢業生與旅游企業的實際需求相距甚遠。

（二）教材編制重理論輕實踐

職業教育經過近三十年的快速發展，中職旅游管理專業教材的科目和版本數已頗具規模，同一課程有時甚至有數十個版本，然而數量不能完全代表質量。由于未能突破我國長期以來形成的教材編制傳統，旅游管理專業的教材編寫人員多為長期從事專業理論研究的學術專家，而賓館、飯店、旅行社和景區等行業一線員工很少參與，也未能吸納熟悉中職生特點的一線教師共同參編，導致所編教材內容理論偏多，實踐較少；傳統內容較多，創新內容較少，旅游界中的一些新技術、新方法沒能體現在教材的內容編寫中，更忽視了中職生的學習能力和學習特點。這種狀況一方面導致教材不能反映企業對員工的專業需求，另一方面也極大地傷害了學生的學習積極性。

（三）專業能力培養方式陳舊

我國的中職教育是在原普高教育的模式基礎上建立發展的，在課程設置、教學方式、師資引進渠道、評價體系等多方面均沿襲普高模式。這造成中職培養模式中的課堂偏重于學科的理論性教學，忽視或較難接受應用型知識及技能的傳授。由此帶來的中職旅游管理專業的課程設置中最明顯的問題就是，理論課時多，實踐課時相對較少。在兩至兩年半的在校時間里，大量的教學是在傳統的課堂中完成的，即使一些實踐性較強的課程，如《客房服務》《餐飲服務》《酒店管理》和《導游英語》等，由于經費、場地、教學理念、教學習慣和教師自身條件的限制，在教學中也主要以理論講授為主，極少將理論教學和實踐訓練有機地結合起來。最后半年到一年左右的企業實踐，由于學生缺乏最基本的崗位知識與技能，無法勝任較高層次的工作崗位，只能做些前臺接待、禮儀迎賓、服務員等事務性工作，又往往缺少教師隨班指導，學生最終淪為企業的廉價勞動力，大批畢業生不能勝任企業高位需求。

（四）評估考核體系落后

目前，中職旅游教育的校企合作及與行業協會的合作多半流于形式，導致旅游管理專業教學管理閉門造車。落后的教學管理必然生成落后的評價考核體系，再加上各校教學考核條件的限制，于是重理論知識評價，輕實踐技能評價；重終結性評價，輕形成性評價的評價考核體系占據主導。在這樣的評價體系下，學生往往學習意愿低、學習風氣差，很多中職生“平時不抓緊，考前突擊忙”，這樣的學生要么“高分低能”，甚或“低分低能”，既無法勝任旅游企業崗位能力的需求，也常常在旅游企業中表現出勞動紀律差和缺乏吃苦耐勞的精神。

二、中職旅游管理專業課程設置的優化

（一）課程設置的基本依據

1.人才培養目標。旅游管理專業面向旅游行業第一線崗位需要，培養德、智、體、美全面發展，具有良好的文化修養、職業素質和行為規范，掌握本專業必需的專業知識，了解旅游企業管理相關環節，具有較強的導游服務能力、旅游企業服務能力、旅游景區管理能力、旅游市場開發能力，能從事旅游企業管理業務操作的高素質、高技能應用性、外向性專門人才。

2.人才培養規格。人才培養規格是指所培養的人達到什么質量的問題。通過社會需求調查和職業分析，旅游專業人才應具有以下素質、知識和能力結構。

（1）素質結構。職業道德方面，了解國家有關法律法規及方針政策，具有正確的世界觀、人生觀和價值觀，具有良好的社會公德和職業道德，具有勤奮好學、愛崗敬業、誠實守信、團結協作的優良品質。身體素質方面，掌握現代體育運動基本知識和基本技能，具有文體特長；身體健康、健美，達到《大學生體質健康標準》所規定的各項指標。心理素質方面，具有教育部《普通高校大學生心理健康工作實施綱要（試行）》所規定的要求，心理健康，人格完善；具有較強的心理適應能力和健全的意志品質；具有理智、真誠、坦蕩的性格和良好的人際關系。

（2）知識結構。掌握本專業必需的文化基礎知識、計算機應用基本知識、外語基本知識、法律法規基本知識、旅游管理基本知識。

（3）能力結構。職業綜合素質能力方面，在工作中，具有競爭和創新意識，有提供優質服務的理念，具備良好的人際交往和團隊協作能力是整個職業能力中的核心架構。此外，良好的書面表達和口頭表達能力是協助工作順利開展的重要能力構成；良好的人文素養和繼續學習的能力是不斷提升自身修養的必備要求；計算機操作能力、使用外語進行接待服務和業務溝通的能力都是職業核心能力中不可或缺的部分。

行業通用能力方面，第一，服務接待能力。對飯店服務的基本原則、程序和方法不僅要熟悉，更要學會在工作中熟練運用，并能運用服務技能和技巧，能夠具備一定的基層管理能力。第二，人際溝通能力。能夠熟練運用普通話、英語、日語、韓語等準確、簡練地向顧客介紹相關的服務信息，具備良好的溝通能力；在與顧客交流的過程中，能夠妥善處理出現的各種情況，協調好客我關系；在日常酒店工作中，能協調好與各部門的人際關系等。第三，營銷策劃能力。能時刻把酒店全員營銷意識和酒店形象意識放在首位，對酒店產品供應和顧客需求能做出及時的反應，并能夠根據實際情況，做出相應的營銷計劃和營銷策略。

職業特定能力方面，主要具備前廳服務、客房服務、餐廳服務、康樂服務等能力。

跨行業職業能力方面：能夠適應崗位變化的，具有企業管理及生產現場管理的能力，并在工作中有創新意識和創業的基礎能力。

3.主要職業證書。（1）基本職業證書：全國大學英語應用能力考試A級合格證書；全國計算機等級考試一級證書；普通話二級甲等證書。（2）職業資格證書：獲得下列職業資格證書中的1-2種：導游職業資格證書；中級餐飲服務員職業資格證書；中級客房服務員職業資格證書；茶藝師資格證書；人力資源師職業資格證書。

4.主要就業面向。（1）旅行社管理方向：旅行社導游服務崗位或旅游景點導游服務崗位；旅行社或旅游景區業務管理崗位；旅游企業的人力資源管理崗位。（2）酒店管理方向：酒店前廳服務與管理或客房服務與管理崗位；酒店餐飲服務與管理崗位；酒店康樂服務與管理或人事管理崗位。

（二）課程設置的基本方向

根據我國中職旅游管理專業的人才培養目標，可以確定今后我國中職旅游管理專業課程設置的基本方向。

1.以培養綜合能力為本位，強調課程設置的職業性。中職旅游管理專業課程設置，必須以培養職業崗位能力為本位，包括為完成職業崗位任務所需要的知識、技能、經驗、態度等全部內容。如在設置外語課程時，可以減少甚至不開一般的大學英語，而代之以旅游英語；再比如可以開設旅游文學課程來代替通行的大學語文。總之，只有在課程設置上突出職業性，才能體現出中職旅游的特色和生命力。

2.課程內容反映行業新應用，突出課程設置的科學性。改革中職旅游管理專業課程設置，必須更新課程內容，使課程的內容跟上經濟社會發展的步伐，保證中職旅游管理專業人才知識和能力結構合理化。如開設旅游信息系統、旅游電子商務等富有時代氣息的新課程。

3.服務地方旅游，增強課程設置的區域性。我國旅游管理專業學生的來源和去向具有明顯的區域性質。我國地域遼闊，不同區域的旅游資源和旅游業發展水平也有很大差異。因此，各中職校應當在課程體系設計過程中，適當增加符合地方旅游經濟發展要求和反映地區或區域旅游資源特征的教學內容，設置有關地方或區域性的旅游資源課程，因為很多的旅游企事業單位希望本專業的畢業生在進入工作崗位時能夠比較熟悉本地區的旅游資源特征、旅游企業經營的基本狀況等。

三、結語

人才培養和課程建設是一項長期的艱巨任務，課程在任何一種教育體系中都處于核心地位，它決定了學校如何為學生構建知識、能力、素質結構。因此，學校必須作更加深入、扎實、細致的調查研究工作，建設科學合理的課程體系，以實現中職旅游管理專業人才培養目標，為旅游業的發展、為科教興國作出貢獻。

On the Curriculum Design and Optimization of Tourism Management

Major at Secondary Vocational Schools

WU Wei

篇（2）

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2014）01C-0080-03

隨著中國旅游業的不斷發展和對旅游管理人才的需求增強，我國旅游管理高等教育局發展迅速，不同學科背景的學校紛紛依托各個學科辦起了旅游管理專業。各高校旅游管理本科專業雖然依托的學科不同，但是培養的目標卻大體相同，比較寬泛，沒有自己的特色和重點，導致社會經濟發展對旅游管理人才需求量很大，但畢業生低就業率和高流失率的情況出現。財經類院校是諸多開辦旅游管理本科專業的院校中的一支重要力量，財經類院校旅游管理本科專業應根據自身教育資源的特點，避開其他院校人才培養的重心，發揮自身優勢，走差異化人才培養道路，為社會培養具有獨特競爭力的旅游專業人才。

一、財經院校旅游管理本科專業應培養基于“四種能力”導向的應用型人才

（一）培養應用型人才是旅游業發展對高等旅游教育提出的迫切要求。培養什么人是高校辦學的一個基本問題。對于人才類型的劃分及標準，學術界眾說紛紜，但比較認可的分法是將本科高校培養的人才劃分為學術型（理論型）人才和應用型人才兩大類。學術型人才即研究客觀規律、發現科學原理的人才，從一般研究人員到中科院院士都屬于這類人才；應用型人才即應用客觀規律和科學原理為社會直接創造財富、謀取利益的人才，從一般技術員、工程師到工程院院士都屬于這類人才。隨著我國經濟社會的發展及高等教育大眾化的不斷推進，培養應用型人才已經成為高等教育中規模最大的一類。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》中提到高等教育優化發展結構時也指出：“重點擴大應用型、復合型、技能型人才培養規模。”旅游高等教育人才培養的服務領域是旅游業，旅游業是服務業，只有牢牢把握這個產業特質，培養產業需要的人才，人才培養才能落到實處。服務業要求從業者在職業素養上有高度的服務意識，在技能上要求實踐性和操作性，在管理上要以人為本。對旅游者來說，旅游的過程就是體驗的過程。對旅游從業者來說，旅游就是要從游客出發，為旅游者提供各種體驗的過程。由此，旅游業的特質決定了旅游專業具有高度的應用性而非學術性，要求旅游人才的培養模式緊密地與實踐相結合。不論是在專科層次還是本科層次，其產業性質是不變的，就是要求學生不僅要有相關的理論素養和知識，更要有實戰技能。產業發展需要應用型、技能型人才。在高等旅游本科教育中，許多高校沒有把握好旅游業的產業特質，辦學中過多地注重學科知識的體系性、邏輯性，對實踐教學不夠重視，旅游本科人才培養目標與市場的產業需求相脫節，教學方式未與實踐緊密結合，導致本科旅游管理人才就業率和高流失率的情況出現。因此，培養應用型人才是旅游業發展對高等旅游教育提出的迫切要求。

（二）財經類院校旅游管理本科專業應突出以實踐能力為核心，以管理能力、營銷策劃能力、外語能力為導向。財經類院校旅游管理本科專業人才培養模式要突現特色，必須在培養方向上有所導向，這個導向要緊密結合社會發展特別是旅游業發展對高等旅游教育人才培養提出的要求以及依托財經類院校的學科優勢及辦學優勢進行思考。結合廣西財經學院旅游管理本科專業的辦學歷史和辦學實踐經驗，筆者認為財經類院校旅游管理本科專業應突出以實踐能力為核心，以管理能力、營銷策劃能力、外語能力為導向。

1.實踐能力是旅游管理本科應用型人才培養的核心能力。學術型人才是研究客觀規律、發現科學原理的人才。應用型人才是應用客觀規律和科學原理為社會直接創造財富、謀取利益的人才，應用型人才的顯著特征就是他們具備較強的實踐能力和操作技能，所學能所用。突出實踐，是指理論與實踐相結合，為了實踐需要去掌握理論，學習理論是為了更好地從事實踐活動。旅游管理學科與其他學科一個顯著的不同點在于，它是一門應用型學科，旅游業是服務業，服務是實踐性、操作性很強的工作，它要求學生不僅要有相關的理論素養和知識，更要有實戰技能。旅游管理本科學生的實踐能力是指學生能夠運用所學的旅游管理專業知識及相關知識解決旅游管理工作中出現的各種情況和問題的能力。解決問題、注重操作是實踐能力的關鍵。

2.管理能力、營銷策劃能力是財經類旅游管理本科專業人才培養的特色。截至2011年，全國已經有505所普通高校開設了旅游管理的本科專業，在校本科生人數達到了14萬。開設旅游管理本科專業的高校有綜合性大學、林業院校、師范類院校、財經類院校、經濟管理類學科等，類型多樣。財經類院校旅游管理本科專業要辦出特色，必須充分發揮財經院校的特色和優勢。財經類院校培養的是適應國家經濟社會發展需要的經營管理人才，經濟管理類學科是財經類院校的優勢學科，經營管理能力、營銷策劃能力是經濟管理類院校學生的十分重要且突出的能力。著重培養學生的管理能力、營銷策劃能力，使其成為在企事業單位及政府部門從事旅游管理以及教學等方面工作中高級管理人才應該成為財經類旅游管理本科專業人才培養的特色。

3.外語能力是旅游業對從業人員的基本要求和經濟全球化背景下旅游管理專業學生的必備能力。旅游業是一種跨地區、跨國界的廣泛的人際交往活動，具有明顯的涉外性，外語能力是旅游業對從業人員的基本能力要求。隨著經濟全球化的不斷推進，物資、人員在全世界范圍內的流動，世界范圍內各國和各地區的旅游業日益融合成整體，旅游國際化是經濟全球化必然引發的效應之一，無論是在覆蓋范圍、時間跨度還是經濟、文化內涵上都在不斷拓展與深化。旅游行業的國際化對旅游管理人才培養的一個基本要求就是要掌握扎實過硬的外語應用能力。因此，外語應用能力應該成為財經類院校旅游管理本科專業人才的基本能力要求。

二、基于“四種能力”導向的財經類院校旅游管理應用型本科專業人才培養模式改革路徑

（一）以應用型人才培養為目標、以財經教學為特色，進一步改革人才培養目標。財經類旅游管理本科專業的培養目標決定著財經類旅游管理本科人才培養的特色，與人才培養模式、課程設置、教學方法、畢業生的就業去向、畢業生核心競爭力等問題息息相關。隨著我國經濟社會的發展和高等教育的改革不斷深入，培養應用型人才是旅游業發展對高等旅游教育提出的迫切要求，也已經成為許多財經類高校旅游管理專業辦學的共識。應用型人才，即應用客觀規律和科學原理為社會直接創造財富、謀取利益的人才，強調教學、研究與實際應用相結合。應用型人才也有層次之分：一是技能型人才，即在旅游業一線從事實際操作活動的人才；二是技術型人才，指從事旅游業的管理、策劃工作人才；三是工程型人才，即把旅游管理學術科研成果轉化為生產力的人才。專科教育培養的是技能型人才，應用型本科教育的培養目標應側重于后兩種，而財經類本科院校的優勢學科是經濟管理類學科，經營管理能力、營銷策劃能力是經濟管理類院校學生的十分重要且突出的能力。因此，財經類院校旅游管理本科的培養目標應側重于培養旅游管理技術型人才。具體的人才培養目標可以確定為：培養適應社會主義市場經濟建設需要，德、智、體、美全面發展，系統掌握經濟與管理基本理論、基本知識，具備旅游行業知識和技能，熟悉旅游企業服務、管理流程，旅游營銷、策劃能力突出，能在各級旅游行政管理部門、旅游企、事業單位從事旅游管理工作的應用型人才。

（二）以實踐能力為核心，以管理能力、營銷策劃能力、外語能力為導向，進一步優化課程設置。2012年教育部頒布了《普通高等學校本科專業目錄和專業介紹》，財經類院校旅游管理本科課程設置應在參照上述規定的前提下，突出以實踐能力為核心，以管理能力、營銷策劃能力、外語能力為導向。一是重視實踐課程和實踐教育，提高實踐課程占總學分的比例。課程體系結構可分為理論課與實踐課兩大模塊，理論課包括公共基礎課、專業基礎課、專業主干課和選修課。旅游管理專業是一門理論與實踐高度結合的專業，要貫徹應用型本科人才培養的要求，提高學生實踐能力，建議在課程設置中實踐課程所占總學分的比例在20%左右。二是在理論課程中突出管理能力、營銷策劃能力、外語能力為導向。在專業基礎課和專業主干課中應主要包括管理類、經濟類學、旅游學類學科。其中，工商管理方面的課程應為核心課程，主要包括管理學、戰略管理、市場營銷學、會計學等。經濟學是管理的基礎，政治經濟學、西方經濟學等經濟學課程也應作為專業基礎課，專業主干課主要指旅游學類課程，包括旅游學概論、旅游經濟學、旅游地理學、旅游心理學、旅游外語、旅游文化學、旅游美學等旅游學基礎課程。此外，專業主干課還可根據各財經類高校旅游管理的主要就業方向設置專業主干課程，酒店管理方向可開設酒店管理概論，旅游管理方向可開設旅行社經營與管理，景區管理方向可開設旅游資源與開發。三是選修課主要根據旅游業的需求方向開設課程，讓學生以特定的方向作為自己的發展目標，學習并熟悉崗位要求和掌握相應技能。同時，還可根據財經類學校的師資力量開設相應課程，提高學生的策劃能力。如會展策劃、旅游產品設計、旅游電子商務等。

（三）以認知實習、教學實驗、專業實習為三個系統，進一步改革實踐教學體系。一是建立認知實習系統。在第一個學年的兩個學期內安排若干個學時，教師可結合專業基礎課的學習，組織學生到本地的旅游線路及線路上的一些景區景點、飯店、導游過程等，通過參觀、與旅游從業人員交流、實地體驗等多種方式讓學生初步了解旅游行業的構成要素、管理環節、工作內容等，提高學生對旅游專業的學習興趣，為學好專業學習打下基礎。二是建立教學實驗系統。教學實驗一般在實驗室進行，通過實驗，加強對學生對基本知識和基本技能的掌握。實驗室可以根據就業方向分別設置飯店管理模擬實驗室、模擬導游實驗室、旅游企業管理實驗室等。在第二、第三學年根據專業課程學習，在不同的實驗室中通過開設不同的實驗項目讓學生掌握不同崗位的基本流程、基本技能等，提高學生的綜合能力。三是建立專業實習系統。主要由頂崗實習、畢業實習、畢業論文組成，在第三學年的第二個學期或第四學年第一學期組（下轉第90頁）（上接第81頁）織學生在校外實習基地進行。可以按學生的就業方向設不同的實習模塊，如飯店實習、旅行社實習、旅游景區實習等。由企業給學生安排崗位，實習時間為3至6個月，通過實習實訓，提高學生的崗位適應性。四是實踐教學應注重把實踐教學與取得旅游業的各種從業資格證結合起來，如導游證、全國計算機技術等級證書、大學英語等級考試證書等職業資格證書，使學生“一專多能、一人多證”，促使其向應用型、職業型、技能型方向發展。

（四）以崗位職業能力為重點，進一步開展豐富多彩的第二課堂活動。第二課堂活動是提高學生實踐能力，增強其崗位技能的重要途徑，是第一課堂的有效延伸，在專業學習之余，要以崗位職業能力的培養為重點，組織學生開展各種講座、學術科研活動及各種學科競賽和專業競賽等活動，成立旅游協會等學生團體，搭建更多的活動平臺。建議探索以“211”行動為載體和平臺增強學生管理能力、營銷策劃能力、實踐能力、溝通能力的途徑和方法。“211”行動，是指在一個學年中，開展“兩個比賽”，即模擬導游比賽、旅游營銷策劃比賽等；組織好“一個節慶”，即旅游文化系列活動，重點向全校介紹旅游文化；舉辦“一個學術節”，即旅游管理專業學生年度的某個月份進行學術交流，開展以學生為主體的學術活動。

【參考文獻】

[1]陶金國.財經類本科應用型人才培養的探索與實踐[J]. 中國大學教學，2010（4）

[2]張德江.應用型人才培養的定位問題及模式探析[J]. 中國高等教育，2011（18）

[3]熊婧，劉華梅，高萍.關于應用型人才及其培養的思考[J].教育學術月刊，2012（9）

[4]陳才. 對旅游管理專業（本科段）課程體系改革的幾點思考[J].旅游學刊，2003（7）

篇（3）

［中圖分類號］G424.1［文獻標識碼］A［文章編號］1002-4808（2015）S2-0268-02

一、案例教學法的起源

案例教學讓學生在掌握的基本知識和分析技術的基礎上，在老師的精心規劃和指導下，根據教學目標和教學內容的要求，結合典型案例，將學生帶入特定事件的案例分析，通過學生的獨立思考和集體合作，進一步提高識別、分析和解決具體問題的能力。案例教學法是通過相關學科具體情況的客觀描述，引導學生充分討論并從中受益的教學方法。它是一種教學過程，具有啟發性和實用性，對提高學生的素質有很大的影響。旅游管理專業案例教學的實施，是一種探索旅游管理的活動，在各種形式的旅游實踐中尋找規律，掌握其方法和技術，非常具有現實意義。案例教學法最初起源于20世紀20年代，由美國哈佛商學院(HarvardBusinessSchool)所倡導，當時是采取了一種不一樣的案例教學，這些情況都是來自于企業管理的實際情況，通過這種方式，幫助培養學生積極參與課堂討論，這種方式實施以后，效果非常明顯。到了20世紀80年代，這種案例教學法才受到師資培育的重視，特別是1986年的美國卡內基小組（CarnegieTaskForce）提出了《準備就緒的國家：二十一世紀的教師》的報告書，特別推薦案例教學的價值，并作為一種非常有效的教學模式，然而國內教育界開始探討案例教學法，已經是20世紀90年代的事了。

二、案例教學法的主要特征

（一）激勵學員獨立自主地思考問題

傳統的教學僅僅只教會學生如何去做，但在實踐中其內容可能不實用，而且很無聊枯燥，在一定程度上破壞了學生的學習動機和學習效果。但是案例教學沒有人去告訴你怎么做，反而是需要自己去理解和創造，每個參與者都必須表達自己對別人方案的看法。

（二）指引學員更加注重能力

管理者都知道知識不等于能力，知識應該轉化為能力。管理的本身是重實踐重效益的，學員一味地學習書本的死知識而忽視實際能力的培養，對自身的發展有著巨大的障礙，其所在的企業也不會直接受益。案例教學正是為此而生，為此而發展的。

（三）應重視雙向溝通

傳統的教學方法是老師在臺上講，學生僅僅是在課桌前聽。只有到最后考試的時候才知道學到的都是死知識。在案例教學法的教學中，學生得到案例材料后，要先消化，然后去查閱那些他認為必要的理論知識。這就能夠加深其對知識的認識理解。在捕捉到這些理論知識后，他會認真思考，提出解決問題的辦法，這應該算是一個升華的能力。并且隨時要求教師給予指導，這就促使教師必須深化思維，在不同參與者不同理解的基礎上增加新的教學內容。因此雙向教學形式對教師的要求也變得更高。

三、旅游管理專業的基本現狀

旅游管理專業的基礎理論是經濟學和工商管理理論，它主要培養具有旅游管理培訓基本理論、基本知識和基本技能，熟悉國家旅游業有關方針、政策和法規，并且能在旅游經營活動中使用外語，掌握現代旅游管理理論與方法的高級專業人才。任何專業都依靠他們的學科而在學校存在。學校的發展將影響一個專業的發展。文科院校更加注重建模分析和情感描述，其宏觀思維能力較強；理工科院校則思維能力更加規范和有條理；綜合性大學則在兩方面更平均一些。學術背景對專業發展的競爭影響較大，中國的旅游管理學科背景主要有三種：第一是地理學科，具有較強的空間思維能力，適合旅游規劃和總體設計，這部分比例最大，約占40%以上；第二是管理學科，突出宏觀管理理念，具有很高的管理能力；第三是歷史學科，有較好的旅游文化優勢，提高了旅游從業人員的素質。

四、案例教學法在旅游管理專業中的運用

（一）選擇案

例應該做到“精、實、新、深”四點：案例要“精”，是指在有限的課堂時間中，加上同一原理一定有很多相同的案例，所以案例的選擇不可能全都考慮到。因此應該選擇典型、有針對性的案例，即是選擇那些與實際操作相關的案例，以反映同類事物的共同特征，這樣的話就可以幫助學生舉一反三。案例要“實”，是指選用真實發生過的案例，只有真實發生的案例才清楚明白，讓學生覺得事件發生在他身邊，從而激發其學習和討論的興趣。如果是主觀猜想的事件，學生就不會在意，因而也達不到案例教學的目的。案例要“新”，就是指案例的選擇要跟上時展。旅游者的需求不斷變化，為了適應這種變化，旅游業也在不斷創新，更新產品，增強服務。那些情節老套的案例對學生的學習工作不會有現實作用，應該摒棄，反而是應該選擇在深化旅游業發展時出現的新形勢和新問題，然后提煉和升華，這樣案例教學才能充滿生機活力。案例要“深”，院校中學生大多有一定的經驗和知識，因此案例的選擇要有一定的深度。如果選擇的案例只是表現在表象上的內容，學生就可以運用教材的基本原理得出結論，就不需要進行過多的思考和討論，這樣的案例得不到應有的教學效果。

（二）案例教學法的效果和作用

首先，活學活用運用在了課堂教學中。在《管理學原理》的上課過程中，實踐具有的無限性和學生個體與社會交往關系的有限性是矛盾的。如何解決這一矛盾，那就是案例教學法嘗試去做的。其次，課堂運用案例教學法，始終以問題為導向，在問題的引導下，學生的思維會逐漸深化并加深理解能力。再次，加強師生互動，活躍課堂氛圍。案例教學法在課堂的教學和實施，可以有效改變單純課本理論灌輸的窘迫現狀，加強師生之間的互動，教與學相輔相成。學生在審理案件和討論中發揮主要作用，而教師發揮“規劃”和“監督”的作用，在此過程中學生和老師互相配合，相輔相成。

（三）案例教學法的實施

實施案例法教學，要按照特定的認識順序，應遵循如下步驟。第一，學生自行準備。通常在正式開始前集中一到兩周的時間，要把案例材料分發給學生。讓學生閱讀材料，指定收集必要的信息和閱讀材料，引導學生積極思考，初步形成對案例原因的分析和解決方案。教師也可以在此階段給學生列出一些思考的問題，讓學生去有針對性地進行準備工作。注意這一步應該是非常重要的，在這個階段，如果學生沒有做好充分的準備，會影響整個培訓過程的效果。第二，小組討論準備。根據培訓學員的年齡、學歷、工作因素、工作經歷等。將參與者分成幾個小組，由三到六人組成。小組成員應該是多元化的，這樣在準備和討論時，更多的學員理解情況就會有更多不同的看法，因此對案例的理解就會更深刻。各研究小組討論地點應分開。各個小組應該以自己有效的方式來組織自己的活動，教師不應該進行干涉。第三，小組集中討論。每個小組派代表發表本組對案例的分析以及處理建議。一般來說時間應該控制在30分鐘內，發言人發表完說明后，要完整解釋其他團隊成員的詢問和疑問，然后團隊的其他成員也可以代替發言人回答問題。小組討論的過程是學員發揮主動性的過程，教師則扮演組織者和主持人的身份。這時的發言和討論是為了擴展和深化學生對案例的理解程度的。教師可以提出一些意見最為集中的問題，將這些問題進行重點討論。這樣就可以把學員的注意力引導到合理的解決方案上來。第四，總結階段。完成小組和小組的討論后，教師應拿出一段時間來讓學員自主進行反思和總結。這樣的總結可以成為獲得知識和經驗的方法，教師也可以讓學員書面整理歸納出總結，這樣學員就可以體會到更深的層次，從而對案例反映出的問題有了更深刻的認識[5]。

（四）要更靈活地運用案例教學法

無疑案例教學法相比傳統的教學模式更注重學生的綜合能力，滿足當今社會人才的需求。但在實際教學中，哈佛大學的案例教學模式不能完全適用，因為案例教學法只適用于技能、實用性強的課程，而不是所有的旅游專業課程。所以，傳統教學方法不應被教師摒棄，為了取得預期的效果，教師應該根據所教課程的特點來采用不同的教課方法。另外，無論是教師還是學生都要在案例教學法上花費大量的時間。然而許多院校的教學硬件設施和課程學時安排都難以滿足案例教學，所以教師對案例的選擇和理論知識的教授都要在時間上很好地處理，這樣才能確保案例教學有一個最佳的教學效果。

五、實施案例教學法應注意的問題

首先，案例教學應與理論講課相結合，因為案例教學法不是萬能的，它不能淡化理論教學法。如果不結合課堂教學和其他教學，就很難完成教學任務。案例教學必須以理論為基礎，只有深入理解基本概念和基本原理，才能充分對案例展開討論。因此，運用案例教學法的時候應結合傳統的教學方法，這樣教學效果就更好了。其次，在案例教學的過程中，明確教師的教學責任，提高教師自身的教學質量，案例教學法對教師的教學能力、知識結構、工作態度和教學責任心的要求都很高。不僅要求教師具有深厚的理論知識，而且還要求教師具有豐富的實踐經驗，并且具有將理論和實踐相結合的能力。熟練地管理和使用案例教學法是一個比較復雜的過程，要求教師不斷地積累實踐與探索，不是通過一個或兩個簡單的培訓或觀察別人可以運用自如了。教師要掌握火候，進行組織教學，起到引導作用，這樣才能使學生正確地配合教師參與到教學活動中來[6]。總之，我國旅游管理專業要想實現教學的最終目的，應該充分利用案例教學法的教學內容。案例教學法因其手段新穎，內容豐富的特點更加符合旅游專業的教學，可以為學生創造一個良好的學習環境，使學生在學習過程中，充分發揮自己的主觀能動性，在案例分析中激發學生的學習興趣，并且為學習相關專業打下了良好的基礎。相信案例教學法的引入，必定提高旅游管理專業的質量，從而推動我國旅游管理專業的發展。

參考文獻

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[2]劉巍.案例教學在市場營銷學教學中的應用[J].遼寧高職學報,2005(1).

[3]果洪遲.啟發式教學的一種好形式——談案例教學法的體會[J].北京工商大學學報:社會科學版,1984(1).

[4]史克文.淺談案例教學法[J].國際商務研究,1984(1).

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二、不能滿足市場對于人才的需求

在實際情況下，我國旅游管理教育還存在一個相當明顯的矛盾便是：院校所培養的旅游管理專業人才并非市場所需要的人才。導致這一問題的根本原因便是：有些院校在進行旅游管理

三、優化國內旅游管理教育的策略建議

（一）創新教學模式，完善教育理念

已經設置了教育管理專業的院校，必須要努力完善教育理念，不可以再運用原來的傳統被動式的教育模式，應該以實踐作為方式，在教育基本知識的前提下，將科學研究、理論知識以及實習見習結合在一起，構建具有自身特色的教育體系。將培養畢業生的管理能力、學習能力以及實踐能力視之為教學的重點；同時，院校還需要構建良好的校內外鍛煉和實習環境，以培養學生的實踐能力作為導向，將理論知識與實踐結合在一起，才可以讓學生于實踐當中真正的了解行業的發展趨勢，懂得對自身職業進行規劃，得到需要掌握的各種職業技能。

（二）聘請旅游管理的專業教師，提升教學質量

根據上述的分析可以知道，教師水平的參差不齊嚴重影響了院校旅游管理專業的教學質量，因而擁有良好的師資團隊，便是院校旅游管理教育得以發展與創新的前提。所以，院校要提升教學質量必須要加強教師團隊的建設，摒棄落后的教育模式，杜絕隨意讓相關專業教師進行任教的做法。聘請部分在旅游管理教育領域的資深專家定期在院校開展講座。只有師資團隊的整體素質提升了，旅游管理教育才可以得到進一步的發展，才可以得以創新。

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旅游管理類專業學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經營管理方面的基本訓練，具有較強的實踐能力與溝通能力，善于處理旅游行業特點的相關問題和關系梳理工作，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游行業相關工作的從業者。

旅游管理類專業畢業生就業的行業類型主要包括13個不同方向，具體為：1.旅游行政管理部門；2.旅行社；3.旅游咨詢公司；4.旅游電子商務企業；5.旅游規劃策劃機構；6.旅游營銷策劃企業；7.旅游景區；8.主題公園；9.旅游休閑俱樂部；10.旅游度假村；11.旅游職業中學、旅游職業中專教學工作；12.旅游與休閑行業的自主創業；13.走向鄉村，參與開發鄉村旅游與休閑產業。從就業的行業類型能看到，旅游管理類專業就業面較寬，不同行業對于職業素養的要求也不同，這就決定了旅游管理類學生的職業素養教育和工作實踐能力必須能夠在求職過程中或者進入職業環境后迅速勝任相關工作崗位。

一、旅游管理類專業畢業生的職業要求

任何大學的專業價值都必須通過職業平臺得以體現，職業要求對于專業學習和即將進入工作崗位的畢業生來說，是考量學生人力資源價值和其專業知識價值的標尺。根據整個旅游管理類畢業生的就業行業我們將其職業要求大體分為以下幾個方面。

1.迅速熟悉工作環節信息和工作溝通渠道

旅游行業的工作類型非常豐富，從普通的導游到旅游景區策劃工作，從酒店餐飲客房服務工作到旅游產品的設計開發工作，都緊密的圍繞著旅游消費產業鏈條產生和運轉，這就要求旅游行業的從業者，尤其是旅游管理類專業的畢業生在進入工作崗位角色后能夠非常迅速的收集工作所需的相關信息，而且在不斷變換的崗位角色中能夠快速適應工作角色要求，能夠迅速建立旅游行業中多角色、多渠道、多種環境的溝通聯系工作，從而為工作內容的開展和工作關系的建立運行發揮主動積極作用。總的來說歸納為3點；一要迅速適應旅游行業的多種工作角色；二要積極收集掌握相關崗位工作的有用信息；三要能夠在旅游行業不同類型的工作中發揮主動性角色作用。

2.良好的口頭表達能力和積極社會溝通能力

旅游行業所有的工作類型都是圍繞旅游者和旅游事件展開的，這就要求旅游工作從業者必須擁有良好的口頭表達能力和積極的社會溝通能力。首先，通過自己良好的表達能力在旅游工作中積極開展旅游服務，提供相關旅游產品；其次，由于旅游行業的工作具有時間、空間、事件、環境、問題等因素的多變性和突發性，這就要求旅游行業的從業者能夠擁有積極的社會溝通能力和聯系能力，在旅游行業多種變化的因素中通過積極交涉、關系溝通、情況通報等方式理順工作關系，保障不同類型的旅游行業工作得以順利進行。

3.較強的突發事件關系協調能力與處理能力

由于旅游行業工作因素的多變性，在旅游服務和旅游產品開發工作中，突發問題的產生不可避免，這就要求旅游行業的從業者具備快速的問題反應能力，通過訓練有素的問題協調能力化被動為主動，從而積極決策問題，保障旅游者的合法權益，維護自身的工作責任。通常來說，旅游行業的工作要求從業者進入工作崗位后，遇到突發問題做好以下3點：一是要積極溝通信息，保護旅游者合法權益；二是迅速開展公關協調，將問題造成的影響降至最低；三是通過自身團隊或工作機制平臺進行善后關系公關維護工作，保護自身企事業品牌形象，實現多種關系價值利益的優化結合。

二、旅游管理類畢業生求職的主要特點

目前全國大概有300余所院校開設旅游管理的本科專業，假設每個本科院校旅游管理專業每年畢業50名畢業生，僅每年畢業的旅游管理本科畢業生超過1萬5千名，再加上一定數量的旅游管理專業碩士和博士以及數字相對本科畢業生更為龐大的專科、高職及中專畢業生，數量極為龐大，這說明兩個問題。第一，旅游管理專業的社會需求較大，大量的旅游管理類畢業生進入旅游行業后能找到適合自己的工作崗位；第二，旅游行業本身的多類型、多層次、多鏈條能夠適應從中專的導游酒店專業到旅游管理規劃的碩士、博士高層次學歷畢業生的職業層次，所以我們有必要從畢業生的角度從以下一個方面分析旅游管理類專業畢業生的求職特點。轉貼于

1.從行業一線服務崗位開始職業生涯塑造

目前的實際情況是：大多的旅游管理類的畢業生在開始求職時，都是尋找旅游行業的基層一線服務崗位工作，這個情況由多種原因造成，一是教學實踐相脫節，目前我國的旅游管理專業的教學工作和教學大綱要求，畢業生掌握的旅游專業相關知識需要在實踐一線崗位中進行相應的實習；二是旅游行業的行業特點要求，從事旅游規劃和旅游產品開發工作，必須對旅游相關產業鏈條的導游、服務咨詢及旅游銷售工作有一定程度的了解，這就需要畢業生進入旅游行業后對不同一線崗位工作都有相應的工作實踐，具備基本的行業素質。

2.性格、心態展現優于專業基礎知識掌握

在旅游行業的招聘過程中，旅游企事業單位對于畢業生綜合素質的考量目前比較偏重畢業生性格因素，心態情況的了解，對于專業基本知識的要求反而并不高，主要有2個原因，一是用人單位在旅游行業的不同類型和不同模式，相對于專業基礎知識更要求畢業生進入工作崗位后熟悉本崗位的工作流程和工作程序，專業基礎知識的要求不高；二是用人單位對畢業生進行心理測評和性格、心態測量從而選拔性格積極，心理素質相對穩定的從業者，這是基于旅游業作為綜合性產業的性質要求，要求從業者始終以樂觀積極的心態面對工作的整個流程和各種問題，提供良好的旅游服務。

3.動態崗位環境考驗畢業生社會生存能力

旅游行業的崗位動態性較強，無論是導游工作、旅游銷售工作還是景區規劃工作，都要求從業者能夠在較長的外出工作周期中去發揮主觀能動性面對工作中出現的各種實際問題，這就要求畢業生在求職的過程中能夠體現出相應的社會適應能力和生存能力。從兩個方面體現出畢業生較強的生存能力，一是能夠長時間從事不同區域，不同環境及不同類型的旅游服務工作，例如，導游工作外出時間長，周期密集，工作環境和工作內容不斷變化；二是遇到各類問題時，能夠沉著冷靜，變通思維，善于應對解決實際中的矛盾問題，理順整個旅游服務中的各類關系，既保證旅游服務的質量又能增加相關工作鏈條的經濟收益。

三、增強旅游管理類畢業生求職能力的幾點建議

增強旅游管理類畢業生求職的根本方法是增強旅游管理學科的社會實踐性教學，但是在畢業生就業的過程中，可以通過相應的訓練和實習增強畢業生在求職過程中的綜合素質，更為良好的展現學生積極的職業心態和穩健的職業作風，從而增強學生在就業過程中的求職能力。

1.加強旅游職業語言的情景訓練

旅游行業招聘的過程短則數個小時，長則最多幾周時間。動態性的工作環境和耐壓性的工作特點要求畢業生能夠在很短的面試時間里展示出自己的整體特點，突出性格特征，能夠在數周的現有工作崗位上承受旅游行業節奏快、頻率高、效率好的工作要求，這就要求畢業生在求職前需要進行相應的職業語言的情景訓練。通常情況下，不同場景的職業語言訓練能夠迅速幫助畢業生模擬不同工作崗位環境，通過語言的展示溝通熟悉旅游業招聘的語言習慣和工作作風，從而在面試中積極自信的面對語言交流考察；其次，職業語言的情景訓練還有助于畢業生模擬工作環境，旅游業相關工作崗位的最大特點就是語言溝通，通過語言環境的訓練本身就是對工作場景的訓練，能夠幫助畢業生在數周的實習過程中以沉著冷靜的心態面對各類實際問題。

2.豐富相關行業崗位的實踐經驗

旅游行業對于畢業生的實踐經驗要求較高，畢業生可以把握旅游行業工作的崗位特點和要求提前進入相應的工作環境和崗位進行實習實踐，如果臨近就業，沒有太多的時間進行工作周期較長的實踐時，可以采取崗位實踐培訓，即在沒有勞動報酬的前提下尋找多個不同旅游行業的工作崗位，例如，做三天導游實習，跟一個省內區域團；做三天旅游咨詢銷售，了解相關工作渠道；做三天旅游產品設計等等，在這個過程中，認真記錄每一個工作細節中的問題和體會，事后歸納總結心得，這對于求職中相關問題的應對可以起到良好的幫助作用。轉貼于

3.突顯應對突發問題的決策能力

如果能夠通過相關工作崗位的實踐和實習，體會突發問題從產生到結果的過程能夠提升自身的緊急應對能力，如果臨近求職，沒有相應的實踐經驗，最好的方式就是善于總結前人的工作經歷和心得，尋找相應的導游工作日志或工作心得，通過自身歸納和總結分類分析，模擬相應環境，增強自身的認知能力，在整個求職過程中，凸顯出自己對于突發事件應對的感受理解，可以幫助畢業生塑造良好的協調決策形象，增強就業過程中的競爭實力。

旅游管理類畢業生在求職過程中，應該通過較好的語言素質來積極展現自身的工作心態和協調溝通能力，通過沉著冷靜的工作執行力展示自身堅強的心理素質和問題應對能力，從而提升在就業過程中的競爭力，尋求更好的工作職業平臺和發展方向。

參考文獻

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中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）41-0119-02

一、引言

隨著中國在國際上的地位越來越重要，中國與世界上其他國家的聯系越來越密切，隨之而來就是國際貿易的不斷繁華，這都促使酒店業的蓬勃發展，尤其是國際化的星級酒店如雨后春筍般出現，這都為酒店英語提供一個發展平臺，與此同時，人們由于經濟水平提高，跨國旅游成為一門熱門產業，這就需要我們培養出一批既具有酒店管理與服務的專業知識又要具備一定的英語知識，尤其是能說一口流利的英語的實用型人才。下文將從這兩方面出發，探討高職高專院校酒店英語課程的教學改革。

二、酒店英語課程教學改革與培養一流的酒店管理與服務的專業人才相結合

1.甘肅省高職高專院校開設酒店英語課程的專業多為酒店管理專業及旅游管理專業。在蘭州外語職業學院，該課程是酒店管理專業及旅游管理專業學生在大學第四學期開設的一門專業必修課程，每周四個課時，共計72課時。該課程主要使用的教材是《酒店英語會話》，該教材比較適合酒店管理專業學生使用。

2.這個階段的學生一般都具有一定的酒店管理與服務的專業知識，能夠掌握酒店業中的迎送服務、前臺服務、入住服務、餐飲服務、客房服務等各項專業技能。通過學習該課程，學生初步具備在星級酒店接待外賓的各個環節的基本英語對話能力。有助于學生在已有的專業知識基礎上能夠進行簡單英語會話，了解其專業中出現的各種英語術語，但由于教材知識與實際應用無法銜接，很多學生無法把已學過的知識應用于實際的酒店會話中。在蘭州外語職業學院，酒店管理專業的學生一般會在大學第五學期進行校外實習，主要實習地點為蘭州市的組工大廈和寧臥莊賓館，及北京上海的合約酒店。針對上述情況，酒店英語課程應以學生在酒店的具體實習情況進行相應改革。根據學院2011級酒店管理專業學生在組工大廈和2012級旅游管理專業學生在寧臥莊賓館實習的情況的調研，學生對酒店管理中的迎送服務、入住服務、客房服務掌握較好，能夠將課本上所學的酒店英語知識應用到實際工作中。因此，在酒店英語課程的教學改革中應從這幾個方面進行。教材《酒店英語會話》第一章、第二章、第四章便從這幾個方面培養學生的英語交際能力。

3.2014年5月28日，“亞洲合作對話絲綢之路務實合作論壇”在蘭州舉行，我院酒店管理、旅游管理、商務旅游等專業的學生志愿參加外賓接待工作，并在英語口語、酒店交際能力等方面表現得非常出色。同時也說明，酒店英語教學與培養一流的酒店管理與服務的專業人才的高度結合。

三、酒店英語教學改革與培養英語口語流利的實用型人才相結合

1.高職高專院校的英語教學一直存在很大的障礙，一方面由于學生對學習英語不感興趣，另一方面，大部分學生英語基礎較差，無法掌握課本所要求的各項知識，加之甘肅各生源地的學生在初高中時期很少進行英語口語對話練習，很多同學連最基本的日常口語對話都無法完成。這都導致酒店英語授課的難度加大。因此，酒店英語課程改革要建立在培養學生能講流利英語口語的基礎上。

2.針對學生普遍感到學習英語很無聊，不感興趣的問題，首先應該提高學生學習英語的興趣，例如，在校園里舉辦英語主題晚會，建立英語學習興趣小組，英語詩歌朗讀比賽等，讓學生自覺地愛上學習英語。蘭州外語職業學院應用外語系從今年起，為了增加學生學習英語的興趣，在外教的組織下每周舉行一次大型的英語口語角活動，很多同學都反映通過參加口語角活動，英語成績提高很快。

3.根據酒店英語在酒店業的具體應用，建議將酒店英語課程分為課堂教學與實踐教學兩部分，課堂教學可仍采用傳統的教學模式，要求學生掌握課堂所講的基本知識，輔以計算機多媒體教學，給學生提供相應對話的模擬示例，加深學生對該項對話的理解。實踐教學主要體現在學生在酒店實習過程中是否完全掌握課本上所講授的各方面知識。在蘭州外語職業學院，針對酒店專業，學院設有酒店實訓室，學生可以把課堂上掌握的各項知識技能應用于實際。酒店管理專業及旅游管理專業的學生通過學習《旅游飯店職業英語會話》一學期后，能夠在實訓室進行下列具體操作：

（1）能夠用簡單的英語對話模擬進行前廳接待，包括迎送服務、咨詢業務、預訂業務及辦理入住、結賬離店等手續。學生在這章節中，基本掌握如下對話：

a.―Good morning，sir.Can I help you？

―Yes，I’d like to know…

b.―May I help you，sir？

―Yes，I’d like to reserve a room.

c.―What kind of room would you prefer/like？

―A double/standard room，please.

d.―Welcome to Shangri-La Hotel

―Thank you

e.―How would you like to make payment？

―By credit card.

（2）能夠用簡單的英語對話模擬進行餐飲接待，包括迎送服務、預訂餐位、中西餐點餐、自助餐、酒吧服務、預定宴會等。學生在這章節中，基本掌握如下對話：

a.―Would you like a table or a private room？

―I want my dinner party arranged in a private room.

b.―This is banquet department.May I help you？

―I’d like to arrange a wedding party in your restaurant on 28th this month.

c.―Excuse me，sir.Are you ready to order now？

―Yes.What are the specialties in your restaurant？

d.―I want to have a breakfast here.What do you serve here？

―We have Continental and American Breakfast.

e.―What’s your house wine？

―Our house wine is a very nice non-alcoholic cocktail.

f.―When is your happy hour？

―Wine，cocktail and draught beer are all half-price until 6：00.

（3）能夠用簡單的英語對話模擬進行客房接待，包括迎送服務、介紹房間設施、整理客房、介紹洗衣服務、介紹叫早服務等。學生在這章節中，基本掌握如下對話：

a.―Yeah，welcome to Beijing hotel may I help you sir？

―Yes，Yeah.I’d like to check in please.

b.―Here is our hotel’s service Information Brochure.It gives you an idea about our services and facilities.

―Wonderful！Thank you.

c.―May I make up your room now，ma’ma？

―Certainly.Please make up the dresser.

d.―Excuse me，miss，have you any laundry？the laundry man is here to collect it.

―No，not now thank you.

e.―I wonder if your hotel has a morning call service.

―Yes sir.Would you like a morning call？

四、小結

根據蘭州外語職業學院制定的酒店英語課程的人才培養方案，酒店英語課程應以考察酒店管理專業的學生的英語聽、說、會話能力等為主要目標。酒店管理專業要培養一批適合社會發展和酒店行業要求的懂英語的高技能型人才，不僅要具備扎實的酒店管理專業知識，更要具備熟練的酒店英語實際應用能力。因此，甘肅省高職高專院校的酒店英語課程的教學改革可以通過校企合作等方式，達到酒店行業對酒店管理專業人才的英語應用能力的實際要求。

參考文獻：

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首先，旅游管理專業重實踐操作的特點，要求在課程的設置更應重視培養學生動手實踐能力；第二，由于旅游行業所提供的產品更多是無形的服務性產品，這就決定了行業人員除了具備相關的技能之外，還應具有更多的非智力因素，如組織管理能力、人際交往能力、團隊合作能力、決策應變能力等，這正好吻合了CBE內涵中提到的能力要求。

2.目前本科旅游管理專業課程體系現狀是進行重構的客觀需要

目前本科旅游管理專業現有的課程體系總體的現狀是課程理論性較強，而實踐性較弱，難以體現旅游管理專業的自身規律和特點。雖然本科旅游管理專業也重視實踐實習，但更多的是簡單的操作實習，難以從根本上培養學生的能力，因此容易造成本科學生在學習中出現重視理論，而忽視實踐的問題，導致在就業中出現“高知低能”的結果。

二、運用CBE對本科旅游管理專業課程進行開發與重構過程

(一)以技能為需要分析職業崗位

本科旅游管理專業按照職能崗位可分為兩個大方向，即飯店管理方向和旅行社管理方向，具體涉及的職業崗位如下：

1.前廳服務員。崗位要求：能夠熟練運用前廳接待服務知識和操作前廳各種設備，處理對客接待、問訊、收銀、行李、話務等工作，并能靈活地處理對客服務中出現的各種問題。技能要求：國家職業資格“前廳服務員”、國家職業資格“公關員”(中級)。

2.客房服務員。崗位要求：掌握房務知識，負責樓層的清潔保養和對客服務工作，保障樓面的安全，能處理各種突發事件，待人接物熱情、反應靈敏，使樓層服務的各環節順利運行。技能要求：國家職業資格“客房服務員”(中級)。

3.餐廳服務員。崗位要求：必須具有豐富的服務知識和嫻熟的服務技能及靈活處理突發事件的能力，將精美可口的佳肴和盡善盡美的服務有機地結合起來，讓客人在物質上和精神上獲得滿足，達到餐飲服務的最佳效果。技能要求：國家職業資格“餐廳服務員”、國家職業資格“營養配餐員”(中級)。

4.酒吧服務員。崗位要求：熟練掌握酒吧接待服務基本知識和酒水的配制及茶藝技能，能進行酒吧調酒、酒水推銷或茶食推銷、茶藝展示等酒吧服務工作。技能要求：國家職業資格“調酒師”、國家職業資格“茶藝師”(中級)。

5.導游員。崗位要求：能夠熟練運用相關知識和導游基本操作技能，獨立地分析、處理各種問題，完成旅行社委派的旅游團隊接待工作。技能要求：全國導游資格證。

6.旅行社計調員。崗位要求：能夠熟練地應用旅行社的各種設備，核算團隊價格，聯系目的地旅行社、調度導游、旅游汽車公司等相關接待部門，完成旅行社的接待協調工作。技能要求：全國導游資格證。7.旅行社外聯員。崗位要求：能夠利用各種信息，主動地協調、聯系旅行社主要合作單位、完成旅行社的各種旅游線路的設計、旅游產品的促銷和招攬客源的工作。技能要求：全國導游資格證，國家市場推銷員(中級)。

(二)以能力為核心重構課程體系

課程設置：以CBE提出的“以能力培養為中心”為原則，本科旅游管理專業課程體系設置按課程性質可分為“通識教育課程”、“學科專業課程”和“實踐教學環節”。在這課程體系中，從三個層面分別培養學生的基本素質、行業技能和崗位能力，充分貫徹CBE提出的知識(與本專業相關的知識領域)、態度(動機、動力情感領域)、經驗(活動領域)，反饋(評估、評價領域)，最終形成綜合職業能力。

(1)通識教育課程設置：基本原理、思想道德修養與法律基礎、中國近現代史綱要、大學計算機基礎、大學英語、就業與創業指導等。

(2)學科專業課程設置：學科專業課程分為基礎課程和專業課程。基礎課程為西方經濟學、統計學、管理學原理、旅游學概論等；專業課程中的必修課為酒店管理概論、旅行社經營管理、導游基礎知識、導游業務、旅游市場營銷學、旅游心理學等。同時在專業課程中也為學生提供了一系列選修課，設置關于旅游新業態的相關課程，如溫泉旅游、郵輪服務與管理、旅游美學、休閑旅游等，學生可根據興趣好愛進行選修。

(3)實踐教學環節設置：在課程體系別獨立設置了實踐環節，具體包括四個部分，分別是校內實訓、校外實踐、技能鑒定和頂崗實習。校內實訓環節主要通過崗位能力課程的仿真實訓，如旅行社導游與計調技能實訓、酒店崗位能力實訓等，讓學生掌握符合本科旅游管理的專業基本技能；校外實踐主要是將學生送到校外實訓實習基地，接受現場培訓，掌握職業崗位的實際專業技能，技能鑒定環節是在職業技能鑒定前，對學生進行技能強化培訓，掌握國家職業標準的專業技能。頂崗實習在學生在畢業前，可選在到旅行社、酒店、景區景點等相關部門，進行為期半年的綜合實習，專業教師要在實習期間指導學生，學生在實習結束后完成實習報告，為進入工作單位奠定基礎。

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一、旅游管理專業介紹

旅游管理學是一門研究旅游業經營管理的新興學科，隨著國際經濟的一體化、中國加入WTO，中國旅游產業已成為中國國民經濟和世界經濟產業體系中最具活力的部分。旅游管理專業是旅游學、管理學、文化學等學科交叉的綜合性專業。其目標是培養具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位與各類企業從事旅游事業管理與現代企業管理的高級專門人才。學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基本知識，受到旅游經營管理方面的基本訓練，具有分析和解決問題的基本能力。

二、中等職業學校旅游管理專業建設面臨的困境

（一）專業社會認知度不高

根據分析，在知曉度上，學校間存在較大差異度，導致學生選擇報考學校時，存在較大偏好度。專業就業率上總體偏低，說明專業教育存在較大問題。專業就業流失率較高說明專業市場吸引度不高，這與旅游業屬于我國第三產業不相匹配。

（二）旅游管理專業導游方向就業市場難開拓

根據對學生和家長的問卷調查，學生和家長都偏向于旅游管理專業導游方向，但導游方向的開設存在兩個方面的問題：一是導游資格證的報考，學歷要求是具有高級中學、中等專業學校或者以上學歷以上；二是獲取導游證后，學生很難對口就業。

（三）師資背景與專業匹配協調度不高

在教育部學科專業設置中，旅游專業隸屬于管理學學科，但僅有很少部分的高校選擇設立在管理學背景下，很多的學校的教師師資大都只具有地理學或中文學科背景，雖然可以從不同學科角度拓展旅游研究內容，但旅游專業思維畢竟不能等同于地理學的時空思維，中文文學的想象發散思維。

（四）學校實訓設備不能滿足教學的需求

作為旅游專業，學生及家長看重的是導游方向，但是導游方向在教學上學校難以提供實訓的場地，到景點實訓則會增加教學成本，且不便管理學生，因此導游方向學生的實訓局限性很大，為教學增加了難度。

（五）專業定位不準確，培養目標不清晰

中等職業學校目前在旅游管理專業定位上存在以下兩個問題：一是把本專業的培養目標定位于旅游企業的管理人員。我們認為，以中等職業學校學生的文化基礎、外語教育以及三年在校時間，要培養出管理人才是不切實際的；二是在一些中等職業學校里，專業設置內涵不清，培養目標不明確的現象嚴重存在。這從專業名稱就可以看出來，旅游服務與導游專業、禮儀與導游專業、導游與烹飪專業、旅游服務與導游專業等等。三年的時間，既學導游，又學飯店服務；既學禮儀又學導游，甚至把缺少必備內在聯系的烹飪與導游很牽強附會的合成一個專業。培養出來的學生基本不能達到“專”的要求，違背了中等職業學校學生的心理生理發展規律，也不能滿足社會對旅游管理專業人才的要求。

三、中等職業學校旅游管理專業的建設體系

（一）培養師資隊伍，專業發展與研究方向有機統一

通過進修、學術交流、企業顧問、在職攻讀學位等方式提高一些非專業教師的專業水平。可與國內外知名的旅游管理專業學校進行合作與專任教師培養。讓教師參與國內外知名景區、酒店、旅游規劃公司與旅行社實踐合作，擔任管理咨詢顧問或者是見習經理。鼓勵教師們積極參加旅游的學術年會交流或者是論壇研討，積極和旅游理論前沿的領域接軌。

（二）發展實踐教學，培養應用型旅游管理人才

實踐教學，主要是指在一定理論指導下，通過加強學習者的實踐活動，從而傳承實踐技能，發展學生實踐能力，提高專業素質的教學形式。考慮到旅游業鮮明的實踐性特征，旅游管理專業應當要求學生具備較強的實踐操作能力和解決實際問題的能力，這樣才能讓學生在就業和工作過程中占據優勢地位。學校可對相關課程進行調整，增加實訓課時，加大實習投入，延長實習時間，提高教師素質來改變原有教學模式等等。

（三）加大畢業評估體系，構建本專業的職業化

為了嚴格把關人才品質，促進學生綜合素質的培養，高等院校應當建立“學業證+技能證”的雙證畢業評估體系，對學生畢業資格實行標準化考核，要求畢業學生在完成考試考核的基礎上獲得學業證，在通過基本技能測試的基礎上獲得技能證，分別從知識和技能兩個角度評估學生的畢業資格。

（四）加大與各部門間合作，提高社會專業認知水平

一是進行培養方式的改革，改變傳統的、單一的課堂閉門式模式，通過進行與旅游產業界、旅游政府部門的聯合合作進行訂單式復合型人才培養。如與景區的合作，一方面可以解決正規教育中專生畢業就業的問題，也可以實施短期培訓工作。如保安、后勤保障方面人員的短期培訓與就業。二是旅游管理專業開設在地理學科和中文學科背景基礎上的學校可以與校內外管理專業進行聯合培養，提高學生的宏觀戰略管理能力。與大中專院校中高職獨立院校的教學合作，爭取實現整體性高升本（即高中畢業升本科）自考點教學，成人高考教學工作。在校校合作上爭取實現以下三個方面的合作：第一教學合作，爭取本專業中專教師在高校的優惠優先培訓。第二，大專院校對中專院校在教學科研方面的智力支持。第三，實現中專學校技能操作上與高等大專院校理論上的優勢互補教學合作，爭取實現中專學校成為省上知名大學的實訓基地與教學點。

篇（9）

學生入學第一學期采用“寬基幢模式，以寬厚的文化基礎和管理理論課作為發展的基礎，具體內容包括外語、計算機、禮儀禮賓、旅游學概論，旅游地理等基礎學科;第二學期則要分層次，在文化基礎課、專業課、技能課的開設中，采用“倒三角型”培養模式，激發學生對本專業的學習興趣，加強技能知識的學習和訓練，安排前廳、客房及餐飲等部門的專業技能實習。課程設置的主要目標是培養學生成為旅游酒店管理學科上的通才，并具備一定的技能，使學生在今后不同的工作崗位上充分發揮出自己的潛能，以適應動態市場對人才的需求。

我們的課程體系大致為二種。

1、以管理為主的課程體系，注重培養學生經營管理的能力，尤其注重餐飲管理能力培養。酒店管理的主干學科是管理學，但又區別于普通管理類專業，更加突出對技能的考察。因此，開設旅游學概論、飯店管理概論、餐飲、客房及前廳管理、旅游地理學等課程，使專業管理與管理學科有機地結合，熟悉酒店各部門、各環節管理方法模式，既培養了學生扎實的管理理論基礎，又培養了學生運用理論分析解決具體問題的能力。旅游管理概論：主要是有關旅游學的基本知識、基礎理論的論述以及對有關分析方法的介紹。旅游地理學：主要學習中國地理及世界地理的基本知識，掌握世界各主要旅游國經濟地理。餐飲服務與管理：主要學習餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應等理論知識，使學生在餐飲經營水平和管理水平上有所提高。前廳客房服務與管理：主要講授前臺登記、前臺服務、價格管理、客房服務管理、客房經營效益等理論問題及管理方法，使學生掌握前廳與客房較先進的管理方法，并能填制各種前廳報表。

篇（10）

由于我國旅游管理專業教育還處于發展階段，教學的整體配套水平以及教師的專業素質水平較為低下，旅游管理專業的內容劃分過細，使得學生兼顧的課程過多，無法充分的掌握課程內容。我國旅游管理專業的課程有酒店、餐飲、旅行社、旅游物業、旅游交通、商務旅游與會展等方面的管理內容，每一項內容都有單一的課程以及專業技能培訓。同時，教學還保留傳統的模式，將大部分的課時花費在外語以及政治等一些基礎課程上，大大占用了旅游專業的課時和大量的教師資源，導致學生不能全身心投入專業課程，無法熟練的掌握專業技能。而在國外，并沒有設置專門的旅游管理專業，而是將該專業設置為接待管理學、休閑學等類別，注重于培養高素質的服務型人才。

2、課程制定不符合旅游行業需求

當下，大部分高校在制定旅游課程時，沒有深入探討整個旅游行業的需求，在制定課程時也沒有邀請相關資深旅游人士共同參與探討研究，使得課程的制定并不符合旅游行業的需求。另外，由于在更改高等教育教學計劃問題上，我國操作程序較多，在一定范圍內可以更改的課程很少，而且教學計劃制定時間久，所以導致了旅游教育課程的制定長時間同旅游行業的需求不相呼應。同時，我國大部分旅游管理專業的學生都是從相關專業轉型而來，在課程制定方面較多的受到原專業課程的影響，例如前專業是學習歷史的學生，課程大部分以史學為主，這種因人設課的現場使得與旅游行業實際需求的專業技能背道而馳。

3、教師資源較為薄弱

近幾年我國旅游行業的發展不斷加快，高校的教師資源顯得尤為薄弱。大部分高校旅游管理專業的教師資源都是從其他專業轉型而來，在專業水平、專業技能、實踐水平方面并不完全符合教師的專業要求。另外，我國高等院校的教師職位有限，在學歷上有著較高的要求，普遍教師都是碩士、博士學位，而大部分獲得碩士、博士學位的基本上都是沒有實踐工作經驗的畢業生，有實踐工作經驗的在學歷上又難以到達要求，這就使得我國旅游管理專業的師資水平較為低下。

二、改善我國旅游管理專業的教育模式的措施

1、明確制定專業培養方向

目前，我國旅游管理專業主要培養的是管理型人才，我們應將管理型轉化為高素質服務人員的培養，增強學生的服務素質教育，培養全方位的旅游服務業人才。在旅游專業課程中，要著重增強實踐、法律、溝通等方面的知識培養，保障學生不僅學習掌握專業基礎知識，而且具備良好的服務素質水。教師在教育課程知識的同時，也要培養學生的社交能力和語言表達水平，培養學生的認真敬業的精神，有效的調節學生自我情緒的控制力，促使學生在進入社會與外界交流時，能與人保持良好的關系，有較強的社會適應能力。另外，還要培養學生的外語水平以及計算機水平，有效的提高旅游行業的綜合素質水平。

2、弱化專業方向

旅游管理專業方向的制定，在一定程度上制約學生在專業課程上的思維轉化性，導致學生的就業面以及知識面受到限制，抑制了學生本身的興趣愛好，沒有尊重學生本身的意愿。所以，弱化專業方向，給與學生廣泛選擇的空間，在一定程度上科學合理的制定專業課程，降低固定專業課程的課時，從而保障學生充分掌握課程知識，得到全方位的發展，將旅游專業的理論知識和實踐經驗有效的結合起來，全面提高教學實踐活動和選修課程。

3、完善專業課程設置

高校在制定專業課程的同時，要全方位調節專業課時、技能課時、實踐課時之間的比例，完善專業課程設置。旅游是一個涉及面廣泛的專業，要求具備充足的實踐經驗，所以應該減少課堂授課，盡量以實踐和模擬的方式進行授課，有效的促使學生通過實踐學習充分掌握專業知識。另外，盡量調節拓展課程體系，加強拓展知識課和選修課在整個課程中的教學比例，運用學術講座的模式教學一般專業課程，著重增加學生的課外教學，有效的調動學生的思維創新力。另外，也可以增加一些旅游職業資格職稱等級考試，提高學生的學習積極性，有效的促使學生全方位的掌握旅游專業知識。

4、加強國際交流

我國應該不斷加強與國際之間的旅游文化交流，學習國外高校的旅游教學方式，有效的增強與國外旅游公司之間的學術交流、經驗交談，合理引進國外優秀的教學資源，可以采取“交換生”的模式，與國外優秀高校進行學員培養，打造一個良好的國際合作交流的教學環境。

5、加強實踐教學

高校在制定教學課程的同時，要將實踐教學放在首要位置，可以將教學樓改造成教學酒店，以酒店管理的模式對學生進行實踐性教學，讓學生更加深刻的體驗旅游行業的職業要求和服務素質要求，有效的增強學生的專業素質水平和實踐經驗。同時，逐步優化實踐教學的過程，降低學生單次實習的課時，提高學生學習的次數和類別，實施實習崗位交換的模式，以一實習一理論的方式，將教學模式交錯展開，全面的掌握旅游專業的基本知識、基本技能以及職業綜合素質水平。