扁豆的功效與作用匯總十篇

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇扁豆的功效與作用范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1、白扁豆的功效與作用及食用方法，白扁豆本身來說，既可以作為一種普通的食材，也可以入藥，有一定的藥用價值，白扁豆，它的功效主要在于健脾利濕，利尿消腫，清肝明目，化暑。

2、適當的食用的話，對于一些像是脾胃病人有比較好的治療效果，另外的話對于一些脾虛造成白帶異常的女性患者來說，也有很好的治療作用，白扁豆還可以用來治療暑濕的吐瀉，所以具體的使用應當在醫生的指導下進行。

3、白扁豆平時的話可以做成相關的粥類，另外的話，白扁豆也可以和其他的食材搭配煲湯，所以具體的這種食用方法可以根據各人的喜好而定。

（來源：文章屋網 ）

篇（2）

扁豆屬于一物多吃的代表蔬菜，一方面可以把嫩豆莢或鮮豆粒用作蔬菜，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，或是焯熟涼拌，都味美可口。深受人們的喜愛；另一方面也可以把老熟種子當作糧食類食用。干豆粒加糖煮熟，其味不亞于糖水蓮子；干豆用水浸泡發芽，再去皮煮成糊狀，加調料油煎，是印度有名的風味菜。

從營養價值上看，扁豆也是不輸于其他菜蔬的。扁豆的鮮豆莢中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素，以及鈣、磷，鐵、鈉、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等多種養分。每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4，4克，比芹菜多了3倍還多。需要注意的是，扁豆含有毒蛋白，凝集素以及能引發溶血癥的皂素，一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。扁豆所含血球凝集素是一種蛋白質類物質，有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

扁豆的干種子富含蛋白質，可達干重的22.7％，各種礦物元素和B族維生素含量也極為豐富。扁豆種皮名“扁豆衣”，B族維生素含量也很豐富，是不可多得的B族維生素食物來源。扁豆種子還含有胰蛋白酶抑制素，胰凝乳蛋白酶抑制素和兒茶酚氧化酶。干豆中也含少量氰化物和豆甾醇，但經加熱烹飪后可以被破壞。食用時以白花白莢白種子的扁豆品質最佳。

扁豆既是營養價值較高的秋季蔬菜，又有藥用價值。祖國醫學認為，扁豆性平味甘，入脾、胃二經。扁豆種子、種皮和扁豆花都可以入藥用。扁豆能清暑解渴。健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑；扁豆衣清熱去濕。扁豆炒至黃色略帶焦斑者，即為炒扁豆，健脾功效強。扁豆的種子有白色，黑色、紅褐色等數種。入藥主要用白扁豆，具有健脾益氣、化濕消暑的功效。白扁豆還有一定的抗癌功用；黑扁豆古名“鵲豆”，不供藥用：紅褐色者在廣西民間稱“紅雪豆”，用作清肝、消炎藥，治眼生翳膜。

白扁豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛、飲食不香之人服食。平時經常食用白扁豆也能健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些扁豆的嫩豆莢也有消暑、清熱的作用。

明朝李時珍謂扁豆“嫩時可充蔬食茶料，老則收子煮食”。清朝《粥譜》“扁豆粥”中說，“鎮脾消暑，白者勝。補中去皮、解暑連皮。“現代人以扁豆子同粳米、山藥、花生仁、紅棗煮粥，佐以白糖，食之健脾益胃，對小兒營養不良頗有功效。扁豆衣和扁豆花可煎湯服用，有利于夏季消暑解熱，能用于夏季感受暑濕，發熱、腹瀉，水腫等癥。扁豆花還有一定解酒作用，和葛花一并煎湯也是一個很好的天然醒酒劑。

豆類蔬菜大都性質平和，營養豐富，按照中醫的說法，都有一定的化濕補脾的功效，脾胃虛弱的人尤其適用。而且豆類蔬菜上市時間長，夏秋季節都能買到。大家趕快把以扁豆為代表的豆類蔬菜加入我們的夏秋食譜中吧!

篇（3）

扁豆皮藥用多煎湯內服，常用量為3～9克。

常用驗方 治療淋巴管瘤：扁豆皮、蒼術、白術、赤芍、豬苓、澤瀉、陳皮、山藥、炒薏米、篇蓄、萆蔛各9克，加六一散1包，水煎服，每日1劑，日服2次。

綠豆皮

綠豆皮又稱綠豆衣、綠豆殼，為豆科植物綠豆的種皮。原植物綠豆具有清熱解毒、消暑利水之功。綠豆皮也有一定的藥效。將綠豆用水浸胖，揉取種皮。一般取綠豆發芽后殘留的皮殼曬干而得。干燥綠豆皮形狀極不規則，均自裂口處向內側反卷，外表面暗棕色，具致密的紋理，種臍呈長圓形槽狀，常有殘留的黃白色珠柄；內表面光滑，淡棕色；質硬而脆。其性寒，味甘，入肺、肝二經，具有清熱解毒、明目退翳、涼血散瘀的功效，用于治療外感風熱、肝經風熱所致的目赤多淚、目生云翳等癥。綠豆皮含有大量抗氧化成分，如類黃酮等，其清熱解毒功效強于綠豆仁。《本草綱目》載：綠豆皮“解熱毒，退目翳。”《隨息居飲食譜》亦載：綠豆皮“清風熱，去目翳，化斑疹，消腫脹。”

綠豆皮多煎湯內服，常用量為4.5—12克；或研末外敷。

常用驗方 治麻疹并發腸炎：綠豆皮15克，水煎，加白糖15克沖服，至痊愈為止。外用自制面膜：取適量綠豆皮研為細末，放入密閉的容器中備用；每次取10克，加入適量清水調勻，做成面膜敷于面部，可滋潤肌膚，并可改善面部紅絲狀病變，起到消炎散瘀的作用。

篇（4）

脾氣虛最經典的方子就是陽君子湯。“陽君子”指的是人參、白術、茯苓、甘草。中醫常說“補氣不離陽君子，補血不離四物湯”。陽君子湯作為補氣的常用基本方劑，在中醫臨床中常用。

人參有“百草之王”之稱，可以用來大補元氣；白術也是健脾補氣的，它輔助人參來增加補氣作用；茯苓有健脾利濕的作用，同時也可以補氣，它作為佐藥，來調和人參、白術的補氣作用，同時它還有平肝的作用，可以調和人參的熱性；甘草則作為使藥來調和諸藥。

人參大補元氣，不愧為“四君子”之首。

【煎法】將人參9克、白術9克、茯苓9克、炙甘草6克共研細末，水煎服。

妙方二：六君子湯

四君了湯加上兩味藥，陳皮和半夏，就做成了“六君子湯”。較之四君子湯，六君子湯增加了理氣燥濕化痰的功能。陳皮又名橘皮，10至12月果實成熟的時候，摘下果實，剝去果皮陰干或通風干燥而成。作為六君子湯中非常重要的一味藥，陳皮如果單獨食用也會對諸如不思飲食、滿腹脹滿、呃逆等癥狀有一定治療功效。

陳皮可以煮粥，把它洗凈后和粳米一起煮，10克陳皮、80克米，一起用小火燉，煮成粥以后會有橘子的香味。具有醒脾、化濕、理氣的功效。陳皮也可單獨泡茶，還可和大棗放在一起泡。陳皮理氣化濕，大棗健脾補血，兩味藥泡在一起，好喝又有效。

【煎法】：將人參9克、白術9克、茯苓9克、炙目草6克、陳皮3克、半夏4 5克共研細末，作一眼，加大棗二枚，生姜三片，煎服。

妙方三：參苓白術散

扁豆也是藥食兩用的藥材。六君子湯加上扁豆、山藥、蓮子、薏米就變成了參苓白術散，這也是非常經典的一個方劑。

【藥物組成】：蓮子肉（去皮）、薏苡仁各500克，白扁豆（姜汁浸，去皮，微炒）750克，白茯苓、人參（去蘆）、甘草渺1、白術、山藥各1千克。

【煎服法】研末，每三錢，棗湯或米飲調服。

和茯苓一樣，扁豆也有健脾慎濕作用，且有更溫性的作用，在脾胃虛寒的狀態下選擇扁豆會非常有好處。挑選扁豆也有學問，一定要選擇種子顏色是白色的，這樣的扁豆才能奏效。扁豆其實煮在湯里也可以，在瘦肉、排骨或雞這些白煮的湯里多放上一些扁豆，可以起到清暑、化濕、健脾的作用。《本草綱目》里記載的扁豆味甘性平，入脾胃經，除了慎濕健脾，還有止瀉的功能。所以經常腹瀉的病人經常食用扁豆會有輔助治療作用。

妙方四：人參烏雞湯

白參燉烏雞也是調理脾胃的妙方。

因為白參性微溫，有補氣作用，烏雞也有補氣作用。人參烏雞湯可以分次喝，每天喝一碗，連續喝上三四天，就會有非常好的補氣效果。人參烏雞湯既可以滿足我們入秋后食欲大增、急于“貼秋膘”的愿望，又可對脾胃進行很好的調理，可謂一舉兩得。

【做法】

主料：烏骨雞1000克，人參15克

輔料：天門冬20克，鵪鶉蛋200克

調料：白酒10克

1.將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內。

2.在雞上放已切片的人參、切成薄片的天門冬，加入適量清水。

3.隔水武火燉上兩小時，然后加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時至40分鐘左右，便可以飲湯食肉了。

妙方五：人參茶（或人參酒）

可以把人參切成片，之后和綠茶或茶一起泡，有一些氣虛癥狀的或脾胃功能不好的患者，喝一些人參茶都會有好處。

也可以泡人參酒。因為酒本身有發散的作用，喝酒可以促進血液循環，可以推動氣的運行，人參、枸杞子、蛤蚧等都可以泡在酒里，男性還可以泡一些肉蓯蓉、鎖陽等藥物。泡三個月以后就可以喝了。每天可以喝上一小杯。人參酒確實有溫補的作用。而添加藥物就要根據年齡、體質或功效的需要掌握了。

相關鏈接秋季調養脾胃吃什么

多吃健脾和胃的食物：如茯苓以促進脾胃功能恢復。此外，芡實、山藥、豇豆、小米等都具有健脾益胃的功效，也可多吃。自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，能滋養腸胃，使其獲得充分的能量在秋季運作而不至于受損。

忌食生冷食物：剛入秋天氣還很熱，但陽氣已變少。消星水果不宜再食用。如寒性的西瓜，老人和兒童在入秋后食用，極易使腸胃受寒而拉肚子。

以淡補為主。不宜進食羊肉和狗肉等大熱食物，應“淡補”，指補而不膩，要適當食用一些具有健脾、清熱、利濕的食物或藥物：一方面可使體內濕熱之邪從小便排出，以消除夏日酷暑的后遺癥；另一方面能調理脾胃功能，為中、晚秋乃至冬季健康奠定基礎。除了鴨肉外，兔肉、甲魚、海參等涼性食物都非常適宜，以達到滋陰養肺、潤燥止干、清心安神的效果。

與肉食相比，葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更為突出：因此選擇一些清淡食物，適當多吃，遠遠勝過補藥的作用。如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。中醫養生還提倡喝粥，粥利于健脾，可助脾胃滋陰，平衡健旺的陽氣。

三類人秋季要注意飲食

第一，胃火旺盛者

平素嗜食辛辣、油膩z品的人，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類人進補前一定要注意清泄胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苫菜、普丁茶等，待胃火退后再進補。

第二，脾虛患者

篇（5）

夏日炎炎，暑濕當道，陽氣耗傷，津液外泄，容易導致氣陰兩虛，所以夏日養生宜以清暑、益氣、養陰為主。所謂“藥食同源”，夏日可選用一些具有清暑解熱、利尿、養陰生津益氣等功效的藥材煲湯、煮粥、作茶飲，如白扁豆、藿香、香薷、、薄荷、西洋參、冬瓜、西瓜、玉米須、薏苡仁、茯苓、白茅根等。下面介紹幾款夏季煲湯飲品，助各位在夏日養生所用。

1、白術黨參燉牛展

原料：白術2克，黨參3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黃酒6克，牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量。

做法：牛展切塊，汆水洗凈血水，入盅內。藥材洗凈后與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時。最后加適量的精鹽調味即成。

點評：

功效：夏日汗多耗氣，濕困脾胃，運化無力，影響消化功能。此款湯品有健脾補氣化濕之功，所含白術健脾化濕，黨參補氣健脾，白扁豆清暑化濕。

適宜人群：夏季氣虛不足，濕困脾胃之人群，可見乏力，食欲不振，胃脹，大便稀溏。

2、淮山參燉草雞

原料：草雞200克，淮山5克，人參5克，姜2片，黃酒6克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。

做法：草雞切塊，汆水洗凈血水，入盅內。藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時后，加適量雞汁、精鹽調味即成。

點評：

功效：夏日容易暑傷氣陰，此款湯品主要有補氣養陰的功效。淮山補氣養陰、脾腎雙補，人參補氣生津，姜、黃酒活血行氣。

適宜人群：夏季暑傷氣陰人群，可見乏力、口干、汗出等。

小貼士：建議用西洋參為好，避免溫燥。

3、棗蔻燉豬肘

原料：豬肘200克，紅棗10克，豆蔻3克，姜2片，黃酒4克，高湯、精鹽等各適量。

做法：豬肘切塊，汆水洗凈血水，入盅內。藥物洗凈后與姜、黃酒、高湯注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時后，加適量的精鹽調味即成。

點評：

功效：此款湯品有健脾和胃、化濕止瀉的作用，所含紅棗補氣健脾，豆蔻健脾化濕止瀉。

適宜人群：夏季暑濕傷脾人群，可見消化不良、腹瀉等。

4、人參麥冬燉瘦肉

原料：瘦肉200克，人參5克，麥冬3克，姜2片，黃酒3克，清湯、精鹽等各適量。

做法：瘦肉切塊，汆水洗凈血水，放入盅內。藥物洗凈后與姜、黃酒、清湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時后，加適量的精鹽調味即成。

點評：

功效：此款湯品主要有補氣養陰、增強免疫的功效。人參補氣強身，麥冬滋養肺胃之陰，人參、麥冬相伍有生脈散配方之意。生姜、黃酒活血行氣。

適宜人群：夏日暑傷氣陰之人群，可見少氣、口干，心悸或易感冒等。

專家提醒

夏日還可選用一些具解暑或清熱功效的藥材煮粥、代茶飲，以下推薦幾款適宜夏季且制作簡單的粥和飲品，大家不妨一試。

煮粥

白菜梗蔥白粥

原料：大白菜梗若干，蔥白連須2根，蘆根10克。

制法：以上原料水煎，分2次服。

功效：清熱生津。

扁豆花粥

原料：白扁豆花15克，梗米100克。

制法：先用梗米煮粥，待粥成后，加入白扁豆花，再煮5分鐘，即可食用。

功效：解暑化濕，健脾和胃。

茶飲

桑菊薄竹飲

原料：桑葉10克，竹葉15～30克，10克，白茅根10克，薄荷6克。

制法：將以上5味洗凈，開水浸泡10分鐘，代茶飲。

功效：清熱解暑利尿。

西瓜洋參飲

原料：西洋參5克，西瓜皮30克。

制法：水煎代茶服用。

功效：清暑益氣生津。

篇（6）

原料：白扁豆籽150 g，豬前蹄胖一只（約750 g），料酒10 g，鹽10 g，味精2 g，姜一塊拍碎，蔥三根打結。

操作方法：1. 蹄胖刮毛、洗凈，在沸水鍋中焯一下水，再洗凈。白扁豆籽揀去雜質，用冷水洗凈。2. 將蹄胖放在砂鍋中，加滿冷水，燒開后除去浮沫，再放入料酒、蔥結、姜塊和白扁豆，用文火燉爛，食時加鹽和味精。

口味：微咸鮮酥。

功效：健脾和胃，祛濕補虛。面浮腳腫、神疲乏力者可常吃。

注意：因蹄胖脂肪含量較高，老年人應少食，高血壓患者也不宜食之。

二、紅花雞血

紅花在中藥里亦稱南紅花、草紅花，以花入藥。紅花性味辛溫，對瘀血凝結，行經困難，閉經腹痛，產后瘀血腹痛，血暈，關節酸痛，跌打損傷等有療效。紅花小劑量使用對心臟有輕微興奮作用，可使心跳有力，振幅加大。“紅花雞血”一菜中還加有適量川芎，主要是取其辛香走散，使補而能通，不致呆滯，因為川芎味薄氣雄，性最疏通，能升能散，但血虛者須慎用，用之不當，會耗氣傷陰。

原料：紅花1 g，川芎1～1.5 g，熟雞血250 g，素油75 g，肉糜50 g，醬油5 g，鹽5 g，料酒5 g，味精5 g，水生粉15 g，鮮湯150 g，青蒜少許。

操作方法：1. 把雞血切成一個個小方塊，用清水漂洗后瀝干。川芎和紅花用少量熱水浸泡。2. 把凈鍋置于旺火上燒熱，再倒入素油熬熟，然后投入肉糜炒散炒熟，烹入料酒、醬油、鮮湯、鹽，再把雞血和藥物（連汁水）一起倒入煮片刻，待入味后加味精和青蒜，用水生粉勾芡即成。

口味：鮮嫩滑爽。

功效：活血通經，祛瘀止痛。

注意：孕婦不宜食用。

三、蔥白拌雙耳

蔥白是香蔥根部的白莖，性味辛溫，可治風寒感冒、發熱諸癥。雙耳是指白木耳和黑木耳。白木耳是一種滋補強壯藥，性味甘淡，含鈣量較高，另含有蛋白質、碳水化合物、硫、磷、鐵等營養成分。黑木耳功效與白木耳相似，而力稍遜。

原料：水發黑木耳100 g，水發白木耳150 g，蔥白50 g，素油50 g，味精2 g，糖1 g，鹽1.5 g。

操作方法：1. 在鍋里倒入素油用稍微大點的火熬熟，然后投入切好的蔥白，改用小火，用手勺不斷翻動蔥白，待其色變深黃后，連油盛在小碗內，冷卻后即成蔥油。2. 水發黑木耳和白木耳拼在一起，用開水燙泡一下，擠干裝入盤內，乘峒尤胛毒、糖、鹽，拌勻，再倒入蔥油拌和即成。

口味：香脆可口。

功效：潤肺生津，益氣和血，補腦強心。

四、玉竹油豆腐嵌肉

玉竹為養陰潤燥藥，以根莖入藥，性味甘、微寒，可用于肺胃陰傷、口干舌燥等癥。

原料：玉竹15 g，豬肉糜150 g，香菇五個，大塊油豆腐五只，芹菜少許，料酒、味精、鹽適量。

篇（7）

四川彭州 胡佑志

湖南中醫藥大學教授周祖貽點評：

茴香性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。茴香是中藥里面的一味要藥，古籍中記載頗多。現代《中國藥典》記載茴香“健胃，散寒，行氣止痛”，認為其有明顯的提升白細胞作用。中醫認為，茴香有開胃、增進食欲、理氣散寒的功效，主要治療中焦有寒、食欲減退、惡心嘔吐、腹部冷痛、疝氣疼痛、腫痛、脾胃氣滯、脘腹脹滿。

老年人的疝氣疼痛多與肝經有關，肝郁氣滯，寒氣滯于肝脈，治療須溫補肝腎，行氣散寒。茴香治療老年人疝氣、腫脹、鞘膜積液有一定效果。但要說明的是，由于老年人各種臟器功能衰退，藥效也不是很敏感，效果不會很理想，對疝氣嵌頓比較厲害者其作用不會很明顯，最好還是使用其他方法，以免延誤病情。

扁豆薏仁治消化不良

白扁豆100克，炒薏苡仁50克。將白扁豆與薏苡仁一起研成細粉，曬干后裝瓶備用。使用時，每次取藥粉15克，用溫開水送服，每日早、晚各服用1次，連服3天。

四川彭州 胡佑志

湖南中醫藥大學教授周祖貽點評：

扁豆性溫，入脾、胃經，是一味治療脾胃虛弱的良藥。《本草綱目》記載其“暖脾胃，止消渴”、“祛酒毒，解河豚”。中醫認為扁豆能健脾化濕。常用于食少便溏、脾虛嘔逆等癥，補脾而不滋膩，除濕而不燥烈。古代方中很多都用此藥，如參苓白術散就是治療脾胃虛弱的良方，扁豆是其中要藥。現代醫學也證實，扁豆富含蛋白質、多種氨基酸和多種微量元素、維生素，能健脾胃，增進食欲。

薏苡仁也是中藥中一味要藥，性微寒，味甘、淡，歸脾、胃、肺經，有利水滲濕、健脾益胃、清熱排膿、除痹止痛的作用，常用于治療脾虛泄瀉、消化不良等癥。炒制過的薏苡仁效果更佳。現代醫學也證實，薏苡仁含豐富碳水化合物和胡蘿卜素、鐵、鎂、鈣等多種微量元素，有提高人體免疫功能和脾胃功能的作用。所以說用扁豆和苡仁是一個非常好的搭配，是治療消化不良的良方。

白芨方治療眼外傷

取白芨60克，加水500毫升，煎30分鐘，取汁200毫升；二煎加水300毫升，取汁200毫升。兩次煎液合并備用。另取10平方厘米的多層紗布，放入白芨液中，浸泡30分鐘，紗布以濕潤為度，仰臥位，將紗布敷罩在眼眶之上，可外戴眼罩，不影響活動。本方具有收斂止血、消腫生肌的功效。

江蘇南京 李想

南昌市洪都中醫院內科主任醫師王豪點評：

白芨為蘭科植物白芨的塊莖，性苦，甘澀，微寒，入肺肝胃經，具有收斂止血、消腫生肌的功效。白芨藥用出自《神農本草經》，歷代本草都提到研末調敷可治外傷出血。若用治瘡瘍，不論已潰未潰均可應用。如瘡瘍初起未潰，配銀花、貝母、天花粉、乳香等，有消散作用；如瘡瘍已潰、久不收口以及手足皸裂，研粉外用，可奏生肌斂瘡之功。現代藥理研究證明，白芨含揮發油、黏液汁、淀粉，有良好的局部止血作用。

黃芩藥酒治療復發性口瘡

取黃芩20克，冰片2克，研為粉，泡于100毫升高濃度的白酒中，1個月后即可使用。使用時用棉簽蘸藥涂于口瘡處，每日3～4次。可止痛，促進潰瘍面愈合，延長發作間期。本方具有清熱濕、涼血解毒的功效。

江蘇南京 李想

南昌市洪都中醫院內科主任醫師王豪點評：

復發性口瘡是一種周期性反復發作的口腔黏膜局限性潰瘍損害，可發生于口腔黏膜的任何部位，以唇、頰、舌部多見，嚴重者波及咽部黏膜，可自愈。不少患者隨著病程的延長，潰瘍面積增大，數目增多，疼痛加重，愈合期延長，間隔期縮短等，影響進食和說話。西醫認為其病因較為復雜，其發病與多種因素有關，如自身免疫因素、遺傳因素、性激素分泌失調、維生素缺乏、微量元素鋅缺乏、病毒感染等。迄今為止，尚未找到其發病的確定因素。在治療上多采用補鋅、補充維生素以及使用皮質類固醇等。中醫認為本病主要是因先天稟賦或后天失養致肝腎陰虛、虛火上炎，或因心脾積熱，灼傷口腔黏膜所致。本方可止痛、促進潰瘍愈合，減少發作次數，延長發作間期，臨床應用效果較佳，值得推廣應用。

吳茱萸敷臍方治療嬰幼兒腹瀉

取吳茱萸20克研細，加米醋適量調成糊狀，敷在臍周，覆蓋范圍是以神闕穴為中心，包括下脘穴、天樞穴（雙）氣海穴。藥上蓋塑料布，用膠布固定。24小時后取下藥楂，再換新藥繼敷。本方具有散寒止瀉的功效。

青海西寧 寇永恒

南昌市洪都中醫院內科主任醫師王豪點評：

吳茱萸味辛、苦，性熱，歸肝、脾、胃、腎經，功能散寒止痛，降逆止嘔，助陽止瀉。本品治泄瀉，古今文獻均有記載，成人虛寒久瀉、五更泄瀉多用之。嬰幼兒泄瀉的治療，選用外治法會簡單、方便，患兒容易接受。吳茱萸溫中散寒而止瀉，神闕穴有理氣止瀉之功，藥穴相合，共奏止瀉之功。外敷要注意觀察有無皮膚過敏或起疹等。

鬼針草治療腹瀉

取鬼針草30克加水適量，煎后倒入盆內，先熏蒸，然后浸泡雙足。每日2～4次，連用3～5天。本方具有健脾和胃、理氣止瀉的功效。

廣東連州 陳浩

南昌市洪都中醫院內科主任醫師王豪點評：

鬼針草為菊科植物鬼針草的全草。其性味苦、平，有清熱解毒作用，可用于感冒發熱、咽喉腫痛、腸痛及毒蛇咬傷等。《中國藥植圖鑒》：“煎服，治痢疾，咽喉仲痛，噎膈反胃，賁門痙攣及食道擴張等癥。有解毒，止瀉，解熱功效。近用治盲腸炎。”治感冒發熱、咽喉腫痛，可單用本品50克，煎服；也可與蒲公英、筋骨草等配合應用。治急性單純性闌尾炎，可單用本品50克，煎服；也可與半邊蓮配合應用。治毒蛇咬傷，用鮮草100克，煎服；另取鮮葉1把，洗凈，搗爛敷患處。本品還有活血散淤作用，用于跌仆損傷、腰痛及腦震蕩等；治損傷腰痛，可用鮮草2～3兩（干草50克），加紅棗、紅糖、黃酒適量，燉汁服；治腦震蕩，可與活血藥如當歸、川芎、丹參等配合應用。此外，本品又可用治脫力勞傷、體虛無力，可配合仙鶴草、紅棗等同用。

單味蛋黃油治燙傷

雞蛋2個，煮熟，取出蛋黃用筷子攪碎，放入鐵鍋內文火熬制，等蛋黃快要發糊時用勺子擠油，將擠出的蛋黃油貯入小瓶里備用。使用時取蛋黃油少許涂抹燙傷處，每日2次，連用3天即可痊愈。

篇（8）

現代人工作繁忙，工作8小時內都是對著電腦，回到家后，也是一直坐著看電視，缺乏運動。

長期坐著會讓人的腦供血不足，腦供氧和營養物質大量減少，就會覺得全身乏力，記憶力下降，失眠多夢，嚴重者還會引發全身肌肉酸痛，頭痛，頭暈等病癥。

2. 衣服穿得過少

到了冬天的時候，你可以在路上仍然見到很多愛穿很少衣服的人，這樣很容易讓濕邪侵入身體。

其實，尤其是在冬季，全身都要注重保暖，洗澡的水不要太冷，洗頭后及時吹干，夏天也不要一味的貪涼。

3. 睡眠時間不足

在中醫角度來說，睡眠不夠就是脾虛的癥狀，脾虛就容易產生濕邪。

睡眠時間充足了也能讓我們的身體更輕盈，工作起來也更加有活力。建議每天晚上10點就睡覺，每天增加一些運動會讓你的睡眠質量更高。

4. 吃東西口味重

腸胃功能好壞關系到營養及水分代謝，最好的方式就是適量、均衡飲食。油膩、過咸、太甜等肥甘厚味食物不易消化，容易造成腸胃悶脹、發炎。甜食油炸品會讓身體產生過氧化物，加重炎癥反應。

5. 大量喝酒

從中醫上來講，酒助濕邪，因此酒精盡量要少碰，更不能借酒澆愁。這是讓濕毒更加肆虐的關鍵因素。

6. 居住環境不通風

如果長期住在不通風的環境里，就會導致體內的濕氣加重，所以，每天要定時開窗透氣，特別是遇到南方的雨水潮濕天氣，更加應該注意這些細節。

姜 生姜有解表化濕功效，可將其帶皮切下五六片，放入滾開的水中，待幾分鐘后就可飲用了。如果覺得生姜水味道難以下咽，還可加入一些紅糖調味，對于畏寒痛經的人尤其有好處。

赤小豆 有健脾利濕、消腫解毒功效，在西方營養學里，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥。

扁豆 中醫認為，扁豆味甘入脾胃經，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫書籍提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。

扁豆是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。

鯽魚 鯽魚可以健脾利濕，且含動物蛋白質比較豐富，對脾胃不和有幫助，與薏米等其他可健脾利濕的食材配合食用，效果更佳。入湯宜以白鱗鯽魚為佳，民間謂之“白鯽”。中醫認為它有補胃弱、益氣健脾、利水消腫之功效。

薏米 《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。薏米比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。

冬瓜 冬瓜性味甘、淡、涼，能利水消腫，消熱解毒。適用于口干、水腫、小便不利等人士。冬瓜中含鈉較低，故有明顯的利尿作用，可阻遏碳水化合物向脂肪轉化，并減少水鈉潴留，消耗體內脂肪，為腎臟病人、浮腫病人的理想蔬菜。

淮山 山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經。具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。

在歷史上與牛膝、地黃、并稱為“四大懷藥”遠銷海外，并有“四大懷藥淮山居首，淮山家族鐵棍為王”之說。用淮山搭配其他食材有很好健脾祛濕功效。

燕麥 燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄干，營養又能促進排便！

香菇 香菇性味甘平，歸肝經和胃經，對于氣血虧虛、不耐勞累等有調理作用。尤其是野生的香菇，補氣祛濕的功效更為明顯。因為野香菇多生長于山坡之上較為潮濕的地方，因此對于濕氣有很強的防御力，其祛濕功能主要來源于此。

【蘋果枸杞紅糖小米粥】

食材：蘋果1個、小米50g、紅糖適量、枸杞適量。

做法：準備好小米、枸杞、紅糖、蘋果;將小米用清水清洗干凈;蘋果去皮切成塊;將小米和蘋果再加入適量的清水放入湯鍋中，大火煮開轉小火煮至20分鐘;加入枸杞和紅糖;繼續小火煮至10分鐘即可。

【紅豆蓮藕湯】

食材：蓮藕1節、紅豆100g、清水適量。

篇（9）

“內火”是人體陰陽失調而出現的內熱證,按中醫辨證可分為心火、肺火、胃火、肝火四種。

心火,分虛實。虛火主要表現為低熱、盜汗、心悸、心煩、失眠、健忘,在飲食上可常吃蓮子大米粥,或用生地黃、麥冬等泡茶喝;實火主要表現為反復口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒,可用導赤散或牛黃清心丸降火。

肺火,表現為干咳無痰或痰少而黏,潮熱盜汗、手足心熱、失眠、兩顴紅、口干舌燥、聲音嘶啞、舌紅。飲食上可用百合、紅棗、大米適量煮粥吃,或用沙參、麥冬泡茶喝。

胃火,分虛實。虛火表現為輕咳、食量少、便秘、腹脹、舌紅少苔,飲食上可食梨汁、甘蔗汁、蜂蜜等;實火表現為多食善饑、上腹不適、口苦口干、大便干硬,可用梔子、淡竹葉泡茶喝。

肝火,常表現為血壓高、頭痛、頭暈、耳鳴、眼干、口苦口臭、易怒、兩肋脹痛、煩燥、舌邊紅,可服用牛黃清心丸或牛黃上清片。

凡有“內火”者,除應在飲食上多喝茶水,多吃水果外,還應保持心情舒暢,以清心降火。

夏季養生宜多吃清熱利濕的食物。常用的健脾利濕的食物有:冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、蓮子、薏米、山藥等,并要善用大蒜、姜、醋等調味品以增強食欲。

立夏養生經

今年立夏是在5月5日。立夏溫度明顯升高,雷雨增多。

人體此時新陳代謝、生長發育也隨之加快,需要營養的及時補充。立夏要養護好心陽之氣,同時要調養好脾胃,以適應炎熱的天氣。

立夏在飲食上應注意調養脾胃,以低脂、低鹽、多維生素的清淡食物為主,如粳米、綠豆、泥鰍、鵪鶉、雞肉、海帶、絲瓜、百合、萵筍、魚腥草、扁豆、草莓、櫻桃、綠茶等。

泥鰍性平,味甘;入脾、肺經。含蛋白質、糖類、礦物質,維生素含量比一般魚蝦高,脂肪較低,膽固醇更少,并含有不飽和脂肪酸,有利于人體抵抗血管衰老,并具有暖中益氣、強精補血等功效,被人們譽為“水中人參”。

綠豆性寒、味甘;入心、肝、胃經,可清熱解毒、消暑止渴、消腫、降脂。

扁豆性平,味甘;入脾、胃經。能健脾胃,增進食欲;降血糖,扁豆中含有的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用;能增強細胞免疫功能,提高造血功能。

絲瓜性涼,味甘;入胃、肝經,具有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等功效,是消雀斑、增白、去除皺紋不可多得的天然美容劑。長期食用,可使皮膚變得光滑、細膩。

草莓味甘、酸;入脾、肺經,具有潤肺生津、健脾和胃、涼血解毒等功效。草莓中的維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高血脂癥均有一定的效果。

櫻桃性溫,味甘;入脾、胃經,具有補中益氣、祛風除濕等功效。櫻桃含鐵量高,居水果之首,既可防治缺鐵性貧血,又可增強體質,健腦益智。櫻桃具補中益氣之功,能祛風除濕,對風濕腰腿疼痛也有益處。櫻桃還是一種天然藥物,有助于腎臟排毒,同時還有溫和通便的作用。

桑椹性寒,味甘;入肝、腎經。桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等物質,有健脾胃助消化之功,可治療因消化不良引起的腹瀉。桑椹含有亞油酸、硬脂酸及油酸等脂肪酸,具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。桑椹中含的烏發素,可使頭發變得黑亮有光澤。

推薦以下幾款介紹一組立夏食療方:

鵪鶉湯

原料:鵪鶉1只,紅豆20克,生姜、鹽各適量。

制作:鵪鶉宰殺后洗凈,紅豆洗凈。鵪鶉、紅豆、生姜一同放入鍋內,加適量水,同煮至熟,加鹽即可。

功效:健脾胃,除濕,利尿。

蓮子豬肚

原料:豬肚1個,蓮子肉50克,香油、食鹽、蔥、生姜、大蒜各適量。

制作:豬肚洗凈,蓮子去心,水發;將蓮子納入豬肚內,用線縫合,放鍋內,加清水,燉熟撈出;豬肚切成細絲,同蓮子放入盤中,加香油、食鹽、蔥、生姜、蒜等調料與豬肚絲拌勻即可食用。

功效:益氣補虛、健脾益胃。

潤燥黃豆排骨湯

原料:黃豆100克,排骨250克,鹽適量。

制作:黃豆浸15分鐘,排骨洗凈后用少許鹽稍腌。兩者同放煲中,加適量水,文火煲2小時即成。

功效:除濕熱,祛濕氣。

小滿養生經

今年的小滿是5月21日。小滿氣溫增高,雨量增多,此時人體因夏勞需耗較多的精氣、體力,所以特別需要氣血津液的灌溉、營養的補充。養生原則是:首先要通過飲食、運動、情志等養生手段,涵養心陽,使血有所主,神有所藏;其次要健脾益氣,脾主運化,使生化有源,四肢百骸得養;再次要祛濕化痰,理氣宣肺,預防濕痰阻肺和皮膚病的發生。

小滿飲食調養

飲食上以清淡為主,常食具有祛濕化痰作用的食物,如紅豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、扁豆、魚腥草、鴨肉、瘦豬肉、雞蛋、黃魚、荷葉、棗等。忌食甘肥厚味、生濕助濕的食物,如動物脂肪、海腥魚類等。

黃魚性平,味甘;入胃、腎經,大小黃魚均具有開胃益氣等功效。黃魚有很好的補益作用,尤其是對體質虛弱的中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;黃魚富含的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。

鴨肉性涼,味甘;入腎、脾、胃、肺經,具有滋陰養胃、利水消腫的功效,可治療咽干、咳嗽少痰,特別適合體內有熱、上火的人。

薏苡仁 性微寒,味甘、淡;入脾、胃、肺、大腸經,具有健脾、祛濕、利尿等功效,適合脾胃虛弱者食用。薏苡仁能抑制艾氏腹水癌細胞增殖,又能增強腎上腺皮質功能,提升白細胞和血小板,是抗癌防癌的保健食物。

荷葉性涼,味苦、辛、微澀;入心、肝、脾經。有清熱解暑、散瘀止血等功效。荷葉能清熱利水、健脾助胃,可輔助減肥。荷葉有直接擴張血管,降壓的作用。

枇杷性涼,味甘、酸;入肺、脾、肝經,具有清肺止咳,和胃降逆,下氣退熱等功效。主治肺熱咳嗽,潮熱口渴,脾胃不和所致的嘔吐、呃逆、脘腹脹滿等病癥。

推薦以下幾款小滿食療方:

栗肉淮山粥

原料:栗子肉30克,淮山藥15～30克,茯苓12克,扁豆10克,蓮子肉10克,大棗5枚,粳米100克,白砂糖適量。

制作:將栗子肉、淮山藥、茯苓、扁豆、大棗洗凈,與粳米同入鍋,加水適量,文火慢熬成粥,待粥將熟時,加入白糖,攪勻稍煮即可。

功效:益氣健脾、祛濕止瀉。

荷葉蒸鴨塊

原料:嫩鴨半只,荷葉1張,冬菇25克,鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、蔥、姜、油各適量。

制作:將荷葉放入沸水中燙一下,撈出晾涼;冬菇泡發去蒂,嫩鴨切塊,蔥、姜洗凈切成段和片;?將鴨塊放入盆中加入冬菇、姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌勻后腌制20分鐘;?蒸鍋上火,將荷葉放入籠屜上,在荷葉的表面抹上適量香油,倒入調好的鴨塊蒸30～35分鐘即可。

功效:解暑止渴,生津潤肺。

魚腥草拌萵筍

篇（10）

雞蛋花是嶺南民間常用的清熱祛濕藥，又稱緬梔子、蛋黃花等，其花色初白后黃，入藥干品是黑色的。雞蛋花味甘，微苦，性涼，常用于感冒、濕熱腹痛、腹瀉痢疾等，除清利濕熱外，還可解表、防中暑。

食養推薦：馬齒莧雞蛋花湯

原料：馬齒莧（取根莖部更好）50～100克，豬肉或豬骨200～300克，雞蛋花10克，姜若干。

做法：洗凈各種配料，將豬肉或豬骨焯水后與馬齒莧根、生姜同熬至軟爛，加入雞蛋花，稍煮后服用。

這道湯能緩解胃腸濕熱引起的腹瀉、腹痛，效果不錯。

2.扁豆花

扁豆花是白扁豆的花，芳香醒脾，能祛解暑濕。鮮花選芳香色白大朵的，色黑變壞的不可用。其味甘平，在孩子感冒初期或感受到暑濕時用效果好，用量一般一次7.5～15克。

食養推薦：扁豆花粥

原料：白扁豆花15克，粳米60克。

做法：將粳米淘洗凈，加水煮粥，待粥將熟時放入扁豆花，改用小火稍煮片刻即可。也可將扁豆花曬干研粉調入熱粥中食用。

這款粥有助益氣醒脾、除煩止渴，適用于外感風邪初起或胃口不佳、大便溏泄者；也適合初夏時節感受風寒或受涼（空調病）者食用，老少咸宜。

3.茉莉花

茉莉花是疏肝養肝的良藥，可解郁結，鮮花或干花都可以用。其味辛甘，稍溫，體虛外感風寒者可用，但火熱內盛、燥結便秘者慎用。

食養推薦：茉莉金桔飲

原料：茉莉花5克，金桔餅10克（也可用自制金桔蜜餞或咸金桔代替）。

做法：將茉莉花與金桔蜜餞用沸水泡開即可。

這道飲品清香可口，具有疏肝理氣、健脾和胃、化痰燥濕的功效，可用于緩解慢性咽炎、腹脹腹痛等，但火熱內盛者慎用。

4.葛花

葛根的花，具有解表清熱的功效，能升散濕熱，可緩解頸項強痛，也有助解酒止熱嘔。

食養推薦：葛花茅根茶

原料：葛花5克，茅根15克。

做法：煎湯當茶飲用。

適合風熱感冒、頸項強痛者飲用。

5.玫瑰花

玫瑰花用來泡茶性質溫和，男女皆宜，其芳香可助緩解女性生理期痛經、脹痛等不適，也有助緩和情緒、平衡內分泌。玫瑰花的食用方法比較多，如云南的玫瑰花餅，還有玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。

食養推薦：玫瑰烏豆泥鰍湯

原料：玫瑰花15克，烏豆50克，泥鰍250～300克。

做法：將烏豆及泥鰍洗凈后加水同煮至豆爛熟，加入玫瑰花再煮20分鐘，加油鹽調味即可。

這款湯有助疏肝解毒，補中和胃。

同時，李穗暉介紹，下面這些顏值和氣質不俗的花兒，入藥部分雖不是花朵，但其皮或根莖部位也有藥用價值，可適當用于食養。

6.牡丹

牡丹有“國花”之譽，自古人們就將雍容華貴的牡丹比作國色天香的“美女”。

入藥部分：牡丹干燥根皮，稱為丹皮，有清熱涼血、活血散淤的功效。不同的花色，其根皮功效也稍有側重，如《本草綱目》所記：赤花者利，白花者補。

食養推薦：柴芍丹皮燉兔肉

原料：柴胡、丹皮各6克，白芍10克，兔肉200克，姜棗佐料適量。

做法：將兔肉、柴胡、丹皮、白芍、姜棗洗凈共燉，至肉爛熟，加調料適量，飲湯食肉。

這款燉品可助疏肝解郁，柔肝清熱，經前脹痛、情緒波動的女性宜食用。

7.芍藥

芍藥花形嫵媚，花色艷麗。

入藥部分：主要是芍藥的根，白花芍藥根為白芍，赤花芍藥根為赤芍。白芍赤芍雖只差一字，但功效各有側重，白芍重養，養肝養血，緩中止痛，養陰收汗；赤芍則重清，清熱涼血，活血祛淤，因此臨床應用有所不同，食療中有分開用的，也有聯用的。

食養推薦：芍藥娘酒雞

原料：芍藥20克，客家娘酒（或用黃酒代替）200～300毫升，雞1只，姜適量，芍藥煎湯75～100毫升備用，調味適量。

做法：雞冼凈斬塊，姜先切細條狀晾干炒熟起鍋，隨后將雞翻炒一下，放入姜和少許娘酒一起再炒5分鐘，鏟起放入瓦鍋后將多余的娘酒與芍藥汁倒入，用溫火煲30～45分鐘即可調味食用。

這道菜可口美味，產后惡露較多、色暗或是惡露不盡、夾有血塊者，或是痛經者，可選赤芍食養；產后情志不舒者宜選白芍。

8.百合

百合花種類繁多，形態典雅大方，清香宜人。

入藥部分：百合的鱗莖，入藥常為干品，鮮品用量需加量；具有潤肺止咳、清心安神的作用，用于調治燥熱傷肺或陰虛咳嗽、咯血，虛煩失眠的人群也適合。

食養推薦：馬蹄百合團魚湯

原料：荸薺100克，百合50克，團魚（水魚）300～400克，陳皮5克，姜酒調味品適量。

做法：荸薺洗凈削皮，百合陳皮洗凈，團魚去內臟洗凈，焯水后備用。先將姜酒與團魚同煎煮去腥，S后加水入百合、荸薺同熬30分鐘左右，即可食肉飲湯。

這道湯營養豐富，處于緩解期的陰虛肺熱的老慢支患者、陰虛明顯的肺結核患者或是支氣管擴張咯血者食用尤宜。

9.石斛

很難把中藥中的石斛和美麗的石斛蘭聯系在一起吧？但它們確實是一家。

入藥部分：蘭科植物金釵石斛、美花石斛、鐵皮石斛、束花石斛、馬鞭石斛的莖，以鐵皮石斛為佳；具有益胃生津、滋陰清熱的功效。

食養推薦：石斛生地黑豆汁